Mustikad on Vereskovi perekonnast pärinev külmakindel igihaljas põõsas. Tema lähedased sugulased on mustikad, vasikad ja jõhvikad. Taimed on väga kasulikud magusad tumepunased marjad. Nüüd saate teada, kuidas neid salvestada.
Miks hoida mustikad? Miks see nii kasulik on?
Raske on uskuda, kuid selle põõsa viljad ei ole kasulike ainete arvu poolest halvemad paljude troopiliste taimede marjadest. Mustikad on eriti rikas C-vitamiini (askorbiinhape) poolest - antioksüdant, mis kaitseb keha hävitavate oksüdatiivsete protsesside eest.
Samuti sobivad mustika puuviljad ideaalselt igasse dieeti, sest nad ei põhjusta maomahla suurenenud sekretsiooni, ei tekita isu.
Millal koguda? Kuidas valida kõige sobivam ladustamiseks?
Säilitamiseks sobivad ainult täielikult küpsed marjad - sinakas-must, pehme puudutusega, valkja vaha kattega nahal. See tuleb koguda maksimaalselt 2-3 päeva enne ladustamist.
Loomulikult saab koristada täiskasvanud puuvilju, kuid nad kaotavad oma meeldiva maitse ja enamiku kasulikud omadused väga kiiresti.
Mustika ostmisel peate kontrollima:
- Kas sellele on kahju;
- ei ole hallitust;
- Kas see on suur?
Puu ei tohiks olla märg.
Lühike (lühike) ladustamine
Tavalises toatemperatuuril ei tohi mustikad kesta kaua: kaks või kolm päeva - ja see hakkab täielikult mädanema. Aga ta võib pikendada oma elu külmkapi ülemistes (mitte külmutavates) ruumides. Kui marjad pestakse, kuivatatakse, kooritakse ja klaasist purgid on samadel kihtidel korralikult kokku volditud, on need umbes poolteist kuud söödavad. Ausalt öeldes, mitte väga pikk. Õnneks on palju võimalusi puuvilja säilitamiseks palju kauem.
Talvised ladustamismeetodid
Parim kõikidest mustikadest pikaajaliseks saagiks, kasutades:
- külm;
- urineerimine (tavalises vees);
- suhkrud;
- tehke moosi sellest;
- kuivatamine (ahjus).
Üksikasjalikumalt iga eespool nimetatud meetodi kohta.
Külmutamine
Külmutada sügavkülmikus - kõige lihtsam viis mustikate mädanemise vältimiseks.
- Sorteeri.
- Me kaotame kõik varred.
- Loputada põhjalikult voolavas vees.
- Anname kuivamiseks vähe aega (kui külmutate märjad puuviljad, muutub nende nahk väga karmiks, maitse halveneb järsult).
- Me paneme väikese hermeetilise konteinerisse võrdsed, isegi kihid, ärge täitke seda ülaosas, jäta 2-3 cm vaba ruumi.
- Lisage iga kihi vahele veidi suhkrut.
- Sulgege pakend tihedalt ja asetage sügavkülmikusse.
Mustikad ei kaota tõenäoliselt mõne aasta jooksul oma sügavkülmikus kasulikke omadusi, kuid seda on siiski parem kasutada esimesel aastal pärast külmutamist.
Vesi leotamine
Leotamine on veel üks huvitav viis marjade koristamiseks. Tänu temale jäävad mustikad mitu kuud värskeks ja kehale kasulikuks:
- Valage kooritud ja pestud marjad purkidesse (tavaline klaas).
- Pealmine, valage keedetud vesi. Vesi peab olema külm.
- Kuumuta mustikad. Keemisaeg on umbes 10 minutit, kui kasutatakse pollitrovki. Litrovki sama keema 20 minutit.
- Pange pangad tihedalt kinni (rulli üles).
- Pange need tagurpidi (seda tehakse kaanede desinfitseerimiseks, et need pastöriseerida).
Hoida leotatud puuvilju kohas, kus see on kuiv ja jahe. Külmiku keldrikorrus või ülemine kamber on hea.
Kuidas ladustada suhkru abil
Mustikad säilitatakse suhkrustatud kujul üsna pikka aega - umbes aasta:
- Vilja viljad või lihatorusse saatmine.
- Lisage saadud pastale homogeense suhkru suhkur - pannakse suhkru kilogrammi mustika massist.
- Seda segu kuumutatakse, paralleelselt soojendame ka panku.
- Levitage mustikaid purkidesse ja hakake neid pastöriseerima. Pollitrovki hoiab keevas vees 20 minutit, litrovka - pool tundi.
Kaneeritud mustikad on vaja ladustada samas kohas, kus seda leotatakse, keldris või külmkapis. Sellistes kohtades hakkab see halvenema mitte varem kui aasta.
Salvestatud moosi kujul
Mustika moos on väga maitsev ja tervislik. Ja see ei riku väga pikka aega. Juudi tegemine on snap:
- Haarame marjad hoolikalt, puhastame ja pestakse.
- Suhkrusiirupi valmistamine: võta üks kilo suhkrut liitri vee kohta.
- Pange viljad siirupisse, pane see pliidile ja alustage moosi.
- Tulekahju peaks olema aeglane. Küpseta vähemalt 3 tundi (4 on parem).
- Lusikaga muda üle purkide.
- Steriliseerige purgid keetmisel (20–25 minutit).
Mustika moos on söödav kaks aastat.
Kuivatatud
Kuivatamiseks on parem kasutada spetsiaalset kuivatit. Kuid tavaline ahi on üsna sobiv:
- Me levitame marju pannidele (väga õhuke kiht), pannakse need ahju.
- Seadistage temperatuur +40 kuni +50 kraadi.
- Ahju luuk jäetakse lahti.
- Kontrollime regulaarselt puuviljade seisukorda ja vajadusel segame neid.
- Kuivatakse temperatuuril umbes +50 kraadi ja pool kuni kaks tundi. Siis veel üks tund temperatuuril +60 kraadi.
Kuivatatud mustikad tuleks ladustada suletud pakendites samas keldris või külmikus. Söödav, see ei ole üks kuu.
Mustikad on väga maitsvad ja tervislikud. Lihtsate ladustamismeetodite abil ei saa aastaringselt osa ilusast marjast.
