Talve magusate valmististe hulgas on siirupis viljad eriline koht. Selliseid hõrgutisi valmistatakse mitte tavalisest moosist ja kompotidest, nad näevad isuäratavatena, hästi säilinud. Nende viljad säilitavad oma kuju, omandavad veelgi tugevama maitse. Üks viljakamaid viljapõllukultuure on ploom. Kõik selle sordid sobivad konserveerimiseks. Siirupisisesed ploomid on magusad ja aromaatsed, niisugused toorikud on meeldivad nii väikestele hammastele kui ka täiskasvanud maiustustele.
Keetmise omadused
Läheduses siirupi ploomi talveks võib isegi perenaine, kes ei ole varem kodus konserveerinud. See protsess ei ole enam aeganõudev kui teiste konserveeritud puuviljade ettevalmistamine. Kui siirupis olevate ploomide ettevalmistamisel võetakse arvesse mitmeid punkte, vastab tulemus ootustele ja te ei kahetse, et sa tegid selle maitsva tükk.
- Siirupi lähedal võib tühjendada kõik sordid, kuid mitte ükski küpsusaste. Puuviljad peavad olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Ploomide valmistamiseks seemneteta siirupis valitakse sorte, millest kondid on kergesti eraldatavad.
- Ploomid on lihtsam sulgeda siirupiga luudega, sest sa ei pea kulutama aega ja vaeva nende puhastamiseks, kuid selliseid konserveeritud toiduaineid ei saa säilitada rohkem kui aasta, muidu tekib luudes mürgine aine, mis muudab tervisliku tervise ohtlikuks.
- Kui saab ploomid säilitada kividega, leotage neid puhtas, isegi kergelt soolatud vees vähemalt 15 minutit ja soovitavalt pool tundi. Siis lahkuvad need puuviljades olevad ussid. Pärast leotamist soolavees tuleb ploomid hoolikalt pesta.
- Kooritud ploomi konserveerimisel kastetakse seda sooda lahuses. See manipuleerimine võimaldab teil muuta puuvilja tihedamaks, nad ei kaota kohe kuju järgneva kuumtöötluse käigus. Pärast ploomi leotamist sooda lahuses peate ka seda võimalikult hästi loputama, vastasel juhul on delikatessil sooda maitse, mis pole teile kasulik.
- Suhkru kogus retseptides põhineb keskmisel happe ploomil. Kui teil on happelise sordi vilju, on soovitatav veidi suurendada suhkru kogust (umbes 20-25%). Kui teie puu on magus, saate suhkru kogust vähendada, kuid mitte rohkem kui 20-25%.
- Siirupis olevate ploomide purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse. Katke töödeldav detail metallist kaanega, kindlustades tiheduse. Neid tuleb ka enne kasutamist steriliseerida, selleks on nad keedetud.
- Hermeetiliselt suletakse toorikud, nad on tavaliselt ümber pööratud ja kaetud kattega nii, et konservid on jahutatud aurusauna tingimustes. Sellistes tingimustes jahutamine, toorikud allutatakse täiendavale steriliseerimisele, mis muudab need vastupidavamaks ebasoodsate ladustamistingimuste suhtes.
Hoida ploomid, mis on suletud siirupis toatemperatuuril.
Klassikaline ploomide retsept, mis on konserveeritud siirupiga
Koostis (3 liitrit):
- heakskiidu - 1, 8-2 kg;
- vesi - 1, 5 l;
- suhkur - 0, 4-0, 5 kg;
- sidrunhape - 3 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Vali ja peske ploomid. Täitke need külma veega, oodake pool tundi. Eemaldage putukad pinnal, peske puu uuesti.
- Peske sooda, steriliseerige purgid ja sobivad kaaned.
- Keeda vett suures potis.
- Pane väike kogus kanalisatsiooni, asetage need keevasse vette, hoidke seda 2-3 minutit.
- Luuakse ploomid ettevalmistatud purkidesse.
- Samamoodi loputage ja pange ülejäänud ploomid purkidesse.
- Keeda vajalik kogus vett siirupi valmistamiseks. Pakkige suhkrut valades, keetke siirup. Lisage sidrunhape. Keeda siirupit vähemalt 10 minutit, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
- Vala keedetud siirup ploomi kohal. Siirupipangad on täidetud ääreni. Sul on umbes klaas siirupit, kuid see peaks olema nii - siirup on alati varustatud.
- Rullige purgid kaanega, asetage need alt üles, katke tekk. Jäta sellesse vormi jahtuma.
Pärast jahutamist saab konserveeritud ploomide purkide paigutada sahvrisse või muusse kohta, kus te tarnete ladustamiseks kasutasite.
Kooritud ploom siirupis
Koostis (1 l):
- ploomid - 1 kg;
- suhkur - 0,775–1 kg;
- vesi - 100 ml;
- sooda - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske, kuivatage ja puhastage ploomid. Seda saab teha kahel viisil. Lihtne viis on lõigata puuviljad pooleks ja eemaldada luud, raske on luude väljavõtmine pinaga, ilma puu kahjustamata.
- Puista ploomid soodaga, katke jaheda veega. Jäta 2-3 tundi või isegi üleöö.
- Loputage ploomid hästi.
- Valmistatakse purgid ja kaaned, pestes neid hästi ja steriliseerige.
- Valmistage siirup 100 ml veest ja suhkrust, lisades selle väikeste portsjonitena.
- Dip ploomid siirupis, küpseta neid madalal kuumusel 20-30 minutit.
- Korraldage ploomid ettevalmistatud purkidesse, valades siirupi üle põhja. Hermeetiliselt lähedal.
Selle retsepti kohaselt suletud toiduained ei ole kapriissed, ei vaja eritingimusi.
Ploomid paksu siirupiga
\ t
Koostis (1 l):
- ploomid - 0, 7 kg;
- suhkur - 0, 4 kg;
- vesi - 100 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala hästi pestud ploomid poole retsepti kogusega suhkrut, jäta 2-3 tunniks. Selle aja jooksul lasevad puuviljad mahla.
- Lisage vesi ja järelejäänud suhkur. Liiga madal soojus toob siirupil olevad ploomid keema. Küpseta 15 minutit, kuni puu on läbipaistev.
- Levitage ploomid steriliseeritud purkidesse, katke siirupiga, sulgege tihedalt ja asetage kohale, kus te tavaliselt hoiate sarnaseid konserveeritud kaupu.
Paksu siirupiga ploom seisab hästi toatemperatuuril.
Vürtsikas siirupis olevad ploomid
\ t
Koostis (1 l):
- heakskiidu - 0, 6-0, 7 kg;
- suhkur - 0, 25 kg;
- vesi - kui palju siseneb;
- vanilje - 1 pod;
- rosmariin - 15 oksi;
- maitsestatud hernes - 20 tk;
- balsamiviin - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange pestud ja kuivatatud ploomid steriliseeritud purkidesse.
- Vala keev vesi, jäta 15 minutiks.
- Valage oma konservikarpidest vedelik pannile, lisage sellele suhkur, vanilje ja rosmariin.
- Viige siirup keema ja keedetakse 5 minutit.
- Vala äädikas purkidesse, vala siirupiga ploomid.
- Tihendamine, pööramine ja katmine tekkega. Pärast jahutamist viige see keldrisse või keldrisse.
Kui teie majas ei ole keldrit ega keldrit, võite tühja toatemperatuuril hoida, kuid see on parem leida selle jaoks kõige lahedam koht.
Siirupis sisalduv ploom on peen delikatess, mida peaaegu kõigile meeldib. Talve valmistamine on lihtne, see maksab hästi ja maksab suhteliselt odav.
