Ploomi moos

Ploomi moos

Puuvilja- ja marjamahlad on üks kõige populaarsemaid ettevalmistusi talveks. Nad säilitavad nende valmistamiseks kasutatud puuviljade maitse, muutes selle veelgi tugevamaks. Paks homogeenne tekstuur võimaldab levitada neid röstsaiale, et kasutada seda magusate küpsetiste täitmiseks. Neid saab täiendada pannkookide, jäätisega ja muude magustoitudega. Ploomimahl on selle delikatesside üks parimaid valikuid. Pektiini kõrge sisalduse tõttu äravoolus võib seda keeta ilma geelistavaid komponente lisamata. Plumimass on hästi keedetud pehme, nii et magustoit saab meeldivaks tekstuuriks isegi ilma köögitehnika kasutamiseta. Saate teha talveks moosi mis tahes liiki ploomidest.

Keetmise omadused

Mõne hetke tundmine võimaldab teil teha maitsvat ploomi moosi, isegi perenaine, kellel puudub kulinaarne kogemus.

  • Selleks, et teha moosi, peaksite valima küpsed, kuid mitte üleküpsenud puuviljad. Üleküpses ploomis on pitsinit sellest juustu keetmisel vähe, tuleb lisada geelistav pulber või palju suhkrut, toiduvalmistamise protsess võtab palju aega. Halbad ploomid on pehme ja puhtad keedetud. Neid ei ole võimalik teha ilma vett lisamata. Selle aurustamine on pikk. Mõõdukalt küps ploom on pehme, kuid pressimisel ei voola mahl sellest välja, liha jääb pärast kivi ekstraheerimist märjaks, luu ise kergesti ekstraheeritakse. Saagi koristamiseks sobivad marjad ei ole talveks sobivad.
  • Ploomi moosi võib valmistada puuviljadest, mis on nahaga või ilma. Kooritud ploomide moos on veidi vähem lõhnav, kuid ilusam kui maitse. Ploomide puhastamiseks on mitmeid viise. Mõned koduperenaised eelistavad kastma terveid ploome 2 minuti jooksul keevas vees ja äravoolukanalis. Pärast sellist manipuleerimist eemaldatakse nahk ploomist ilma pingutuseta. Teine võimalus on lõigata puuviljad pooleks ja kustutada need väikeses koguses vees ning hõõruda need läbi sõela. Seejärel on moosi niiskus rohkem ja aurustub, seda on vaja veidi kauem. See ei mõjuta delikatesside maitset ja kogust.
  • Juudi valmistamiseks on parem kasutada suuri mahuteid suure aurustumispiirkonnaga - nendes ploomimass langeb kiiremini. On oluline, et nõud ei oleks alumiinium. Alumiinium, mis on kokkupuutes valamus sisalduvate hapetega, eraldab kahjulikke aineid.
  • Valmistatud kuuma moosi valatakse ettevalmistatud pankadesse. Ettevalmistus hõlmab konteineri pesemist soodaga ja sellele järgneva steriliseerimisega. Pangad suleti metallist kaanega, tagades tiheduse. Samuti peavad nad enne kasutamist keema.

Ploomi moosi ladustamistingimused sõltuvad retseptist. Tavaliselt on seda toatemperatuuril hästi väärt.

Klassikaline ploomi moosi retsept

Koostis (1 l):

  • ploomid - 1 kg;
  • suhkur - 0, 8 kg;
  • vesi - 100 ml;
  • vanilliin (valikuline) - noa otsa.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pange ploomid kokku, peske neid hästi, eemaldades oksi. Kuivatage salvrätiku abil.
  • Lõika puu pooleks ja eemalda kivid.
  • Täitke äravool veega, asetage aeglasele tulele.
  • Keeda 15-20 minutit, kuni ploomid on pehmendatud.
  • Pühi ploom läbi sõela, tagasi kaussi või pannile. Te ei saa seda läbi sõela läbi lihvida ja jahvatada segistiga, siis moondub veidi rohkem, kuid see on järjekindlam.
  • Segage ploomimass suhkruga.
  • Tagasi ahju. Keeda madalal kuumusel, kuni saadakse soovitud konsistents. Juudi valmisolekut saab kontrollida tilgutades taldrikule ja tilgutades lusikaga. Kui tilkade servad ei kipu, on ummistus valmis. Sõltuvalt pektiini sisaldusest ploomides kulub moosi keetmiseks tavaliselt 40 kuni 60 minutit.
  • Lisage vanilliin, segage, eemaldage kuumutamisest 5 minuti pärast.
  • Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
  • Spetsiaalselt purustatud lehtedele, pitseerige need tihedalt.

