Charlotte külmutatud marjadega

Üks parimaid viise marjade säilitamiseks on nende külmutamine, mis võimaldab teil salvestada neis sisalduvate vitamiinide maksimaalse koguse. Kuid talvel selgub, et mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas selliseid toorikuid kasutada, välja arvatud juhul, kui valmistate neist kompoteid ja želeid. Puhtas vormis ei ole sulatatud marjad eriti soovitatavad, kuna nad kaotavad oma kuju ja muutuvad vähem magusaks. Selliseid puuvilju saab kasutada küpsetamiseks. Maitsev ja mahlane saadakse külmutatud marjadega charlotte. Kuid selleks, et selline pirukas oleks ilus ja isuäratav, on vaja teada mõningaid nüansse.

Keetmise omadused

Külmutatud marjadega karlottide valmistamise protsess erineb mõnevõrra sellest, kuidas seda tüüpi kooke värskete marjade ja puuviljadega valmistada. Teades neid nüansse, suudab kogenematu kokk küpsetatud marjadega täidetud maitsvat sidrunit küpsetada.

• Külmutatud marjade sulatamine enne karploomade valmistamist ei ole vajalik. Kui segate neid taignaga enne, kui sul on aega sulatada, jagatakse need valmis kookis ühtlaselt ja see näib isuäratav. Sel juhul on oluline tegutseda kiiresti ja ahju eelnevalt kuumutada, et marjad ei sulaks enne tähtaega.
• Kui marjad on sulanud, siis võib neid kasutada ka karploomadeks, piisab vabastatud mahla äravoolust.
• Selleks, et marjad ei saaks tainast küpsetamise ajal leotada, valtsitakse need kõigepealt jahu või tärklisega.
• Traditsiooniline šokolaad, mis on valmistatud küpsise tainast. Selle koostis on lihtne: suhkur, munad, jahu. Et saada seda väikest koostisosa, mis tõuseb küpsetamise ajal, muutudes õrnaks ja õhuliseks, maitsev tainas, peate teadma tehnoloogia omadusi. Esiteks, peksid munad suhkruga, kuni mass suureneb 1, 5-2 korda. Siis sõelge kindlasti jahu ja lisage portsjonite kaupa munamassile, spaatliga segades tainast. Valmis konsistentsiga tainas peaks sarnanema paksale hapukoorele, ei sisalda jahu tükke.
• Selleks, et teha kook paremaks, lisatakse tainale sageli küpsetuspulbrit või äädikat kustutatud sooda. Piimatoodete lisamine tainas võimaldab teil teha kooki, mis on tekstuuri poolest tundlikum, kui traditsiooniline. Mõnikord asetatakse võileib taignasse, mis muudab kooki murenevamaks.
• Enne tainasse viimist tuleb hallitust õlitada. Sageli pihustatakse seda jahu või riivsai. Kõik see on tehtud selleks, et oleks lihtsam valmistada pakendist valmistatud kooki. Kui kasutate eemaldatavat või silikoonist vormi, siis on teil vähem silma sattumise probleeme.
• Charlotte'i võib küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Selleks kasutage programmi "Küpsetamine". Koogi valmistamise aeg aeglases pliidis sõltub kondiitri suurusest ja seadme võimsusest. Tavaliselt kestab see 50-60 minutit. Eemaldage kook multikookerist, keerates selle aurutatud toitude valmistamiseks korvi. Serveeri charlotte'i, mis on tehtud multikookeris, tagurpidi. See on tingitud asjaolust, et ainult selle küpsetamise alumine osa pruunistatakse selle seadme valmistamisel, ülemine osa on kahvatu ja vähe isuäratav.

Charlotte saab kätte sooja või külma kätte. Sellise koogi kaunistamiseks on mitmeid võimalusi. Üks neist on kooki pinna määrimine meega ja värske või konserveeritud marjade levik. Teine võimalus on puistata suhkrukook üle kooki. Mõned valavad šokolaadi glasuuri või kaunistavad kõva šokolaadi tükki.

Klassikaline retsept külmutatud marjade jaoks

Koosseis:

• külmutatud marjad (mets või aed, assortii) - 0, 2 kg;
• nisujahu - 160 g;
• suhkur - 0, 2 kg;
• kanamuna - 4 tk;
• taimeõli - 20 ml;
• tärklis - 30 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lülitage ahi sisse nii, et see võib soojendada kuni 180-200 kraadi, kui pirukas on valmis.
• Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur. Pingutage segistiga, kuni munamass muutub valgeks ja suureneb maht.
• Siiviljajahu. Pange see väikesteks tükkideks munamassile ja segage kuni sile, kuni peaaegu kõik jahu on lõppenud. Jätke vormile vaid 1-2 tl jahu.
• Määrige vorm taimeõliga, puista jahu, valage pooleks taignast.
• Külmutatud marjaplaat, sulatamata, valatakse kaussi, puista tärklisega, segage.
• Pange marjad tainale, püüdes neid ühtlaselt jaotada.
• Täitke marjad ülejäänud tainaga.
• Pange tainas koheselt ahju. Küpsetage 30-40 minutit charlotte'i. Valmidus puidust hambaorkuga. Kui pärast tainasse sukeldumist jääb see kuivaks, küpsetamine on valmis.

