Tomatimahl kodus

Paljud inimesed nagu tomatimahl, ja see väärib austust. Tõepoolest, kõikide eeskirjade kohaselt keedetud tomatimahlades säilib enamik värsketes tomatites sisalduvatest ainetest isegi pikaajalise ladustamise ajal. Nii kiirendab tomatimahl ainevahetust, parandab seedimist, omab kehale antioksüdantset toimet, aidates kaasa selle noorendamisele. Alati ei ole kõik vajalikud kvaliteedinõuded kaupluses ostetud joogiga täidetud. Selles pole peaaegu ühtegi vitamiini. Seega, kui sa tahad mitte ainult nautida joogi maitset, vaid ka tunda oma kasulikke omadusi, siis on parem teha tomatimahla kodus. Jah, ja see maitseb paremini, eriti kuna paljude retseptide olemasolu võimaldab teil valida.

Keetmise omadused

Selleks, et tomatimahl oleks maitsev, tervislik ja hästi hoitud, peate teadma mõningaid olulisi punkte.

• Tomatimahla, kõva puuvilja, ebaküpsete või vaevu küpsede puhul ei toimu. Eelistatav on parem anda veidi üleküllastunud köögivilju. Vastasel juhul hakkab mahl liiga hapu, sa ei taha seda juua ja seda saab kasutada ainult tankimiseks.
• Mahla jaoks ei ole vaja valida väikesi ja isegi köögivilju. Sest see on üsna sobiv suured puuviljad, ebaühtlased, vigastustega. Peaasi on see, et nad ei ole mäda.
• Tomatimahla võib säilitada ilma täiendavate toodete lisamiseta, isegi ilma suhkru ja soolata, kuid siiski suurendada selle säilimist ja parandada selle maitset, soola, suhkrut, vürtse, äädikat, muid köögivilju või isegi puuvilju .
• Küpsetamata mahla võib hoida ainult külmkapis ja selle kõlblikkusaeg ei ületa kahte päeva. Kui valmistate jooki talveks, tuleb see keedetud või steriliseerida purkides. Lisaks peate steriliseerima purgid ise ja kaaned neile ning enne steriliseerimist tuleb neid hoolikalt sooda puhastada.
• Pangad võib steriliseerida mitte ainult aurutades, vaid ka ahjus või mikrolaineahjus. Kui otsustate kasutada ahju, pange purgid enne selle sisselülitamist, vastasel juhul võivad nad temperatuuri languse tõttu lõhkeda. Literitankke steriliseeritakse 150 kraadi juures 10 minutit, kolmeliitrine - 20-30 minutit. Tuleb märkida aega pärast seda, kui ahjus olev temperatuur saavutab määratud väärtuse. Eemaldage purgid ahjust kuiva käega, asetage need kuivale pinnale, vastasel juhul võivad nad praguneda.
• Karbid täidetakse kuuma mahlaga järk-järgult, võimaldades neil soojeneda. Turvalisuse huvides ei ole haiget teha metallist objekti purgi põhja alla.
• Nad sulgevad purgid mahla tihedalt, vastasel juhul jook ei kesta kaua. Selleks saate kasutada kruvikorke või metallist, spetsiaalse võtmega. Polüetüleenist katted ei tööta.
• Pankade jahutamiseks tomatimahlaga peaks aurusaunas olema pööratud. Siis on jook täiendavalt säilinud.
• Et valmistada tomatimahla kodus, on vaja köögitehnikaid. See on kõige parem kasutada mahlapressi, kuid te saate seda teha lihvijaga. Sellisel juhul on vaja saada spetsiaalne otsik. Vastasel juhul peab tomati mass täiendavalt lihvima läbi sõela ja see on väga aeganõudev ja aeganõudev treening.

Tomatimahla talvel ei saa mitte ainult purjus. Seda kasutatakse kokteilide, kastmete ja erinevate toitude valmistamiseks.

