Kuidas ploomid külmutada

Suvel, sellel armuajal kõndige ja kõndige! Aga perenaineil ei ole aega hingata, kõik valmistub talvevarudele: moosid, kompotid ... Lõppude lõpuks lahkub üks marja ainult siis, kui teine valmib.

Siin on ploomid, mis on täidetud magusa ja hapu aroomimahlaga. Väga maitsev nendega pirukad osutuvad! Muide, neid saab küpsetada mitte ainult ploomide valmimise ajal, vaid ka talvel, kui loomulikult perenaine podsitsya ja külmutab need maitsvad puuviljad mõned kotid. Lisaks ei ole ploom mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik.

Ploomide eelised

Ploomid sisaldavad suhkruid, pektiine, orgaanilisi happeid, vitamiine C, A, B1, B2, PP.
Ploomil on diureetiline ja lahtistav toime.
See on kasulik ateroskleroosi, koletsüstiidi, südame, maksa, neerude ja hüpertensiooni korral.
Ploom valutab söögiisu.
Soovitatav kollatõbi (nõrgeneb kollasus).

Milliseid ploome võib külmutada

Seal on üle 1000 ploomi. Seal on suured ja väikesed, ümmargused ja piklikud, hapukad ja magusad.

Külmutamiseks sobivad ploomid tugevale lihale, heale maitsele ja mitte vesile.
Külmutamiseks ettenähtud ploomid ei tohiks olla rohelised, kuid ka küpsed ploomid ei sobi.
Kõige parem on külmutada ploomid, mis kannavad transpordi ja millel on hea säilivus. Neid ploome hoitakse kauem värskena, mis tähendab, et nad seisavad paremini külmutamisel.
Väga mahlakad ja vesised ploomid ei sobi külmutamiseks.

Anna Shpet - Saksa hilja ploomide sort. Sellel on tihe ja mahlane tselluloos, puuviljad on suured, tumedad. Selle sordi ploomil on väike luu, kuid see on viljalihast halvasti eraldatud. Seega, need ploomid, kuigi hea külmutamiseks, kuid nad on raske jagada pooleks, et eemaldada luu. Neid ploome saab täielikult külmutada, kui sügavkülmiku maht võimaldab, või terava noaga relvastatud, viiludeks lõigatud. Järgmine sort Suurhertsog on väga suur ploom. Iga puu kaalub kuni 60 grammi. Neil ploomidel on apelsini-tugev liha ja magus ja hapu maitse. Külmutamisel on need hästi talutavad, kuid luud on ka paberimassist halvasti eraldatud, nii et neid saab külmutada, lõigata viiludeks.

Sordi Victoria puhul, kuigi sellel on tihe liha ja hästi eraldav luu, ei ole külmutamiseks väga sobiv, sest sellel ploomil on keskpärane maitse, mis pärast külmutamist ei parane.

Vana ploomilaadne Ekaterininskaya, kuigi väga maitsev, ei sobi ka külmutamiseks. Kuna sellel ploomil on väga õrn, mahlane, mesi-magus liha. Selle sordi ploomid säilitatakse halvasti, kiiresti halvenevad. Nad suudavad külmutada halvasti ja pärast sulatamist muutuvad nad lihtsalt lonksuks.

Renklode on tuntud sort. Need on tihedad, mahlakad, kuldkollased suhkrurohelised ploomid. Küpsetes ploomides on pool-segmentaalne luu. Neid ploome säilitatakse pikka aega - kuni 12 päeva - ilma esitluse kaotamiseta.

Ploomid - tuntud ploomide sort. Keskmise suurusega puuviljadel on tihe paberimass ja hästi eraldatud luu. Mustad ploomid ei saa ainult külmutada, vaid ka kergesti kuivada.

Ploomide valmistamine külmutamiseks

\ t

Ploomid sorteerivad, eemaldavad rohelised ja liiga küpsed puuviljad, rebivad varre.

Puuviljad pestakse külma veega, seejärel pannakse rätikule ja kuivatatakse. Protsessi kiirendamiseks saab iga vilja eraldi pühkida paberiga.

