Ploomid on südame, veresoonte jaoks head, see normaliseerib seedetrakti tööd, tugevdab immuunsüsteemi ja on suhteliselt odav. See on müüdud aastaringselt, mis võib tekitada küsimuse: miks keeta kana pruuni talveks, kui seda saab keeta igal ajal? Tegelikult on mõtet. Esiteks, värsked ploomid on palju maitsvamad kui nad on olnud mitu kuud. Teiseks omandab kuivatatud ploomi kompott, säilitades selle täiesti erineva maitse.
Keetmise saladused
Retseptid ja talveks ettevalmistamise protsess erineb kompotiretseptidest, mida ei keeta pikaajaliseks ladustamiseks. Need vead, mida tasub teada.
- Mustad ploomid võivad olla kas luuga või ilma (kui need võetakse ettevalmistusprotsessi käigus välja). Kompoti kasutatakse mõlema jaoks, kuid peate pöörama tähelepanu sellele, milline on retseptis kuivatatud puuviljade kaal, sest see on kaevanditega natuke raskem.
- Isegi kui olete kindel, et ploomid on puhtad, peaksite enne talveks kompoteerimist pesta kuivatatud puuvilju soojas vees ja tehke seda kaks korda.
- Selleks, et kompott seisaks hästi, mitte talveks hapuks, on vaja lisada nii palju suhkrut, nagu on näidatud juhendis, isegi kui summa näib teile ülemäärane. Jaani avamisel saate kontsentreeritud kompoti lahjendada puhta veega.
- Ärge lisage talve vürtsikompotile vürtse, mida saab lisada pärast panga avamist.
- Kompottpurgid tuleb steriliseerida. Selleks võivad nad hoida 10-15 minutit auruga või ahjus.
- Sa ei tohi ploomikompotti liiga vara avada - see muutub tõeliselt maitsevaks ainult 2-3 kuu jooksul pärast valmistamist.
Neid soovitusi järgides võib talvele valmistada head ploomikompotti isegi sooviva perenaine poolt.
Kooritud ploomide kompoot
Koosseis:
- ploomid - 0, 35 kg;
- granuleeritud suhkur - 0, 35 kg;
- vesi - 2, 5 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ploomid. Vajadusel eemaldage kondid viljast ja loputage uuesti.
- Pannil keedetakse 2, 5 liitrit vett.
- Kui vesi keeb, lisage sellele suhkur ja keedetakse, kuni terad on täielikult lahustunud.
- Pange ploomid siirupisse, keedetakse 5 minutit.
- Eemaldage siirupist ploomi ja asetage see enne selle steriliseerimist kolme liitrisesse purki.
- Täitke kuivatatud puuviljad keeva siirupiga.
- Rullige purgid üles ja oodake, kuni need jahtuvad, seejärel pange need sahtlisse või muusse kohta, kus te oma talve jaoks talve hoiustate.
Seda retsepti saab muuta, lisades kuivatatud kirsid, pihlakas, kuivatatud aprikoosid ja värsked või kuivatatud õunad ploomidele. Nad ei pea võtma rohkem kui 100 g kolme liitri purgi kohta, et nad ei katkestaks ploomide maitset ja aroomi. Sellisel juhul võite suhkrut võtta 50 g vähem. Mida mitmekesisem on kuivatatud puuviljade kogum, seda rikkam on valmis puuviljade kimp, mis on meeldiv juua nii külma kui kuuma. Kui soojendate seda, ärge unustage lisada kaneeli ja muid vürtse.
Klassikalise retseptiga ploomikompoot koos kaevandustega
Koosseis:
- ploomid kividega - 0, 6-0, 8 kg;
- suhkur - 0, 3 kg;
- vesi - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta ploomid põhjalikult.
- Peske ja steriliseerige 3-liitrine purk või kaks ühe ja poole liitri sooda.
- Täitke purk (või purgid) kuivatatud puuviljadega vähemalt poole võrra. Soovi korral võite panna rohkem puuvilju - kuni õlgadele.
- Keeda vett ja valage ploomid keeva veega.
- 5 minuti pärast valage mahutisse spetsiaalse kaanega aukude ja tilga kaudu pannile vett.
- Lisage suhkur ja keetke 5 minutit pärast keetmist.
- Täitke aurutatud mustad ploomid siirupiga, sulgege hermeetiliselt purgid.
Selle kompoti marju saab süüa ja neid saab kasutada erinevate magustoitude valmistamiseks. Selle retsepti kompotil on magus ja hapu maitse ja väga meeldiv aroom. Seda saab rõhutada, kui segate seda apelsinimahla suhtega 5: 1, lisage nelk (1-2 tükki), tükk kaneeli ja kuumutage. Sellisel juhul asendab see talvise õhtuti täielikult karastatud veini ja sooja.
Kuivatatud ploomide kompotid
Koosseis:
- ploomid - 0, 4-0, 5 kg;
- suvikõrvits - 0, 4-0, 5 kg;
- suhkur - 0, 6 kg;
- vesi - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Steriliseerige purgid. Retseptis sisalduvate koostisainete arv on ette nähtud kolme liitri kontsentreeritud kompoti valmistamiseks, kuid soovi korral võib seda jagada kolme liitrise purki.
- Peske ploomid. Eelistatakse kuivatatud puuvilju kaevanditega, kuid nendest puhastatavaid ploomi saab kasutada.
- Keskmise suurusega squash-pesu, koorimine, tükeldamine pooleks ja lusikas sellest seemnest. Ülejäänud lõigatakse kuubikuteks umbes ühe sentimeetri ulatuses.
- Spread ploomid ja squash purkides.
- Kuumutage vett ja keetke see, täitke see squash-kuubikutega ja kuivatatud ploomidega. Laske sel 7-8 minutit loksutada.
- Tühjendage purkidest vesi puhta, kuiva kastruni, lisage sellele suhkur, segage ja asetage see tulele.
- Oodake, kuni siirup keeb. Keeda seda 3 minutit.
- Täitke konserveeritud suvikõrvits ja mustad ploomid siirupiga.
- Metallist kaanega rullikardid.
- Pange purgid kaanele.
- Katke midagi tihe.
- Jätke jahtuma “saun” tingimustes - see annab täiendava steriliseerimise.
- 24 tunni pärast eemaldage kompott ladustamiseks.
Mustade ploomide ja suvikõrvitsade kompotid - üks kõige ebatavalisemaid toorikuid talveks. Kui te ei ütle külalistele ja leibkondadele, mida see jook on valmistatud, ei arvaks nad kunagi, et selles on suvikõrvits. Nad võtavad kompotist kuubikuid, mis on tõenäoliselt konserveeritud pirnide puhul - need on need, mis meenutavad suvikõrvikompotti. Tuleb kohe hoiatada, et ploomi ei saa asendada kompootis värske ploomiga, vastasel juhul ei saa seda efekti saavutada.
Nagu ülalmainitud retseptidest näha, võib talveks valmistada ploomide kompoti väga erinevalt. Sõltumata sellest, millist retsepti valite, õnnestub teil kindlasti külalisi üllatada ja majapidamist soovida. Lisaks ärge unustage, et see jook ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik.
