Soovides valmistada lõunaks ja õhtusöögiks rõõmsat suupisteid, ilma et nad veedaksid palju aega ja vaeva, valivad koduperenaised sageli liha sibula ja porgandiga, mis on kõige lihtsam praadida või hautada pannil. Seda tassi saab serveerida peaaegu iga kõrvaltoiduga, kuid seda toidab ja iseenesest. Kui kaunistus on murenev puder, riis või pasta, tasub küpsetada liha kastmega. Taimse hauti või salati all sobib paremini praadida liha ilma kastmeta. Pehme ja pehme liha saadakse hapukoores. Pannil on sealiha või veiseliha toiduvalmistamiseks üsna vähe retsepte porgandi ja sibulaga ning nad on kõik omal moel head.
Keetmise omadused
Selle tassi jaoks on palju retsepte, kuid seal on mõned tavalised seaded.
- Sa võid praadida või hautada pannil igasugust liha, kuid pange tähele, et veiseliha peab küpsetama kauem kui sealiha ja pehmendama tuleb rohkem kaste ja köögivilju.
- Liha küpsetatakse kiiremini ja olema eelnevalt marineeritud. Selleks sobivad samad marinaadivalikud nagu grillimiseks.
- Gurmaanlased väidavad, et värske või jahutatud liha on mahlakam kui külmutatud. Erinevus on siiski peaaegu tundmatu, kui külmutatud lihatoodet lubatakse looduslike tingimustega sulatada, vältides järsku temperatuuri langust. Sulatada liha külmkapis, äärmuslikel juhtudel - toatemperatuuril. Proovige protsessi kiirendada mikrolaineahju või sooja veega, tehes vea, mida ei saa enam parandada.
- Kui te kavatsete valmistada liha pannil, lõigake see väikesteks tükkideks, vastasel juhul võib see ülalt üle kuumeneda, jäädes peaaegu toores.
- Porgandid lõigatakse tavaliselt õhukesteks ribadeks või jahvatatakse riivis. Tavaliselt pakutakse sibulaid õhukesteks poolrõngasteks, mõnikord väikesteks kuubikuteks.
- Vali maitseained vastavalt liha liigile: must jahvatatud pipar sobib rohkem veiseliha, punase pipra, kurkuma sealiha, küüslaugu ja zira jaoks lamba puhul.
Serveeritakse liha, mis on küpsetatud pannil porgandi ja sibulaga, tavaliselt koos roogaga. Selleks sobivad sobivad kartulipuder, köögiviljahaud, tatar, riis ja pasta. Kui lisand on kuiv, ärge unustage, et vala see kastmega.
Liha sibula ja porgandiga, kastmega
\ t
Koosseis:
- liha (filee või filee) - 0,5 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- jahu - 50 g;
- vesi - 0, 75 l;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- tomatipasta - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage liha salvrätikuga. Kile eemaldada. Eemaldage rasv ja muud soovimatud osad.
- Lõika liha üle kiudude tükkideks paksusega umbes 1, 5-2 cm, kergelt tõrjuda. Lõika tükid keskmise suurusega baarideks.
- Kraapida, pesta porgandeid. Kuivatage salvrätiku abil. Peenestage riiv keskmise või isegi väikeste aukudega.
- Vabastage sibul koorest, lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Kuumutage õli sügavale pannile, asetage liha sisse. Pruuni see keskmise kuumusega.
- Puista liha soola ja vürtsidega, lisa tükeldatud köögivilju. Küpseta neid 5 minutit lihaga.
- Puista liha ja köögiviljad jahu, prae 2-3 minutit.
- Lahustage tomatipasta kuuma keedetud veega. Vala vedelik liha. Segage.
- Vähendada soojust. Keeda liha kaane all, kuni see on pehme. Täpne aeg sõltub liha liigist ja tükkide suurusest.
Sellist liha serveeritakse garneeringu ja kastmega, milles seda hautati.
Grillitud liha sibula ja porgandiga (ilma kastmeta)
\ t
Koosseis:
- liha (soovitavalt sealiha) - 0, 6 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 150 g;
- tomatid - 0, 3 kg;
- sojakaste - 60–80 ml;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- maitsestatud maitseained;
- vesi - 120 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja puhastage liha tee-rätikuga. Eemaldage kiled, veenid, liigne rasv.
- Lõigake liha keskmise suurusega baaridesse, klappige kaussi.
- Vala liha sojakaste, segage toode käsitsi. Jäta pool tundi.
- Tomatid tükeldatakse ristlõikega varre vastaspoolel.
- Keeda vett keedukapis, kastke tomatid. Kahe minuti pärast püüdke need küünaldajaga ja viige need külma veega täidetud anumasse.
- Koorige jahutatud tomatid ja lõigake need mis tahes kuju väikesteks tükkideks.
- Pesta ja koorida sibul porganditega.
- Peenestage porgandit Korea salatite küpsetamiseks või korrapäraselt suurte aukudega.
- Lõigake pirnid õhukesteks poolrõngasteks või neljandaks rõngaks, kui pead on suured.
- Kuumuta või sügavas pannis, panna liha pannile (koos kastmega).
- Küpsetage liha keskmise kuumusega, spaatliga segades 20 minutit.
- Lisada liha sibul ja porgand. Küpseta toidud kokku 10 minutit.
- Lisage vett, vähendage soojust. Katke pann kaanega ja küpseta tassi, kuni liha on keedetud.
- Pärast kaane eemaldamist ja soojuse suurendamist aurustage üleliigne vesi.
- Vähendage soojust uuesti, soola, lihastage, lisage tomatid. Kustutage nõel 10 minutiks, pärast mida saab seda kätte toimetada.
Vaatamata sellele, et selle retsepti liha valmistatakse ilma kastmeta, osutub see õrnaks ja mahlakaks. Retsept on parim sealiha puhul.
Hautatud liha pannil hapukoores sibula ja porgandiga
Koosseis:
- veiseliha - 0,5 kg;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- porgandid - 100 g;
- tomatipasta - 50 ml;
- hapukoor - 0, 25 l;
- vesi - 0, 2 l;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- nisujahu - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage liha, eemaldage kogu liig. Lõigake lihamassi umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks või baarides.
- Valmistage kaste: segage hapukoor tomati pasta ja pressitud küüslauguga, lahjendage saadud mass keedetud veega.
- Vabastage sibulad koorest ja lõigake need rõngaste õhukesteks pooleks.
- Kooritud porgandid, ribadeks lõigatud.
- Õli kuumutatakse suures pannis, praadige liha kuldpruuniks.
- Lisa porgandid ja sibul liha, küpseta neid kokku 10 minutit.
- Puista liha ja köögiviljad soolaga, maitsestada ja segada.
- Puista praetud toidule jahu, segage uuesti.
- Vala valmis kastmes pannile. Hauta liha ja köögivilju kaanel madalal kuumusel, kuni liha on pehme.
Kaste asemel võib kasutada hapukoorekastet, milles liha hautati.
Pannil küpsetatud liha sibula ja porgandiga on üks populaarsemaid roogasid maailmas. Peaaegu iga külgliha sobib. Võite valmistada toiduaineid kastmes või ilma. Eriti pehme on hapukoores köögiviljadega hautatud liha.
