Brine tainas

Brine tainas

Mõttekas koduperenaised ei kiirusta kapsas, kurki või tomatikooki pärast konserveeritud kanepi köögiviljade süüa. See tagasihoidlik toode võib olla aluseks erinevate roogade valmistamiseks: supid, kastmed ja isegi küpsetamine. Tainas soolvees valmistatakse sageli läätsed pirukad ja küpsised, kuid see sobib ka skorimnyh pannkoogid, fritters ja pirukad, ainult retseptid peavad kasutama erinevaid ones. Soolveele sõtkutud tainast ei peeta kapriisiks ja sellest küpsetamine on võimalik isegi algajatele.

Keetmise omadused

Soolvees on hapet, soola ja mõnikord suhkrut. See muudab selle ideaalseks vedelaks aluseks tainast erinevate küpsetamisviiside valmistamiseks. Kogenud kokad ütlevad, et see tainas tõuseb väga hästi.

Selle jaoks on mitmeid retsepte. See võib olla pärm ja õrn, segatud või ilma munadeta, vedelik ja jahe. Tainatehnoloogia võib olla ka erinev. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks peate järgima retsepti ja kaaluma järgmisi funktsioone.

  • Mõned koduperenaised kasutavad soolvee asemel marinaadi. See on võimalik, kuid see annab toodetele tugevama soolvee maitse, kuna see sisaldab tavaliselt rohkem vürtse, äädikat ja muid koostisosi. Lisaks muudab suhkru olemasolu marinaadis tainale lisatava suhkru koguse määramise keeruliseks.
  • Kui kasutatakse tainas vedelaks baasiks soolalahust, ei ole vaja tainale soola lisada. Kui soolvees on suhkrut või marinaadi, saab retsepti suhkrut kõrvaldada või vähendada.
  • Soolvee ja marinaadi puhul on tegemist happeliste toodetega, seetõttu, kui taignale lisatakse sooda, ei ole seda vaja äädika abil kustutada.
  • Toodete maitse sõltub jahu kvaliteedist: teise taseme jahu annab küpsetamisele halli tooni ja erilise maitse. Parem on kulutada veidi rohkem raha ja osta kõrgeima või vähemalt esimese klassi jahu.
  • Enne tainasse lisamist tuleb jahvatada jahu, mille eesmärgiks ei ole mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete puhastamine, vaid ka hapniku jahu lisamine. Pärast sõelumist muutub see lihtsaks, seda on lihtsam kombineerida teiste komponentidega, vältides tükkide moodustumist. Sellise jahu tainas tõuseb paremini, küpsetamine on õrnam ja õhem.
  • Kõige sagedamini tuleb tainasoola valmistamiseks kuumutada. Mõnikord piisab selle soojendamisest toatemperatuurini, mille eest külmkapis eelnevalt kokku puutub. Mõnel juhul kuumutatakse soolalahus 30-40 kraadi. Ignoreerige neid soovitusi, kuid see võib tulemust negatiivselt mõjutada.

Paljud koduperenaised tunnevad muret selle pärast, kas on küpsetamisel valmis soolvee lõhn. Sellele küsimusele ei ole ühtegi vastust. Kui hapukurk ei olnud liiga lõhnav ja sul ei ole parfüümi lõhna, siis sa ei tunne marineeritud märkmeid valmis küpsetamisel. Kuid mõnikord tuleb valmistoodetest pärineva soolvee lõhn. Kui see teid segadusse ei pööra, ärge kasutage magusate küpsetiste valmistamiseks soolvees tainast.

Pärmi-tainas soolvee pirukate jaoks

Koosseis:

  • soolalahus - 0, 25 l;
  • pressitud pärm - 25 g;
  • nisujahu - 0, 5 kg;
  • rafineeritud taimeõli - 60 ml;
  • suhkur - 10–30 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Soojendage soolalahus 30-40 kraadi. See temperatuur on pärmi aktiveerimiseks optimaalne. Kuum vedelik tapab neid külmas keskkonnas, kus nad keelduvad töötamast.
  • Vala hapukurk kaussi, lisage sellele suhkur. Kui kasutate magusat marinaati, piisab suhkrust, et panna 10 g, kui valmistate tainast soolase soolveega, pane 20-30 g suhkrut.
  • Murenema pärm soojas marinaadis. Segage.
  • Oodake umbes 10 minutit, kuni pärm töötab. See näitab välimuse tekkimist vahtkapsli pinnale.
  • Siiviljajahu. Sisestage pool sellest marinaadist, segage, et teha sujuv ja tainasevaba tainas.
  • Vala õli, segage.
  • Lisage järelejäänud jahu ja segage pehme, kuid mitte kleepuv taigna.
  • Pange tainas suure kastruni, asetage see soojasse kohta, mis on kaetud märja rätikuga. Oodake, kuni tainas kahekordistub. Tõmmake see alla.

