Riis ja marineeritud marjad

Rassolnik on üks slaavi köögi vanimaid roogasid. See on supp keedetud vees või puljongis soolveega ja marineeritud kurgiga. Nõu rahuldamiseks panevad nad teravilja, köögivilja, liha, liha või kanaliha, vähem sageli kala. Enamik klassikalisi hapukurkide retsepte näeb ette, et teraviljana kasutatakse pärlsiisi, kuid mitte kõigile ei meeldi see ja küpsetatakse pikka aega. Paljud koduperenaised eelistavad küpsetada riisi ja marineeritud kurgiga. See alus on eriti hea kombineeritult kodulinnulihaga.

Keetmise omadused

Perenaine, kellel ei ole kulinaarseid oskusi, võib valmistada marinaadit, kartmata toodete riknemist. On vaja tutvuda ainult selle toiduvalmistamise tehnoloogiaga ja mitte rikkuda valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi.

• Nende all olevad marineeritud kurgid ja marinaad ei sobi marinaadiks, nende kasutamisel muutuvad kartulid halliks ja supp erineb originaalist. Soolatud kurgid valmistatakse teistsuguse tehnoloogia abil, ainult need ja kurgi-hapukoored võimaldavad anda supile unikaalset märget peene hapuvusega.
• Kui soovite pehmendada marineeritud kurkide maitset, võid neid enne supile lisamist praadida.
• Enne suppile lisamist küpsetatakse tavaliselt sibulaid ja porgandeid taimeõlis, seejärel hautatakse kurgiga ja lisatakse seejärel suppile. See manipuleerimine on vabatahtlik. Kui sa keeldusid praadimisest, tuleks köögiviljad suppile panna 5 minutit pärast riisi ja kartulite paigaldamist, vastasel juhul ei ole neil aega piisavalt pehme.
• Saate marinaadiga hapukurkida vaid paar minutit enne selle valmisolekut, vastasel juhul on oht, et see on liiga soolane.
• Kui marinaadid on jämedad, soovitatakse neid enne kasutamist puhastada, et marinaadil oleks õrn tekstuur.
• Paneelidele ei ole vaja valada marinaati kohe, kui see on keedetud. Supp on maitsvam, kui lasete seda 15-20 minutit kaane all.
• Serveeri hapukurk eelistatult hapukoorega ja tükeldatud roheliste roogadega, mis muudab supp palju maitsvamaks ja lõhnavamaks. Kui soovite potti lisada maitsetaimi, keeta supp mõneks minutiks pärast selle koostisosa lisamist. Kui seda ei tehta, võib see kiiresti halveneda.

Teades toiduvalmistamise marja omadusi, saate valida mis tahes retsepti. Isegi algaja kokk suudab igale neist valmistada maitsvaid roogasid.

Riis, marineeritud köögiviljad ja liha

Koosseis:

• liha kondiga (veiseliha või sealiha) - 1 kg;
• riis - 40 g;
• kartul - 0,5 kg;
• marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
• kurgi hapukurk - 150 ml;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• vesi - 2, 5 l;
• soola, loorberilehed, piparid, värsked rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske liha, katke veega ja asetage tulele. Kui vesi pannil keeb, keedetakse liha 10 minutit, eemaldage vaht, seejärel lülitage soojus maha, katke pann kaanega ja küpseta liha kuni seda tehakse. Seda loetakse valmiseks, kui see hakkab luudest kergesti eemalduma.
• Koori kartulid, lõigata umbes poolteist sentimeetrit kuubikuteks.
• Vaba sibul koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Koorige porgandid, riivitakse jämedale riivile või lõigatakse õhukesteks ribadeks.
• Lõika marinaadid keskmise suurusega õledeks.
• Eemaldage keedetud liha puljongist, pange kartulid sisse. Pärast keetmist uuesti, lisa riis. Keeda 15 minutit.
• Kuigi kartuleid küpsetatakse riisiga, kuumutatakse võid või pannil, pannakse sibulad ja porgandid. Fry kuni kuldpruunini.
• Lisa kurgid ja hapukurk, keedetakse 10 minutit.
• Küpsetatud köögiviljade valmistamisel lõigake liha osade kaupa, tagastage see supile.
• 15 minutit pärast kartulite ja riisi lisamist puljongile pange köögiviljad pannile. Segage.
• 5 minuti pärast proovige suppi, lisage soola, lisage loorberilehed, mustad piparid ja küpsetage veel 5 minutit.
• Eemaldage pott pliidist. Jätke see kaane alla 15 minutiks, et see oleks kohal.

