Paljud on harjunud sellega, et charlotte on õunakook, kuid tegelikult võib seda mitte ainult puuviljadega keeta ja see ei tohiks isegi olla magus. Saate seda teha köögiviljadega. Üks levinumaid võimalusi - charlotte kapsaga. Seda nimetatakse sageli tarretatud köögiviljaga täidetud tarretatud pirukaks. See valmistatakse kiiresti, see on odav ja see sobib peaaegu kõigile maitse järgi.
Keetmise omadused
Vastavalt toiduvalmistamise tehnoloogiale erineb kapsas charlotte õunast või muudest puuviljadest küpsetatud, kuid seal on mitmeid omadusi.
- Charlotte'i võib keeta erinevate liikide ja sortide kapsaga. Varajase valge kapsas ja Pekingis on õrnad lehed, mis on piisavad lihvimiseks. Valge kapsas hilistest sortidest, nagu ka lillkapsas ja brokkoli, vajavad eelnevalt keetmist, praadimist või hautamist. Eelsoojendus ei tohiks olla pikk, tavaliselt 10 minutit piisab, seejärel jõuab köögivilja juba valmis koogi valmistamise ajal.
- Mida parem on jahu, seda meeldivam on charlotte'i maitse. Teise klassi jahu annab küpsetamise hallikas tooni ja erilist maitset, mida te ei pruugi meeldida.
- Enne teiste koostisosadega kombineerimist tuleb jahvatada jahu. Seda tehakse mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete vabanemiseks, vaid peamine eesmärk on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see lihtsaks, seda on lihtsam kombineerida teiste komponentidega, vältides tükkide moodustumist. Küpsetatud jahu küpsetamine muutub õhemaks.
- Kapsaslindid valmistatakse tavaliselt magustamata, kuid tainas saab suhkrut panna, rõhutades kooki maitset.
- Selleks, et karlotte oleks lopsakas, võib sellele lisada küpsetuspulbrit. Tema rollis on sageli sooda, mis on kustutatud äädika abil. Kui tainas sõtkutakse kefiiril, ei saa sooda kustuda.
- Klassikaline retsept tainale charlotte sisaldab vähemalt koostisosasid: munad, jahu ja sool, kuid sageli lisatakse majonees, hapukoor või muud piimatooted - nendega on kook lopsakas ja ei kõvenenud enam.
- Kapsas tükeldatakse peeneks ja lisatakse tainale. Teine võimalus on ka võimalik: panna kapsas vormi ja vala tainas.
- Selleks, et teha kook vormist kergemini eemaldatavaks, on see eelnevalt määritud võiga ja puistatakse leivakorviga. Kui kook on valmistatud silikoonist, võite seda teha ilma nende ettevaatusabinõudeta.
- Küpsetage kapsasäega 30-50 minutit ahjus, mis on eelsoojendatud 200-220 kraadi. Täpne aeg sõltub kooki suurusest ja ahju temperatuurist. Charlotte'i valmisoleku astet saab kontrollida hambapulgaga: kui see jääb pärast tainasse kastmist kuivaks, on kook valmis.
Kapsasperlotit võib serveerida kuuma ja külma. Hea mõte oleks lisada see hapukoorega või seente kastmega.
Charlotte värskest kapsast
Koosseis:
- värske valge kapsas - 0, 3 kg;
- sibul - 100 g;
- kanamuna - 3 tk;
- nisujahu - 130 g;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- sool - 2-3 g;
- suhkur - 5 g;
- jahvatatud must pipar;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas, eemaldage pea lehed. Lõigake soovitud tükk suurus ja tükeldage see peeneks.
- Vaba sibul koorest, lõigatud õhukesteks pooleks või rõngaste veeranditeks.
- Õli kuumutatakse pannil, praadige sibulad kuldpruuniks.
- Lisage kapsas. Segage. Katke pann kaanega ja hauta köögiviljad 5-10 minutit, segades selle aja jooksul paar korda.
- Pange kapsasäite kaussi, lase tal veidi jahtuda.
- Puhas kaussi murdke munad. Lisage neile suhkur ja sool. Noh väänata.
- Sift jahu, ühendage see küpsetuspulbriga.
- Kuiv segu kombineeritakse munamassiga, segatakse neid kuni homogeense koostiseni.
- Soola kergelt ja pipra kapsasäidis, pane see küpsetusplaadile. Vala tainas. Katke fooliumiga.
- Kuumuta ahi 220 kraadini, asetage see vormi koos charlotte'iga. Küpseta kapsakoog pooleks tunniks, seejärel eemaldage foolium ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni kuiv hambakarp.
Selle kapsastega tarretise pirni varianti võib pidada klassikaks.
Charlotte hapukapsaga
Koosseis:
- nisujahu - 0, 3 kg;
- hapukapsas - 0, 3 kg;
- suhkur - 20 g;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- kanamuna - 2 tk;
- või - 100 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske hapukapsas ja pigista.
- Sulatada või kuumutada või mikrolaineahjus. Segage suhkruga, püüdes seda täielikult lahustada.
- Kui õli on jahtunud toatemperatuurini, lisage sellele kaks tooremuna. Viska tooted vahukoorega Soola, pipart ja vahustage uuesti.
- Segatud jahu segatakse küpsetuspulbriga, lisage vedelale alusele. Segage hästi.
- Pange kapsas tainasse. Segage seda, püüdes jaotada täidist ühtlaselt.
- Pange saadud mass küpsetusplaadile ja saatke see 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Küpseta charlotte kuni pakkumise.
Selle retsepti järgi valmistatud kook on ainulaadse maitsega. Eriti meeldib see Saksa köögi fännidele.
Toitev Charlotte hakkliha ja kapsaga
Koosseis:
- kanamuna - 2 tk;
- nisujahu - 150 g;
- liha või kanaliha - 0, 3 kg;
- valge kapsas - 0, 3 kg;
- sibul - 150 g;
- kefiir - 0, 2 l;
- hapukoor - 0, 2 l;
- sooda - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi, lisage soola, nael või vahuga.
- Lisa muna sisaldavasse kaussi hapukoorega. Võita neid kokku.
- Lisage kefirile sooda, segage, oodake reaktsiooni. Vala kefiir kaussi koos teiste toodetega. Keeda kaussi sisu uuesti.
- Vala sõelutud jahu ja segada. Sa peaksid saama homogeense konsistentsita ilma jahu tükid.
- Õli kuumutatakse pannil, pange peeneks hakitud sibul ja hakkliha. Küpseta neid, kuni hakkliha on kahvatu.
- Sool ja pipar liha, lisada peeneks hakitud kapsas.
- Kustutage toidu all kaane all madalal kuumusel umbes 10 minutit.
- Valage pool tainast vormi, asetage see täidisesse, valage ülejäänud tainas.
- Pange kook umbes 40 minutiks eelsoojendatud 220 kraadi ahjus. Enne ahju väljalülitamist kontrollige kooki valmisolekut hambaorkuga.
Kapsas Charlotte koos hakklihaga on rõõmsameelne ja maitsev roog. Sellest pirukast võib keegi keegi keelduda.
Charlotte kapsastäidisega on hea võimalus õhtusöögiks või õhtusöögile lisamiseks. See rõõmsameelne ja mahlane kook pöördub peaaegu kindlasti teie pere ja sõprade poole.
