Charlotte on üks magustoitude valmistamise lihtsamaid, kuid on raske leida kedagi, kes seda ei meeldi. See on kook tšeki tainast puuvilja- või marjatäidisega. Kõige populaarsemad tooted õuna täiteainega, kuna need puuviljad on aastaringselt kõige kättesaadavamad. Siiski, vähemalt ühe kordamööda, mida tasub proovida. Charlotte kirsiga selgub särav, isuäratav, on harmooniline ja võib saada piduliku laua ornamentiks. Peale selle saab minimaalse kogemusega kokk seda suurepäraselt küpsetada.
Keetmise omadused
Kirsi valmistamise protsessi ei saa nimetada keeruliseks, kuid mõningaid punkte teadmata võib tulemuseks olla pettumus. Vigade vältimiseks ja tõeliselt maitsva ja ilusa koogi saamiseks peaksite järgima mõningaid lihtsaid reegleid.
- Mis tahes kondiitritoodete maitse sõltub sellest, kuidas tainas kvaliteetseid jahu kasutati. Teise taseme jahust saadakse hallid ja neil on ebameeldiv maitse. Kui võrrelda kõrgeima ja teise klassi jahu hinda, selgub, et selle toote säästmine on ebapraktiline.
- Klassikaline charlotte tainas koosneb jahu, suhkur ja munad, kuid paljud kokad lisavad ka piimatooteid või majoneesi. On märganud, et nendega selgub, et kook muutub õrnamaks ja pehmemaks, ei kuivaks kauem välja.
- Enne teiste koostisosadega kombineerimist tuleb jahvatada jahu. See reegel kehtib mistahes taigna valmistamise kohta, mitte ainult küpsise tainas. Jahu sõelumise eesmärk on mitte ainult vabaneda putukate vastsetest ja väikestest pesakondadest, vaid ka küllastada seda hapnikuga. Pärast sõelumist muutub jahu kergeks, seda on lihtsam segada teiste toodetega, vältides tükke. Sellise jahu tainas tõuseb paremini, küpsetamine on õhem.
- Charlotte'i kirsid võib kasutada nii värskelt kui külmutatud. Külmutatud marjade kasutamisel, mis annab palju mahla, on soovitatav tainas tärklis lisada, asendades need jahu või pihustades neid marjadega. Vastasel juhul muudab marjamahl tainas vesiks, see küpsetatakse halvasti. Külmutatud marjadel peaks olema lubatud sulatada ja sellest vabanev mahl tühjendada.
- Kui te valmistate värsket marjakarbotit, eemaldage sellest luud. Kõige mugavam viis seda teha on spetsiaalne kinnitus. Kui see nii ei ole, võite luud eemaldada tihvti, klambri või juuksenõelaga. Mitte liiga palju marju pannakse charlotte'isse, nii et võite luudega sõna otseses mõttes vabaneda vaid 5-10 minutiga.
- Koogi põletamise vältimiseks õlitab ja vormitakse vormi põhi jahu või riivsai. Silikoonvormi ei saa määrida, küpsetamine on sellest siiski kergesti eemaldatav.
Mõnikord paigutatakse kirsid esmalt, seejärel valatakse tainas. Mõnikord levib marja tainas või selle kihtide vahele. Mõnikord soovite kirsid segada tainas ja seejärel täita need vormiga. Pärast retsepti hoolikat jälgimist saate garanteeritud hea tulemuse.
Charlotte värskete kirssidega
Koosseis:
- nisujahu - 150 g;
- suhkur - 150 g;
- värske kirss - 0, 3 kg;
- kanamunad - 3 tk;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- tainas küpsetuspulber - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur. Puista munad suhkruga kuni valge.
- Sift jahu, segage see küpsetuspulbriga.
- Vala jahu munamassile. Segage tooted, et saada homogeenne mass, mis ei puutu kokku jahu tükke.
- Peske kirsid, lase tal kuivada. Eemaldage oksi. Eemaldage luud marjadest.
- Hallituse määrimine. Parem on loobuda demonteeritava vormi kasutamisest, kuna see võib lekkida.
- Pange kirsid vormi põhjale, täitke taignaga. Valage keskele parem ja seejärel lamendage spaatel - nii et tainas katab marjad kõige ühtlasemalt.
- Kuumutage ahi 20 kraadini, saatke vorm koos tulevase charlotte'iga.
- Küpseta kooki 30-40 minutit. Te saate kontrollida oma valmisolekut hambapulgaga: kui see jääb pärast tainasse sattumist kuivaks, saate kooki eemaldada.
Oodake 5–10 minutit, et kook jahtuda veidi (kuid mitte täielikult), eemalda see vormist, asetage tassi. Cherry charlotte on maitsev ja kuum ja külm. Saate seda teenida tee, kohvi või niimoodi.
Charlotte külmutatud kirssidega
Koosseis:
- külmutatud kirsid - 0, 3 kg;
- kanamunad - 4 tk;
- suhkur - 0, 2 kg;
- nisujahu - 150 g;
- tärklis - 30 g;
- riivsai - kui palju läheb.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatage marja, laske vabanenud mahl ära. Puista kirsi tärklisega, segage.
- Murdke munad, eraldades munakollased valkudest.
- Võta valged segistiga tihedaks vahuks.
- Jätkates valgud, lisage järk-järgult suhkur.
- Segage munakollased jahu. Tainas kombineeritakse valgu massiga, segage tainas õrnalt.
- Piserdage vorm röstimisega. Pange tainas sisse. Levita kirss peal.
- Saada vorm ahju, mis on eelsoojendatud kuni 200 kraadi. Küpseta kooki 30-40 minutit.
Selle retsepti kohaselt osutub charlotte lopsakas isegi ilma küpsetuspulbrit kasutamata. Tundub särav ja isuäratav, õrn maitse. See kook ei häbene isegi puhkuse lauale panema.
Cherry Charlotte kefiiril
Koosseis:
- nisujahu - 150 g;
- kefiir - 100 ml;
- värske kividega kirssi - 150 g;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- suhkur - 150 g;
- sooda - 2-3 g;
- kanamuna - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Muna ja kefiir saavad need eelnevalt külmkapis, et ta saaks soojendada toatemperatuurini, kuni taigna sõtkutakse.
- Murdke muna kaussi, hõõruge see suhkruga.
- Segage kefiir soodaga, oodake reaktsiooni. Vala kefiir munaga kaussi. Viska tooteid vahukoorega, et need muutuksid homogeenseks massiks.
- Lisage sõelutud jahu, segage sile.
- Pange valmis marjad tainas mahutisse, segage õrnalt, püüdes kirsse ühtlaselt jaotada.
- Vala kirsitaigna määritud küpsetusplaadile. Saada see 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni see on tehtud. See võtab aega 30-40 minutit.
Charlotte selle retsepti jaoks on õrn ja kerge, ei kesta pikka aega.
Värskete või külmutatud kirssidega täidetud Charlotte on maitsev ja elegantne. See võib olla pidulik laua kaunistus. Samal ajal valmistatakse selline pirukas lihtsalt ja kiiresti. See ülesanne on õlal isegi algaja perenaine.
