Charlotte pirnidega

Charlotte on üks lihtsamaid küpsetamisi. Kõige sagedamini küpsetatakse seda õunadega, kuid mitte vähem maitsev ja mahlane on pirnid. See on valmistatud ka küpsise tainast, kuid täidise koostis koos pirnidega sisaldab sageli õunu või hapukaid marju, et lisada puuduvatele pirnidele hapu. Teades pirnide valmistamise põhiprintsiipe, saab isegi ambitsioonikas kokk seda maitsevaks ja lopsakaseks muuta.

Keetmise omadused

Charlotte koos pirnidega tehakse kiiresti ja lihtsalt, kuid selleks, et tulemus vastaks ootustele, peate teadma mõningaid asju.

Traditsioonilisel charlotte tainal on lihtne koostis: munad, jahu ja suhkur. Koogi lopsakamaks ja õrnamaks muutmiseks vahustatakse valged eraldi ja neid süstitakse viimati, katkestades tera vertikaalsete liigutustega. Mõnikord on kõik komponendid vaheldumisi seotud vahustatud valkudega.
Charlotte on mahlakam ja pehmem, kui lisate tainale kefiiri, hapukoort või muid sarnaseid tooteid.
Selleks, et tainas tõusta paremaks, saate lisada sellele veidi küpsetuspulbrit või äädikat.
Küpsetusjahu tuleb alati sõeluda. See puhastab selle nähtamatust allapanu silma ja küllastab seda hapnikuga. Viimane on vajalik, et tainas oleks õrn, õhuline.
Charlotte'i pirnid lõigatakse viiludeks või kuubikuteks. Pange tükkideks tainas või põhjale või tainale. Mõnikord toimivad nad kihina.
Selleks, et anda pirnidele hapu puudus, saate neid sidrunimahlaga puista. Sageli on täites olevad pirnid täiendatud happelisemate puuviljade ja marjadega. Sobivad õunad, kirsid, mustad sõstrad, jõhvikad.
Kui soovite vähesel määral vähendada magustoidu kalorisisaldust, muutke see kasulikumaks, sa võid nisujahu täielikult või osaliselt asendada maisiga, kaerahelbega ja ka manna.
Rohelise koorega rohelised pirnid tuleb puhastada. Õrnad puuviljad, mis on õrna nahaga, võivad olla koorimata. Üle püütud puuvilju ei tohiks kasutada, sest need pehmenduvad keetmise ajal, mistõttu charlotte muutub vormivaks massiks.
Vorm, milles magustoit küpsetatakse, määritakse taimeõliga ja puistatakse leivakorviga. Vormi saab asendada lameda põhjaga.
Silikoonist vormidest on koogid kergemini ekstraheeritavad, neid ei saa isegi määrida.
Enne tainasse panemist tuleb ahi kuumutada 180–200 kraadini. Küpseta magustoit samal temperatuuril 30-40 minutit. Küpsetusaeg sõltub taigna koostisest, charlotte paksusest, ahju omadustest. Koogi valmisolekut kontrollitakse puidust hambaorkiga. Kui see jääb pärast tainasse kastmist kuivaks, on kook valmis.
Südamike küpsetamisel ei saa ahju avada, vastasel juhul võib kook settida.
Kui 10 minutit enne, kui olete valmis pruuni suhkruga piserdama, siis kaetakse see karamellkoorega, mis muudab selle väga isuäratavaks.

Charlotte'i saab kätte toimetada nii sooja kui külma. Tavaliselt pakutakse seda teele või kohvile, kuid see on hea paar külma piimaga. Eraldi on ka pirni charlotte võimalik.

Klassikaline retsept pirnide jaoks pirnidega

Koosseis:

kanamuna - 4 tk;
nisujahu - 160 g;
suhkur - 180 g;
kaneel - näputäis;
pirnid - 0,4 kg;
rafineeritud taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Jagage munad valgeks ja munakollaks.
Valgud asetatakse puhtasse, kuiva tassi ja peksid kuni resistentsete tippudeni. Kui vesi satub nendesse või nõud on rasvane, ei ole võimalik valke soovitud seisundisse võita.
Lusikas valage suhkur valgu massisse, piitsutades seda kogu aeg. Suhkur on parem kasutada peenkristalli või asendada see suhkrupulbriga.
Kallake munakollased. Valgete peksmine, sisestage munakollased väikestes portsjonites.
Sift jahu, lisada sellele kaneeli.
Segage jahu vahustatud massiga. Tulemuseks peaks olema homogeenne tainas, hapukoore konsistents.
Pesta, kuivatada pirniga. Vajadusel koorige need maha. Lõika viljadest seemned, eemaldage kuivatatud tolm, oksad.
Lõika pirnimass umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks.
Määrige pannil või küpsetuspannil taimeõli.
Vala pirni tükid vormile, laotades need võimalikult ühtlaselt.
Vala keedetud tainas.
Kuumutage ahi 180 kraadini, asetage vorm tulevase charlotte'iga.
35-40 minuti pärast kontrollige kooki valmisolekut puidust hambapulgaga. Kui kook ei ole valmis, küpseta seda veel 10 minutit.

