Armeenias, kus viljapuud kasvavad sisehoovides isegi suurtes linnades, on palju võimalusi põllukultuuride pikaajaliseks säilitamiseks. Lisaks tuntud moosile, suhkrustatud puuviljale, moosile, kuivatatud puuviljadele, marmelaadile jne on veel üks huvitav retsept. See on puuviljapita. Selle teine nimi “ttu lavash” tõlgitakse „hapu pita”, kuna traditsiooniliselt on see valmistatud ploomist, koorest või kirsist, kuigi paljud eelistavad õunatest, aprikoosidest või virsikutest magusamat delikatessit.
Gruusias ja Süürias on Armeenia puuviljapita analooge. Vene pastila sarnaneb ka selle kasuliku tootega, kuid see on magusam ja seda kasutatakse ainult magustoiduna. Siin on pita leib universaalne toode, mida saab süüa kommidena, teha sellest pähklite rulle ja lisada liha kastmele.
Koostisosad:
- ploomid - 2 kg;
- suhkur - 200 g;
- vesi - 200 ml.
Cooking
1. Puuviljapita puhul on võimalik kasutada kergesti eraldatavat kivi. Need võivad olla magusad või hapukad, tumedad või kerged, suured või väikesed. Peaasi on see, et ploomid on küpsed, mahlased ja terved. Neid tuleb pesta voolava vee all.
2. Kui liigne vedelik on tühjendatud, lõigake ploomid pooleks ja eemaldage kivid.
3. Puuviljad peavad veega täitma 1/3. Soovi korral lisada veidi suhkrut.
4. Viige ploomid keskmise kuumusega keema. Seejärel küpseta neid madalal kuumusel 15 minutit. Tüve kompott läbi metallkate või sõela.
5. Viige paksu puuvilja mass segistisse.
6. Keskmises kiiruses pekske see siledaks.
7. Vala rohkem kuuma puuviljapüree klambriga kile või pärgamentiga kaetud alusele. Kihi paksus peaks olema 4-6 mm. Peenem pita on liiga kuiv ja rabe ning paksem pita jääb märjaks ja rikub.
8. Lihvige kartulipudu lusikaga või noaga.
9. Pange mass kuivaks päikese kätte. Paari tunni pärast hakkab see koorikuma ja tolm ei jää selle külge kinni. Kahe päeva pärast saab pita filmist kergesti eraldada ja ümber pöörata. Kuivatage seda teisel poolel veel 1 päev.
10. Valmis ploomipita tuleb rullida, panna plastikkotti ja ladustada kapis maksimaalselt 1 aasta.