Kui mahla purgid on jahtunud, saate need paigutada sahvrisse või muusse kohta, kus varusid talveks hoida. Erilised säilitustingimused ei ole vajalikud.

Paksu ploomi moos

Koostis (1, 25 l):

  • ploomid - 1, 5 kg;
  • suhkur - 1 kg;
  • vesi - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pange ploomid kokku.
  • Keeda vett. Kasta ploomid keevasse vette portsjonitena (peotäis), blanšeerige 2 minutit, jahutage ja puhastage.
  • Luude koorimine kooritud puuviljadest.
  • Pange ploomimass emailitud basseini, lisage sellele veidi vett.
  • Pane aeglane tulekahju. Keeda, segades, kuni ploomid on sulanud ja ploomi mass on ühtlane.
  • Lisage 0, 5 kg suhkrut. Keeda, segades ja eemaldades vahu, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • Vala ülejäänud suhkur. Jätkake moosi, segades, kuni see on paks ja täiesti ühtlane.
  • Levitage magustoit steriliseeritud purkide peale, rullige need üles.

Selle tehnoloogia abil toodetud moos on väga isuäratav. See retsept sobib eriti kollaste ploomide jaoks. Magustoidut saab hoida toatemperatuuril.

Lihtne retsept ploomimahlale (ilma vett lisamata)

Koostis (1, 25 l):

  • ploomid - 1 kg;
  • suhkur - 1 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske, kuivatage ja puhastage ploomid.
  • Segistiga või lihalõikuriga pöörake ploomimass püree.
  • Segage ploomi püree suhkruga. Kaitse marli abil putukate eest, jäta pooleks tunniks.
  • Asetage ploomi sisaldav konteiner pliidile. Keeda madalal kuumusel, segades ja eemaldades vahtu, kuni ploomi magustoit on ühtlaselt ummistunud.
  • Korraldage ummistus steriliseeritud purkidesse, keerake neid metallist kaanega.

Hoolimata valmistamise lihtsusest, on retseptist saadud ploomi moos õrn ja paks, toatemperatuuril väärt.

Ploomimahl šokolaadiga

Koostis (1 l):

  • ploomid - 1 kg;
  • šokolaad - 100 g;
  • suhkur - 0,5 kg;
  • vesi - 100 ml;
  • želatiin - 10 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Puhastatud ploomid nahast ja luudest. Jahvatage segistiga.
  • Segada suhkruga. Keetke keema ja küpsetage keskmise kuumuse juures, segades ja eemaldades vahtu 15 minutit.
  • Vähendada soojust. Šokolaad purustatakse viiludeks, pannakse ploomi massiga mahutisse.
  • Keeda ploomi püree, kuni šokolaad on selles täielikult lahustunud.
  • Lahustage želatiin puhtas vees, valage see puuvilja kaaluga mahutisse.
  • Keeda 2-3 minutit, eemaldage soojusest.
  • Oodamata, et moos jahtub, laotage see steriliseeritud purkide peale, rullige see üles.

Pärast toatemperatuurini jahutamist tuleb moos paigutada külmkappi või külma keldrisse - see halveneb kiiresti toatemperatuuril.

Video: šokolaadi-ploomimahl, maitsva maitsega retsept

Ploomi moosi valmistatakse suhteliselt kiiresti, kuna need puuviljad sisaldavad palju pektiini. Lõhnav ja paks ploomipäring on kindlasti talvel mugav.

Kommentaarid (0)
Otsing