Kurkade mahl on kasulik ja mitte-kalorivaba, on väga värskendav ja janu kustutab, seda saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka kosmeetikas. Kurkade maitse on suhteliselt neutraalne, mistõttu nendest saadud jook kombineeritakse hästi mitte ainult teiste köögiviljamahladega, vaid ka puuviljamahladega. Pärast talve valmistamist on teil võimalik oma ebatavalise joogiga oma sõpru ja majapidamisi üllatada.
Keetmise omadused
Kurgimahla valmistamise protsess ei ole väga keeruline, isegi kui majas ei ole köögitehnikaid. Mõne hetke tundmine ja kaalumine, isegi kogenematu kokk hakkab ülesannetega toime tulema.
- Saate kurgimahla mitmel viisil: sõita läbi mahlapressi, keetke seda mahlapressiga, pigistage kurkipüree, mis on saadud köögiviljade tükeldamise teel, kasutades segistit, lihalõikurit või riiv. Mahlapresside abil saate saada mahla maksimaalset kogust. Keskmiselt, et saada liiter mahla vajab 1, 5-1, 7 kg kurke.
- Enne mahla töötlemist lõigatakse kurgist välja väike viil, et kontrollida nende maitset - mõnikord maitsevad puuviljad mõru, maitsvat jooki on võimatu teha.
- Selleks, et kurgi mahl oleks parem, tuleb see keedetud või steriliseerida otse purkides. Jooki ohutuse suurendamine aitab kaasa soola, suhkru, äädika, sidrunhappe lisamisele. Samuti avaldab see positiivset mõju valmistoote maitsele.
- Kurk mahl suletakse eelnevalt steriliseeritud purkides. Kasutada tuleb metallist katteid - ainult need tagavad nõuetekohase tiheduse. Nad peavad enne kasutamist keema 5 minutit.
- Ettevalmistatud mahlaga konservikarbid on ümber pööratud ja kaetud kattega. Aurusaunas jahutamine, konservid läbivad täiendava steriliseerimise.
Kurk mahla ladustamistingimused sõltuvad kasutatud retseptist. Tavaliselt on see joogitemperatuuril, isegi parem - seda tasub jahedas ruumis.
Vürtsikas kurgimahl talveks
Koostis (3 liitrit):
- kurgid - 5 kg;
- sool - 50 g;
- kumin - 10 g;
- tilli seemned - 10 g;
- mädarõika juur - 5 g;
- maitsestatud hernes - 15 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage soolalahus, segades 50 g soola kolme liitri veega.
- Pese kurgid, tükeldatakse suurteks tükkideks, pannakse hapukurk, jäetakse pooleks tunniks.
- Eemaldage kurkide viilud soolveest ja rullige need liha veski kaudu või tükeldage muul viisil.
- Vajutage kurk purerit volditud marli kaudu. Selle tulemusena peaks sul olema vähemalt 3 liitrit mahla.
- Steriliseerige purgid, jaotage vürtsid ja vürtsid.
- Katke purgid kaanega ja jäta 2-3 päeva toatemperatuuril.
- Kui mahl on kääritatud, rullige see üles ja asetage see külmikusse.
Selle retsepti järgi valmistatud kurkide mahla võib hoida ainult külmkapis ja mitte üle kuue kuu.
Kääritamata kurgi mahl
Koostis (1 l):
- kurgid - 2 kg;
- sidrunhape - 1 g;
- sool - 5 g;
- sõstra lehed - 2 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta kurgid, kuivatada, lõigata õhukesteks viiludeks ja asetada mahla pliidi ülemisse konteinerisse.
- Puista soola ja sidrunhappega, pange puhtad mustad sõstar lehed.
- Tippige seadme põhjas vesi.
- Juhtige toru, mis väljendab mahla, steriliseeritud purki.
- Lülitage mahla pliit sisse või asetage see tulele.
- Oodake, kuni purk on mahla täis, suruge voolik.
- Rullige purk üles. Jätke tagurpidi jahtuma, soojaga kaetud.
Selle retsepti kohaselt valmistatud kurkimahla saab hoida siseruumides, eelistatavalt jahedas.
Kurgi mahl
Koostis (3 liitrit):
- kurgid - 2 kg;
- õunad - 2 kg;
- kaneel - 5 g;
- suhkur (valikuline) - 150 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kuivad õunad ja kurgid salvrätikuga.
- Viige need läbi mahlapressi. Kui teil seda ei ole, pöörake puuvilja läbi lihalõikuri ja pigistage see läbi mitme kihina kokku volditud marli, kuid siis võib mahl olla veidi vähem.
- Kombineerige kurk ja õunamahl, lisage kaneeli ja suhkrut, kui otsustate juua magustada.
- Pange mahl aeglasele tulele. Keeda 10 minutit.
- Valage mahl steriliseeritud purkidesse, pitseerige need tihedalt, keerake need üle ja katke tekk.
Kui valmistasite mahla ilma suhkruta, saate seda säilitada vaid jahedas kohas. Suhkrust valmistatud jook on seda isegi toatemperatuuril väärt.
Kurk-tomatimahl
Koostis (3 liitrit):
- kurgid - 2 kg;
- tomatid - 2, 5-3 kg;
- suhkur - 20 g;
- sool - 20 g;
- sidrunhape - 2 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Tomatitelt ja kurkidelt pigistage mahl viisil, mis on teie arvates kõige mugavam.
- Lisada köögiviljamahlale suhkur ja sool, sidrunhape, segada.
- Keeda mahla 10 minutit.
- Vala joogid ettevalmistatud purkidesse, sulgege need tihedalt, keerake need ja laske tekil jahtuda.
Ülaltoodud retsepti kohaselt talveks valmistatav jook ei vaja eritingimusi.
Külmutatud kurgi mahl talveks
Koostis (0, 25 l):
- Kurk - 0, 4-0, 5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese kurgid, koor, lõigatud suurte seemnetega alad.
- Dice kurgid ja tükeldatakse segistiga.
- Kurk mashi tüvi läbi sõela. Vajutage ülejäänud kook läbi mitu korda kokku volditud marli.
- Vala mahl jäämahutisse.
- Pange see sügavkülmikusse.
Külmkapis võib kurgimahla säilitada 12 kuud. Seda saab kasutada karastusjookide valmistamiseks ja serveerimiseks, samuti kosmeetilistel eesmärkidel.
Inimesed, kes soovivad tervislikku toitumist, austavad kurgimahla ja püüavad seda menüüsse võimalikult tihti lisada. Talvel on köögiviljad kallid ja mitte nii terved kui suvel kasvatatud, nii et oleks hea mõte valmistada talveks kurgimahla. Olge lihtne, eriti kui kasutate köögitehnikaid.