Pange iga taldrikule tükk liha, valades selle hapukurkist, valage supp. Lisage hapukoor, puista maitsetaimi ja serveerige lauale.

Riis, marineeritud kurk ja kanaliha

Koosseis:

• kanajalad - 0, 5 kg;
• sellerivarred - 100 g;
• marineeritud kurgid - 0, 2 kg;
• kartul - 0, 3 kg;
• porgandid - 0, 2 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• riis - 80 g;
• kurgi hapukurk - 100 ml; m
• tilli - 100 g; m
• koriander - 50 g; m
• lahe lehed - 2 tk;
• paprika - 4-5 tk.
• taimeõli - 20-30 ml;
• maitse järgi sool;
• vesi - 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Riis loputatakse sellisel määral, et voolav vesi muutub selgeks.
• Peske kana jalgu. Pane pannile. Soovi korral võib neid asendada kana rinnaga või poole väikese kana.
• Koori porgandid ja sibulad.
• Vii kana juurde üks porgand ja üks sibul.
• Valage vesi keskmise kuumuse peale, keema.
• Küpseta 5 minutit, vahustades vahtu. Lülitage soojus alla. Lisa vürtsid, küpseta 30-40 minutit sõltuvalt tükkide suurusest.
• Eemaldage köögiviljad ja kana puljongist, pingutage puljong.
• Jahutage kanajalad, eemaldage neist liha, lõigake need väikesteks tükkideks ja tagastage need puljongile.
• Pange riis puljongisse.
• Koori ja tükeldatud kartulid lõigatakse suppile 5 minutit pärast riisi.
• Purustage ülejäänud porgandid. Lõika sibul peeneks.
• Pese sellerit, lõigata väikesteks tükkideks.
• Lõika kurgid õhukesteks ribadeks.
• Kuumutage õli pannil, praadige sibulad ja porgandid selles pehmeks.
• Lisa seller, panna kurgid 5 minuti jooksul, katke soolveega, keedetakse 3-4 minutit.
• 15 minutit pärast kartulite lisamist suppile pange köögivilja praad pannile.
• Jätkake suppi 5 minutit.
• Lõika rohelised peeneks, pane need kastrulisse. Keeda veel 5 minutit.

Pärast supi infundeerimist kaane alla 15-20 minutit, võib selle valada plaatidesse, täidisega hapukoorega ja serveerida lauale. Nõudel on võrgutav aroom ja nagu peaaegu kõik.

Riis, marinaadid ja seened

Koosseis:

• riis - 80 g;
• marineeritud kurgid - 0,2 kg;
• kartul - 0, 6 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• sidrun - 1/4 tk;
• sibul - 0, 2 kg; m
• värske tilli - maitse järgi;
• või - 100 g;
• vesi - 1, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputa riis, katta veega, keedetakse pliidile.
• Koori kartulid, lõigatud väikesteks kuubikuteks, pange need kastrule, kui vesi keeb.
• Vabastage koorest sibulad, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
• Pesta seened, kuivatada salvrätiku abil, lõigata ribadeks.
• Puhas marineeritud kurk, jämedalt hõõruda.
• Sulata või, pane seened ja sibulad. Küpseta, kuni seentest eraldunud vedelik aurustatakse pannilt.
• Lisa kurgid, pigista mahla veerand sidrunist. Hauta 2-3 minutit.
• Kui 15 minuti jooksul pärast kartulite lisamist suppesse, lisage seened ja kurgid.
• Viie minuti pärast lisage pannile teraga peeneks lõigatud küüslauk ja tilli, lisage vajaduse korral soolale soola.
• Jätkake toiduvalmistamist 5 minutit, seejärel jäetakse 15 minutiks kaane alla.

Seened on maitsvad ja lõhnavad. Kui võid asendatakse taimeõliga, sobib roog taimetoitlastele, see võib olla postituse menüüs.

Rassolnik on üks vene köögi traditsioonilisi roogasid. Seda saab teha vee või puljongiga. Peamised koostisosad on soolatud kurgid, mis annavad suppile unikaalse maitse ja teravilja, tänu millele on see toitev. Riisi kasutatakse sageli teraviljana. Tema juures on tassi maitse, mida peaaegu kõigile meeldib. Selline rassolnik on eriti kana puljongis maitsev.