Türgi Azu

Traditsiooniline tatari asu - väikesed lihatükid vürtsikas kastmes köögiviljadega, mis on valmistatud veise-, lamba- või hobuselihast. Kuid kogu maailmas reisides on azu retsept läbinud mitmeid muutusi. Nii et täna on paljud meie kaasmaalased rõõmustavad süüa ja süüa kalkuni põhitõed. Selgub, et mitte vähem õrn ja toitev kui muud liiki liha. Samal ajal on selle kalorisisaldus väiksem kui tavapärase au puhul, kuna kalkuniliha peetakse toiduks.

Keetmise omadused

Võttes arvesse kalkunite põhitõdesid, ei tee see haiget, et õppida mõningaid tehnoloogia nüansse ja kogenud kokkade saladusi.

Kõik selle tassi traditsioonilise toiduvalmistamise tehnoloogia põhialused nõuavad, et küpsetaks eraldi, ainult lõpuks, et panna need kokku kastmes kastmiseks. See aza erineb tavalisest hautist, mis annab talle rõõmu ja unikaalse maitse. Küpsetusprotsessi kiirendamiseks aitab see sel juhul ainult üheaegselt kasutada mitme panniga.
Türgi liha ei ole rasv ja kui see on külmutatud ja sulatatud vees või mikrolaineahjus, muutub see kuivaks ja maitsetuks. Seetõttu eelistavad kogenud koduperenaised valmistada värske või jahutatud liha põhitõdesid. Külmutatud kalkunist võib siiski saada hea tassi, kui lasete külmkapi ülemisele riiulile sulatada.
Üks ase põhikomponente on marineeritud kurgid. Marinatsioonid nende asendamiseks on ebasoovitavad: maitse on erinev. Parem on valida kõvad kurgid, nii et nad ei pehmendaks liiga palju. Vajadusel saab neid enne lõikamist puhastada.
Saate hautada köögivilju tomatimahla, tomatipüree või tomatipasta kastmes, lisades vett. Maitse on siiski vürtsikas, kui osa vedelikust asendatakse puljongiga või soolveega.
Sageli on küüslauk osa põhitõedest. See on parem lisada see valmistamise viimases etapis.
Võid praadida asu koostisaineid mis tahes rasvale, kuid gurmaanid usuvad, et kõige maitsvamad kalkuni põhitõed saadakse, kui ghee'i kasutatakse toiduainete röstimiseks.

Tavaliselt on nõutav külgliha. Sobivad köögiviljasalatid, keedetud riis, kartulipüree või küpsetatud köögiviljad, sealhulgas kartul. Erandiks on asu, mida küpsetatakse kohe kartulite lisamisega - see on juba iseseisev roog.

Türgi kalkunid marineeritud pannil

Koosseis:

kalkun - 0,5 kg;
kartul - 0, 7 kg;
sibul - 100 g;
tomatipasta - 50 ml;
marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
küüslauk - 3 nelk;
värske koriander või petersell - 50 g;
taimsed või ghee - kui palju lahkub;
maitse järgi sool, must pipar ja loorberileht.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kalkunit, eraldage liha luudest ja kõhre, lõigatakse väikesteks baarideks.
Puhastage sibul, lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
Peenestatud kurgid lõigatakse väikesteks ribadeks.
Purustage küüslauguküünt spetsiaalse küüslaugu tükeldamise seadmega.
Peske, kuivatage ja tükeldage värskeid rohelisi noaga.
Koorige kartulid, lõigatakse ribadeks nagu prantsuse friikartulite valmistamiseks.
Õli kuumutatakse suures pannis, pannakse sibulasse ja praadige, kuni see on saanud kuldse tooni.
Lisage sibulale tomatipasta ja prae veel 5 minutit.
Õli kuumutatakse eraldi pannil ja praadige kalkun selles kuldpruuniks. Pane see pannile.
Pannil, kus kalkun oli röstitud, praadige kartulid kuldpruuniks ja asetage need kalkunile.
Kergelt praadige kurgid samal pannil, pange need kartulile.
Sool, maitsesta roog. Pintsliga purustatud küüslauguga, puista tükeldatud rohelised.
Lisage klaas vett või puljongit. Katke pann kaanega.
Simmer 20 minutit madalal kuumusel.

Kalkuni basiiliku valmistamise retsepti võib nimetada kõige lihtsamaks ja tavalisemaks.

Türgi kalkun, sibulad ja porgandid aeglases pliidis

Koosseis:

värsked tomatid - 0, 2 kg;
kalkuniliha - 0, 3 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
tomatipasta - 20 ml;
taimeõli - 30 ml;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage liha pesemiseks, kuivatamiseks, ribadeks lõigates.
Viilutatud kurgid lõigatakse õhukesteks lühikesteks ribadeks.
Sibul, kooritud, lõigatud rõngaste õhukesteks neljandateks osaks.
Porgandid kooritakse ja riivitakse. Veelgi ilusamad kalkunite põhitõed tulevad välja, kui hõõrute porgandeid, mis on koristatud Korea salatitel.
Valage õli mitmikookeri kaussi, asetage kalkuniliha sisse.
Käivitage seade "Hot" režiimis ja kui ei, valige "Baking" režiim.
Määra suvaline aeg: kui sellest ei piisa, saab multikooker uuesti sisse lülitada ja kui see nii on, saate programmi enne ajakava peatada.
Kui liha on punane, lisage sellele sibul ja porgand, oodake, kuni need on pehmed ja on kuldne toon.
Valage keedetud vesi tomatile, et nahka eemaldada. Lõigake väikesteks kuubikuteks, asetage need mitmikookerisse. Seal pannakse lusikatäis tomatipasta, lisage soola, maitsesta ja segage. Jätkake küpsetamist küpsetus- või praadimisrežiimis veel 10 minutit.
Lisa hapukurk, küpseta samas režiimis veel 5 minutit.
Lisage multikookerile vett nii, et see kataks täielikult multikookerit sisaldava konteineri sisu. Seadke programm "Quenching" 1 tunniks. Pärast programmi lõpetamist saab tassi panna plaatidele. On vaja valmistada külgliha. Seda saab teha, kui kalkuniliha hautatakse aeglases pliidis.

Asu ahjust pärit kalkunist

Koosseis:

Türgi - 0, 7 kg;
kartul - 1 kg;
porgandid - 0, 2 kg;
sibul - 0, 2 kg;
marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
kõva juust - 0, 2 kg;
majonees - 0, 2 l;
taimeõli - kui palju lahkub;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kalkuniliha rätikuga. Lõigake see õhukesteks piklikeks tükkideks, nagu veiseliha stroganoff.
Eemaldage sibulakoor, lõigake see poolrõngasteks.
Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks.
Kooritud porgandid.
Koori kartul. Lõika keskmise suurusega lobuliteks.
Juustu jahvatatakse ka jämedale riivile.
Vala katusesse õli nii, et see katab põhja põhja.
Pange liha sisse, pane sibulad, kurgid, porgandid, kartulid sellises järjekorras, nagu need selles retseptis on loetletud.
Lisage vesi nii, et see jõuaks ligikaudu ülemise kihi keskele, kuid ei kata seda.
Sool ja pipar iga kihi maitse järgi.
Määrige ülemine kiht majoneesiga, puista juustuga.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja asetage sellesse pada. Küpsetage põhitõed ahjus tund aega: esimene pool tundi suletud kaanega, ülejäänud aeg avatud.