Hoolimata suhkru suurest kogusest, on omatehtud suhkrustatud ploomid palju kasulikumad kui ostetud maiustused. Need ei sisalda värvaineid, säilitusaineid ega muid küsitavaid lisaaineid. Lisaks on peaaegu täielikult säilinud äravoolus sisalduvad vitamiinid, mikroelemendid ja kiud. Fakt on see, et neid ei töödelda pikaajaliselt, samuti ei hävitata neid kuivatamisprotsessis. Loomulikult säilitavad suhkrustatud ploomid oma loomuliku aroomi ja saavad meeldiva magushapu maitse, mida ei saa kiidelda.
Koostisosad:
- ploom - 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 2, 5 kg.
Pärast kuivatamist toodetakse 500–700 g suhkrustatud puuvilju 2 kg puuviljast.
Küpsetusaeg - 4-5 päeva.
Fotode valmistamine samm-sammult
1. Selleks, et suhkrustatud puuviljad oleksid mahlakad ja maitsvad, tuleb kõigepealt valida õige tooraine. Ploom peab olema küps, kuid tihe. Eelistatum on kergesti eraldatava luu sortide andmine. Pehmed, kahjustatud viljad, millel on pinna puudused, ei sobi. Samuti on väga oluline, et ploom ei oleks uss.
Puuviljad tuleb põhjalikult pesta, kuivatada ja lõigata 2 pooleks, eemaldada kivid.
2. Lahustada granuleeritud suhkur väikeses koguses vees või värskelt pressitud ploomimahlas (200 ml). Pidevalt pidevalt kuumutades ja segades tuleb siirup keeta. Pärast vahu eemaldamist pinnalt on vaja need täita täidetud ploomidega. Alguses tundub, et siirup ei piisa. Kuid väga kiiresti, kõrge temperatuuri mõjul, alustavad ploomid mahla ja nende kogumaht väheneb.
3. Keeda puuviljad 5 minutiks 3 annuses. Kuumutamise vahed peavad kestma vähemalt 6 tundi. Ploomid võidakse öösel lahkuda jahutatud siirupist. Sellised pikad intervallid on vajalikud puuviljade niiskuse järkjärguliseks asendamiseks suhkruga.
4. Pärast ploomi kolmandat keetmist on vaja see üle kanda ülalpool asuvale puhasti. Ülejäänud vedelikku koos ülejäänud siirupiga saab säästa uue portsjoni jaoks suhkrustatud puuviljadeks või kasutada seda puuviljajoogidena.
5. Veidi kuivatatud ploomid tuleks jaotada plaadile ja paigutada 3-4 päeva kuumale, hästi ventileeritavas kohas. Kõige parem on see, et küüsitud ploomid kuivavad lõunapoolsetel rõdudel. Esimese 2-3 tunni jooksul, kui puuviljad ei ole veel suhkrukoorega kaetud, saab neid katta puhta marli riidega, et vältida tänava tolmu settimist nende pinnale.
6. Iga päev tuleb ploomid ümber pöörata nii, et need kuivaksid ühtlaselt. Kui nad oma sõrmedele kinni jäävad, saab neid koguda.
7. Soovi korral võib valmis suhkrustatud ploomi puistata suhkrupulbriga.