Kuidas külmutada terved ploomivili

Kui ploomid on täiesti kuivad ja kõvad, võib neid külmutada ilma eelneva etapi. Aga neid ei tohiks valada ühte suurt kotti ja panna sügavkülmikusse. Tõepoolest, sellisel kujul võib isegi tugevaid ploome purustada, anda mahla, mis hoiab puuvilja nii üksteisega kui ka tsemendiga.

Ploomid panevad ühes tükis kokku mitu tükki kotidesse, püüdes neid mitte väga pingul hoida.
Kotid on seotud ja asetatud sügavkülmikusse.
Järgmisel päeval on kotid sidumata, kogu õhk vabaneb (nüüd ploomid ei kõhkle), nad on hästi seotud ja pannakse tagasi sügavkülmikusse.

Kuidas külmutatud ploomid külmutada

Seda tüüpi külmutamine sobib hästi eraldatud luudega ploomidele ja liha ise on tihe ning ploomi sulatamisel ei lagune.

Valmistatud (pestud ja kuivatatud) ploomid lõigatakse nuga ja pool eemaldatakse.
Ploomipooled on laotatud plaadile (lamedale plaadile, salvele), kaetud pärgamendi või kilega, lõigatud pool üles. Samal ajal ei tohiks ploomid kokku puutuda.
Salve asetatakse sügavkülmikusse 1–3 tundi esmaseks külmutamiseks.
Kui ploomid kõvenevad, valatakse need väikestesse plastkotidesse, mis on eelistatult mõeldud külmutamiseks, hästi suletud (seotud) ja pannakse sügavkülmikusse.

Kuidas ploomi viilud külmutada

Kui ploomid on väga suured, lõigatakse nad loomulikult viiludeks, pestes neid eelnevalt, kuivatades need niiskusest ja eemaldades kivi. Selle meetodi puhul külmutada sobivad ploomid tiheda lihaga, mitte üleküpsenud ja mitte vesised.

Külmutamise järjekord on sama, kui kivideta (plekid) ploomide külmutamisel. Kui suurtel ploomidel on väga tihe ja paks nahk, võite ploomid ilma selleta külmutada.

Selleks pestakse ploomid.
Seejärel tehakse iga põhjas oleva äravoolu jaoks ristikujuline sisselõige, lõigates ainult nahka.
Ploomid pannakse paagutisse, kastetakse keevasse vette mõne sekundi jooksul ja seejärel viiakse need kohe külma (külmase) veega kastrulisse.
Pärast sellist protseduuri - pleegitamine - ploomide nahk on hästi eemaldatud.
Luid eemaldatakse ploomidest, viljad lõigatakse viiludeks ja külmutatakse, kasutades alati eespool kirjeldatud külmutamise meetodit.
Külmutatud ploomilõigud pannakse kotidesse, suletakse tõmblukkuga või seotakse ja pannakse sügavkülmikusse.

Kuidas külmutada ploomid suhkrus

See külmutamise meetod sobib küpsetele ploomidele, mis on ka väga mahlased.

Sellised ploomid pestakse, tingimata kuivatatakse, eemaldatakse nendest luudest. On parem mitte lõigata selliseid ploome viiludega (jällegi mahla rohkuse tõttu).
Väikese suhkru valatakse plastpakendi põhjale, pool sellest ploomist (lõigatud), puistatakse suhkruga.
Seejärel loo veel 1-2 kihti, mis valatakse ka suhkruga.

Selle külmutamismeetodi puuduseks on see, et ploomid on väga magusad ja neid saab kasutada ainult kompoti jaoks.

Kuidas külmutada siirupis ploomid

Selle külmutamise meetodi puhul, mis sobib tihedaks, tugevaks ploomiks ja veidi ülekülvaks.

Pestud ploomid ei sisalda kive.
Kui ploomide nahk on paks, eemaldatakse ka see (vt blanšeerimismeetodit).
Ploomide pooled või viilud paigutatakse külmutamiseks sobivatesse mahutitesse, mis on täidetud suhkrusiirupiga. Siirup valmistatakse kiirusega 100-200 grammi suhkrut 350 ml vee kohta.
Siirupis olevad ploomid hoitakse külmkapis mitu tundi ja seejärel pannakse sügavkülmikusse, sulgedes tihedalt kaaned.

Tuleb meeles pidada, et vedelikud laienevad külmutamise ajal, nii et mahutid “täielikult” ei täida.