Pärast ahjust eemaldamist laske charlotte'il seista 5-10 minutit, seejärel eemaldada need. Serveeri soojalt tee jaoks. Kui charlotte jahtub - see ei ole oluline, see jääb endiselt maitsevaks.

Suurepärane pirn koos pirnide ja õunadega

Koosseis:

õunad - 0,5 kg;
pirnid - 0,5 kg;
kanamuna - 7 tk;
suhkur - 0, 25 kg;
vanilliin - 1 g;
tainas küpsetuspulber - 5 g;
rafineeritud taimeõli - 60 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske puuvilju, puhastage neid salvrätikuga. Eemaldage südamikud. Lõika tselluloosi umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks, segage.
Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur, pekske vahtu või segistiga. Muna segu peaks muutuma valgeks ja veidi suurenema.
Sift jahu, segage see vanilli ja küpsetuspulbriga.
Valage vedeliku seguga mahutisse jahu, segage hoolikalt, nii et tainas ei sisaldaks jahu tükke.
Tainas valatakse 40 ml taimeõli, segatakse hästi.
Määrige vormi või pannake külge ülejäänud õli külge.
Pange vilja tükid tainasse, segage.
Pange tainas küpsetusplaadile või pannile, lamendage spaatliga.
Küpsetage charlotte 200 kraadi juures 30-40 minutit, sõltuvalt kihi paksusest.

Jääb charlotte'i lõigata teise kujuga ruutudeks või tükkideks, korraldada plaatideks, keeta tee ja kutsuda kõik lauale.

Charlotte jogurtiga pirnidega

Koosseis:

nisujahu - 0, 3 kg;
kefiir - 0, 2 l;
kanamuna - 4 tk;
jahvatatud kaneel - 5 g;
suhkur - 0, 2 kg;
pirnid - 0,5 kg;
sooda - 5 g;
sidrunimahl - 20 ml;
või - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

Pirnid, pestud ja kuivatatud, kooritud ja töötlemata aladest puhastatud, kuubikuteks lõigatud, puistatakse kaneeliga, valatakse sidrunimahlaga, segatakse.
Kombineerige munad suhkruga, pekske vahtuga.
Vala kefiir, võta sellega munad.
Sega sõelutud jahu segatakse soodaga.
Vala jahu muna-kefiiri segusse, segada hästi. Tainas peaks olema sile konsistents, paksusega, mis sarnaneb hapukoorega.
Määrige küpsetuspann võiga, asetage pirnid, valage need tainas.
Asetage tainas eelsoojendatud 180 kraadi ahju. Charlotte küpsetusaeg on umbes 40 minutit.

Charlotte selle retsepti pirnidega puhul osutub õrnaks, pehmeks, harmooniliseks ja maitseb isu. See magustoidu versioon, paljud hostessid eelistavad traditsioonilist.

Kasulik pirnklaasi tord kohupiimaga

Koosseis:

suhkur - 120 g;
või või margariin - 60 g;
kanamuna - 3 tk;
nisujahu - 160 g;
pirnid - 0, 3 kg;
kodujuust - 100 g;
leivapuru - 50 g;
taimeõli - 20 ml;
tainas küpsetuspulber - 5 g;
vaniljasuhkur - 10 g.

Ettevalmistusmeetod:

Pirnid, pestud ja kuivatatud, viilutatakse viiludeks.
Hõõru juustu läbi sõela, segage vaniljasuhkruga. Sa võid seda veidi peksida. Kui soovite, et magustoit oleks magusam, saate lisada kohupiimale lusikatäit suhkrut, mis ületab retseptis näidatud.
Sulatõi või margariin, lase neil veidi jahtuda.
Punnimunad suhkruga (120 g), valatakse õli, segatakse hoolikalt.
Jahu jahu koos küpsetuspulbriga. Lisage see munadele, segage, et taigna teha.
Küürige vormi taimeõliga, puista leivakorviga.
Pane pirnid põhja, katke need kohupiima massiga. Vala pealt tainas.
Pange magustoit ahju, mis on eelsoojendatud kuni 200 kraadi. Küpseta kooki 30-40 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud pirukas pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Teenindamisel saab seda ümber pöörata.

Charlotte pirnidega ei keeta nii sageli kui õunad, kuid see ei ole nii maitsev. Saate seda teha vastavalt erinevatele retseptidele, kuid need kõik on lihtsad ja võimaldavad teil oodatud tulemust saada isegi siis, kui kokk ei ole kulinaarne kogemus.

Kommentaarid (0)