Punase sõstraga toorikud on heledad, maitsvad ja alati isuäratavad. Kuid need võivad olla ka kasulikud. Selleks minimeerige marjade kuumtöötlemise aega ja ärge lisage liiga palju suhkrut. Punase sõstraga mahl vastab nendele nõuetele, mida isegi kogenematu perenaine võib talveks valmistuda. Punase sõstraga on mahlane marja, mis võimaldab teil juua palju, ilma palju aega ja pingutust toiduvalmistamiseks kulutamata.
Keetmise omadused
Punase sõstra mahl selgub särav, rikas aroom ja maitse. Tema toiduvalmistamine ei nõua kõrget kulinaarseid oskusi. Isegi kogenematu kokk saab tulemuseks, et ta võib olla uhke, kui ta võtab toiduvalmistamisel arvesse mitmeid asju.
- Kasutades mahlapresse, ei ole vaja sõstrad eemaldada okstest, kuid marjade töötlemisel muul viisil peate veetama aega saba rebimiseks. Kui seda ei tehta, muutub mahl ebameeldivale maitsele ja säilitatakse halvemini.
- Punaste sõstrade mahla valmistamisel vastavalt mis tahes retseptile võite lisada mõned ribapuu lehed, mis on eelnevalt hästi pestud. Enne joogi valamist purkidesse tuleb lehed pannilt eemaldada.
- Punase sõstra mahla valmistamisel lisatakse tavaliselt suhkrut. See suurendab konserveeritud toidu ohutust ja muudab nende maitse tasakaalustatumaks.
- Punase sõstrad mahla ladustamiseks talvel tuleks pesta sooda ja steriliseerida mis tahes sobiva meetodiga. Kaaned steriliseeritakse tavaliselt keetmise teel. Mahla sulgemiseks mõeldud plastikust kaaned ei sobi, me vajame metalli, kindlustades tiheduse.
- Punase sõstraga mahl on kõige sagedamini kontsentreeritud, lahjendades seda veega vahetult enne serveerimist. Sellist mahla on soovitav sulgeda väikestes pankades, 0,5 l kuni 1 l.
Punase sõstra mahla hoitakse jahedas ruumis, mille temperatuur ei ületa 18 kraadi. Seejärel seisab jook ilma riknemiseta, mitte vähem kui aasta. Avatud purki võib hoida külmikus kuni 3 päeva.
Punase sõstra mahl mahlapressiga
Koostis (1 l):
- punane sõstar - 1, 2 kg;
- suhkur - 0, 25 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi sõstrad. Peske seda ilma oksi eemaldamata.
- Libistage sõstar läbi mahlapressi.
- Vala emailitud või roostevabast terasest mahutisse. Mustsõstra mahla valmistamine alumiiniumist roogades on võimatu, kuna see oksüdeerunud materjal moodustab kahjulikke aineid.
- Lisage mahlale suhkur, segage.
- Pange mahla mahuti madalale kuumusele. Täieliku suhkru lahustumise saavutamiseks kuumutage seda segades.
- Jätka kuumutamist kuni mahla keetumiseni.
- Keeda seda 5 minutit, eemaldage kuumusest.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Täitke purgid mahla, rullige.
- Pöörake üle, katke tekiga, laske täiendava säilitamise tagamiseks jahtuda aurusaunas.
Selle retsepti abil valmistatud mahla saab kasutada želeede ja muude magustoitude valmistamiseks. Kui te kavatsete seda juua, tuleb joogi enne veega joomist lahjendada vähemalt 1: 1.
Punase sõstraga mahla mahl
Koostis (1, 5 l):
- punane sõstar - 1, 5 kg;
- suhkur - 150 g;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta sõstrad. Lase kuivada, piserdades marju rätikuga, mis neelab hästi niiskust.
- Eemaldage oksi marjadest.
- Keerake sõstar läbi lihalõikuri. Seda võib purustada muul viisil, näiteks segisti abil. Tartu maitse ilmneb väikeste luude hävitamise tõttu marjades.
- Pange sõstra mass massile, valage klaas keedetud vett. Keeda 5 minutit pärast keetmist. Tüve läbi sõela.
- Koguge kook mitmesse kihti kokku volditud marli, pigistage.
- Lisage järelejäänud vesi ja suhkur sõstra mahlasse.
- Keetke madalal kuumusel ja keedetakse 5 minutit.
- Valage mahl ettevalmistatud purkidesse, sulgege need hermeetiliselt.
- Jätke tagurpidi jahtuma, soojale tekile.
Ülaltoodud retsepti kohaselt talveks suletud punase sõstrad mahla saab juua lahjendamata.
Maitsestatud punase sõstraga mahl, mahlaga keedetud
Koostis (0, 75 l):
- punane sõstar - 1 kg;
- oranž - 100 g;
- nelk - 1 tk;
- kaneel - 0, 5 pulgaga;
- muskaatpähkel - noa otsa;
- suhkur - 100 g;
- sõstrapuu - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Asetage valmis marjad mahlapliidi ülemisse ossa.
- Lisa viilutatud apelsin ja vürtsid.
- Puista marjad suhkruga.
- Lisage mahla pliiatsile vett.
- Juhtige voolik mahla kogumismahutisse steriliseeritud purki.
- Lülitage masin sisse või asetage pliidile.
- Keeda marju, kuni mahl voolab vooliku kaudu.
- Rullige purk üles, laske sellel jahtuda aurusaunas.
Selle retsepti mahl on lõhnav, see võib olla alus alkoholivabale karastatud veinile.
Punase sõstraga mahl on rikkaliku maitse ja värvusega, on meeldiv aroom ja on terve. Isegi alguses võõrustaja suudab seda vedelat delikatessit talveks valmistada, kui ta kuulab kogenumate kokkade nõu.