Oodake, kuni tainas taas üles tõstetakse, ja kasutage seda küpsetatud või praetud pirukate valmistamiseks.

hapustamata tainas soolvee pirukate jaoks

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 4 kg;
  • soolalahus - 0, 2 l;
  • rafineeritud taimeõli - 40 ml;
  • sooda - 4 g;
  • suhkur (ainult magustamata hapukurk) - 5-10 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Segatud sõelunud jahu segatakse sooda ja suhkruga. Tehke südamik jahu hunniku keskele.
  • Soojendage soolalahust veidi ja segage taimeõliga.
  • Vala keedetud segu jahu sisse. Segage tooted spaatliga.
  • Täitke tainas kätega.

See tainas on valmis kasutamiseks kohe pärast sõtkumist. See sobib kõige paremini praetud pirukate jaoks.

Brine past tainas

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 4 kg;
  • soolalahus - 0, 25 l;
  • kanamunad - 3 tk;
  • rafineeritud taimeõli - 20 ml;
  • suhkur - 150 g;
  • tainas küpsetuspulber - 10 g;
  • jahvatatud kaneel või apelsinikoore - 10 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, segatakse küpsetuspulbriga. Lisa koorile meeldivama maitse saamiseks lisage jahvatatud koor või kaneel. Segage.
  • Murdke munad puhtasse kaussi. Lisage neile suhkur. Levita toitu vahukoorega.
  • Vala hapukurk muna kaussi. Koguge tooteid kuni ühtlase koostiseni.
  • Lisage vedelale alusele kuivainete koostis. Segage hoolikalt.
  • Viimaks lisage või, segage tainas uuesti.

Jääb tainas rasvatatud kujul ja pannakse ahju. 35-45 minuti pärast on magus kook valmis. Tainas saab lisada rosinaid ja teisi kuivatatud puuvilju, värskeid puuvilju. Siis saab kook veelgi maitsvamaks.

Puhastatud tainas pannkoogideks

Koosseis:

  • nisujahu - 150 g;
  • kanamunad - 3 tk;
  • soolalahus - 0, 3 l;
  • suhkur - 60 g;
  • tainas küpsetuspulber - 5 g;
  • rafineeritud taimeõli - 80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, segatakse küpsetuspulbriga.
  • Kombineerige munad suhkruga, pekske vahtuga. Vala pool klaasi soolalahust. Segage.
  • Vala vedelasse segusse jahu. Segage tainast ühtlaseks, ilma tükkideta.
  • Valage ülejäänud soolalahus, segage sile.
  • Vala õli. Segage tainas hästi ja hakake pannkoogid küpsetama.

Kui soovid valmistada magustamata pannkoogid, tuleks suhkru kogust kompositsioonis vähendada 5-10 g-ni või täielikult välja jätta.

Pannkookide soola tainas

Koosseis:

  • jahu - 0, 3 kg;
  • soolalahus - 120-180 ml;
  • suhkur - 150 g;
  • kanamunad - 3 tk;
  • küpsetuspulber tainas - 10 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Võta munad suhkruga ja pool tassi soolveega.
  • Segatud jahu segatakse küpsetuspulbriga. Valage see vedelasse segusse. Segage tainas põhjalikult.
  • Vajadusel lahjendage tainas väikese koguse soolveega.

Brine fritters on suurepärased. Kui sa teenid neid moosi või kastmega, siis on nende marinaadide lõhn peaaegu märkamatu.

Pirukad ja pirukad, pannkoogid ja pannkoogid, muud tooted võivad olla valmistatud soolveest. Sellest küpsemine osutub lopsakas ja õrnaks. Soola lõhn on lihtne maskeerida, lisades tainale tsitrusvilju või kaneeli hõbedat. Kui valmistate piitsakesi või kooki magustamata täidisega, siis pole mõtet peita soolvee lõhna, see annab toodetele unikaalse ja asjakohase maitsega.

Kommentaarid (0)
Otsing