Jääb klaasist eemaldamine vormist, laske jahtuda traadist riiulil, asetage see tassi ja serveerige see lauale. Ilu jaoks saab piimakooki puistata. See jaotatakse ühtlaselt, kui sa puistate küpsetatud kaupu läbi sõela. Spetsiaalsete trafarettide kasutamine loob ilusad mustrid charlotte pinnal, tänu millele muutub see veelgi isuäratavamaks.

Külmutatud marjade ebatavaline charlotte (meringue)

Koosseis:

• suhkur - 150 g;
• suhkru jäätumine - 50 g;
• jahu - 130 g;
• tärklis - 30 g;
• kanamuna - 5 tk;
• külmutatud mustad sõstrad või muud marjad - 0, 3 kg;
• Või ja riivsai - vormi katmiseks.

Ettevalmistusmeetod:

• Jagage munad valgeks ja munakollaks.
• Ühendage munakollased suhkru ja vahuga.
• Vahustage valged eraldi. Võta need üles, kuni ilmuvad püsivad piigid. See ei ole võimalik, kui rasva, vesi või munakollase fragmendid langevad valgu massi.
• Lisage munakollase massile sõelutud jahu, segatakse põhjalikult, et vältida tükke.
• Kuumuta ahi 180 kraadi.
• Segage pool vahustatud valkudest tainas. Segage neid spaatliga, tehes liigutusi alt üles ja samal ajal servadest keskele.
• Õli vorm, puista röstitud riisiga.
• Pange tainas vormi.
• Vala külmutatud marjad kaussi, segada tärklisega, panna need tainas.
• Naaske valkudesse, valades nüüd lusikas suhkrupulga.
• Katke marjad valgu massiga.
• Pange vorm ahju. Küpseta kooki 40-45 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud Charlotte on külm. See ei vaja mingit kaunistust.

Charlotte kefiiril külmutatud kirssidega aeglases pliidis

Koosseis:

• nisujahu - 0, 25 kg;
• suhkur - 150 g;
• kanamuna - 2 tk;
• sool - näputäis;
• sooda - 5 g;
• kefiir - 0, 2 l;
• sulatatud kreemjas margariin - 80 ml;
• Külmutatud kirsid (kividega) - 150-200 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage kirss külmikust eelnevalt, et oleks aega sulatada.
• Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur. Lööb vahust või segistist, kuni tekib kohev vaht.
• Vala kefiir, võta sellega munamass.
• Sulatage margariin, valage vedelikku. Kui margariini asemel otsustate kasutada või, siis on see veelgi parem. Loo mõnevõrra sulatatud rasv, et määrida multikookeri kauss.
• Valage margariin kefiiri muna massini.
• Soodahooldus äädika abil, lisada muudele koostisosadele, segada.
• Sift jahu, mis on segatud vedela alusega, segatakse spaatliga. Tainas võib segada ja segisti, kuid ainult siis, kui kasutatakse spetsiaalseid pihustid taigna valmistamiseks.
• Kandke margariiniga kaussi multikookerit, valage umbes pool tainast.
• Mis kirsid viivad mahla ära, pange marjad tainale.
• Vala ülejäänud tainas kirssidesse.
• Lülitage multikooker sisse küpsetusprogrammi abil. Seadistage taimer 40-60 minutiks, sõltuvalt seadme võimsusest.
• Pärast instrumendi lõpetamist oodake 10-15 minutit.
• Pöörake pirukas traadi riiulile. Jäta see kuni lõpliku jahutamiseni.

Šokolaad kirsidega on eriti maitsev koos šokolaadiga. Koogi saab kaunistada oma tükkidega. Kui katete šokolaadiglassi charlotte'iga, siis ei kahetse seda.

Charlotte õunte ja külmutatud marjadega

Koosseis:

• kanamuna - 4 tk;
• suhkur - 180 g;
• nisujahu - 0, 2 kg;
• tärklis - 50 g;
• külmutatud marjad - 0, 2 kg;
• kooritud ja viilutatud õuna - 0, 2 kg;
• või või õli vormi määrimiseks - 20 ml;
• riivsai - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

• Kombineerige munad suhkruga, visake hästi vahukoorega või segistiga.
• Sisestage sõelutud jahu ja segage tainas siledaks.
• Koorige õunad, eemaldage südamikud. Lõigake liha umbes 1 cm kuubikuteks.
• Marjad, sulatamata, pannakse puhtasse kaussi, lisatakse neile tärklis, segatakse.
• Pane tainas viilud õunad ja marjad. Segage seda, püüdes puuvilju selle marjadega ühtlaselt jaotada.
• Pane tainas määritud ja piserdatud röstitud kohviga.
• Pange vorm 180 kraadi eelsoojendatud ahju. Küpseta “kuni kuiva hambakivi”. Koogi küpsetamisel ärge ahju avage, vastasel juhul ei ole see lopsakas.

Charlotte'i selles retseptis saab valmistada mitte ainult külmutatud, vaid ka värskete marjadega.

Charlotte koos külmutatud marjadega on sama maitsev nagu pirukas värske puuviljatäidisega. Selle valmistamise tehnoloogial on teatud spetsiifilisus, kuid see ei ole keeruline. Saad valmistada magustoit ahjus ja aeglases pliidis.