Mustikad on tuntud oma unikaalsete omaduste poolest, sealhulgas võime suurendada nägemist, kuid see ei ammenda selle eeliseid. See metsamarja sisaldab palju inimkehale vajalikke vitamiine ja muid elemente. Kui teil õnnestus seda suurtes kogustes koguda, peaksite mõtlema, kuidas seda talveks valmistada. Hea valik oleks mustikad oma mahlas. See valmistatakse ilma suhkruta või selle suhteliselt väikese kogusega, selle magustoidu valmistamise tehnoloogia võimaldab teil teha ilma marjade pika toiduvalmistamiseta. Selle tulemusena on mustika delikatess maitsev ja kasulik, neid saab ravida ka neile, kes järgivad joonist.
Keetmise omadused
Mustikate koristamise protsess oma mahlas talveks ei ole keeruline, kuid see nõuab ikka veel mõne punkti tundmist.
- Peske mustikad olema ettevaatlikud, et marjad ei kahjustuks ega võimaldaks väärtuslikku mahla välja voolata. Üks viis on puhta vee kogumine basseinis, marja laskmine ja väikeste portsjonitena loputamine. Et teil ei oleks vaja marju individuaalselt kinni püüda, siis võite need veesse sõelas või puhverdada.
- Pärast pesemist tuleb marja kuivatada nii, et kraanivesi ei satuks töödeldavasse detaili. Mustikas kuivab kiiremini, kui see valatakse rätikule, mis neelab niiskust hästi.
- Mustikate valmistamise tehnoloogia oma mahlas põhineb marja võimel vabastada mahla pikaajalise kuumtöötluse käigus. Seetõttu paigutatakse marjad kõige sagedamini purkidesse ja steriliseeritakse nendesse, kuni need on täielikult mahla kaetud. Steriliseerige mugavalt väikese mahuga pankades, mis on kuni 1 l, sama suurusega. Võite teha ilma steriliseerimiseta, kui te siis mustikad aeglases pliidis ja seejärel lagundate need ettevalmistatud pankadeks. Aeglases pliidis on parem süüa marja ilma suhkruta, sest kui valmistatakse suhkruga mustikad, siis võib moodustada magusat vahtu, mis "kinnitab" seadme katet. Kui suhkrut lisatakse, keedetakse marjad avatud kaanega või väikeses koguses, täites sellega multikookeri kausi kuni poole võrra.
- Sõltumata sellest, kuidas mustikad valmistatakse talveks oma mahlas, tuleks pangad puhastada soodaga ja steriliseerida. Kaaned steriliseeritakse tavaliselt keetmise teel. Sulge mustikad vajavad tiheduse tagamiseks metallist kaante. Plastic selle ülesande ei suuda toime tulla.
- Mustikaga valtsitud purgid peavad olema ümber pööratud ja ümbrisesse mähitud - aurusauna tingimustes jahutades tuleb konservid täiendavalt steriliseerida. See mõjutab positiivselt tooriku ohutust.
Mustikate säilitamistingimused oma mahlas sõltuvad kasutatavast retseptist. Kui see on suletud ilma suhkruta, siis saab seda hoida ainult külmkapis või keldris. Mustikad, konserveeritud suhkruga, seda väärt ka toatemperatuuril.
Klassikaline retsept mustikutele oma mahlas ilma suhkruta
Koostis (1, 5 l):
- mustikad - 2-2,5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi mustikate, loputada, eemaldada kleepuvad lehed ja muud praht. Vala marjad rätikule ja oodake, kuni need kuivavad.
- Peske sooda ja steriliseerige purgid. Keetke neile sobivad metallist kaaned.
- Täitke purgid mustikaga, katke ettevalmistatud kaanega. Kõik selles etapis olevad marjad ei sisene - sa annad sellest hiljem teada.
- Asetage rätik suuresse potti. Pane sellele purki marju.
- Vala potti vett - selle tase peaks jõudma konservikarpide riputajateni.
- Pane kastrul pliidile, laske veel keema madalal kuumusel.
- Steriliseerige, kuni mustikad settivad. Pigistage marjad kergelt lusikaga, teatage uuest marjast.
- Oodake, kuni marjad jälle istuvad. Pange need uuesti maha ja teatage marjadest.
- Menetlust tuleks korrata kuni marjade otsa saamiseni.
- Seejärel jätkake mustika purkide steriliseerimist 10-20 minutit sõltuvalt nende mahust.
- Ettevaatlikult, et mitte ennast põletada ega kaaned liigutada, eemaldage pannilt purgid, rullige need üles.
- Pöörake purgid ümber, mähkige tekk, laske sellel kujul jahtuda.
Selle retsepti kohaselt suletud mustikad oma mahlas tuleks hoida jahedas, ideaalis külmkapis.
Mustikad oma mahlas ilma steriliseerimiseta (multikookeris)
Koostis (1, 5 l):
- mustikad - 2 kg;
- vesi - 0, 36 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri, pese mustikad.
- Asetage marja multikooki kaussi.
- Vala kaks veeklaasi.
- Lülitage seade sisse, valides programmi "Quenching", seadistades taimer 40 minutiks.
- Lõigake marjad ettevalmistatud purkidesse, valage multikookeri põhjast mustika mahl.
- Hermeetiliselt pitseerige purgid, keerake need üle, laske neil aurusauna tingimustes jahtuda.
Hoidke selle retsepti järgi valmistatud pimedat külmkapis või keldris.
Mustikad oma mahlas suhkruga
Koostis (1, 5 l):
- mustikad - 2 kg;
- sidrunhape - 2 g;
- suhkur - 0, 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Steriliseerige purgid.
- Lisage iga purgi põhjale veidi sidrunhapet ja supilusikatäit suhkrut.
- Täitke purgid ettevalmistatud mustikaga, iga kiht puistatakse suhkruga.
- Pange rätik poti põhja, pange purgid sellesse, nende kaaned kaetud.
- Steriliseerige, kuni marjad on settinud. Veidi puudutage neid, hoolimata ülejäänud mustikast. Jätkake steriliseerimist, kuni mustikad on peaaegu täielikult mahla kaetud.
- Jahutage purgid aurusaunas.
Hoida mustikad, konserveeritud oma mahlas suhkruga ja sidrunhappega, toatemperatuuril.
Mustikad oma mahlas - mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud magustoidud.