Tomatimahla klassikaline retsept

Koostis (6 liitrit):

• küpsed tomatid - 8 kg;
• suhkur - 180 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske sooda ja steriliseerige purgid. Laske neil kuivada.
• Peske tomatid, lõigake varre lähedal olev hülss ja kahjustatud alad.
• Vala keedetud vesi tomatite peale ja koorige need. Lõigake mõlemad viiludeks.
• Jäta tomati viilud liha veski sisse või pigistage mahl välja mahlapressiga. Kui te kasutate lihalõikurit, lihvige saadud püree läbi sõela, nii et seemned ei satuks mahla.
• Vala mahla kastrulisse, lisada suhkur ja süüa.
• Madala kuumusega keetke, lahustage suhkur.
• Keetke mahla aeglaselt segades 5 minutit. Olge valmis vahu moodustamiseks eemaldataval pinnal.
• Püüdes maitsta mahla puhta ja kuiva roostevabast terasest lusikaga, soola see oma maitse järgi.
• Keeda veel üks minut ja valage ettevalmistatud purkidesse, eemaldamata pannil kuumust.
• Pange mahlaga täidetud purgid keedetud kaanega.
• Pange purgid, pöörates ümber, tasasele pinnale ja katke soojad vanad riided või tekk.

Pangad saab sahtlisse eemaldada alles pärast nende täielikku jahutamist. Kui teil on keldrikorrus, siis saate kaks aastat säilitada klassikalise retsepti järgi suletud tomatimahla. Mahla säilitamisel toatemperatuuril on parem juua seda ühe aasta jooksul.

Tomatimahl äädika abil

\ t

Koostis (9 l):

• tomatid - 12 kg;
• suhkur - 0,5 kg;
• lauäädik (9%) - 0, 25 l;
• sinepiseemned - 20 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• sool - 180 g;
• kuuma pipar - näputäis;
• nelk - 10 kogust;
• maitsestatud hernes - 30 tk;
• muskaatpähkel - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske tomatid, eemaldage kõik kahjustatud alad ja varred. Lõigake tomatid suurteks tükkideks ja läbige mahlapress. Kui sinu kodus sellist seadet ei ole, võite kasutada lihvijad, kuid pärast seda peate kartulit hõõruma läbi sõela, nii et nahk ja seemned ei satuks mahla.
• Lõika küüslauk võimalikult väikeseks.
• Valmistage kotike: asetage küüslaugu tükid, nelgid, sinepiseemned ja hernesipähkli kangaskotti. Soovi korral saab neid lihtsalt mähitud.
• Asetage tomatipüree emailiga mahutisse. Segades keedetakse ja keedetakse 30 minutit.
• Lisage mahla sool, suhkur, kuuma paprika ja muskaatpähkel. Jätkake segamist veel 5 minutit.
• Kasta vürtsi kotikesesse. Küpseta 5 minutit, eemalda. Vala äädikas, segada, keeda 2 minutit ja eemalda kuumusest.
• Vala mahla üle steriliseeritud purkide, keedetakse keedetud korkidega, pöörake üle. Katke tekk ja oodake täielikku jahutamist. Pärast seda saab mahla pudelid alla panna ja panna sahtlisse.

Selle retsepti järgi valmistatud mahla maitse on vürtsikas ja seda hoitakse ka toatemperatuuril pikka aega. Kuid selle kasulikkuse tõttu on see madalam kui eelmise retsepti järgi valmistatud omatehtud tomatimahl.

Tomatimahl paprikaga

\ t

Koostis (6 liitrit):

• tomatid - 7 kg;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• suhkur - 0, 2 kg;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske pestakse. Lõika iga köögivilja pooleks, eemaldage seemned. Lõika iga pool 2-3 osaks. Kasta pipar läbi lihalõikuri läbi väikeste aukudega düüsi või puhastada seda segistiga.
• Peske ja vali tomatid uuesti. Eemaldage vars. Lõigake kahjustatud alad ära. Lõigake suured tükkideks ja edastage need mahlapressis. Kui juicerit ei ole, kasutage lihatorustikku, ärge unustage seda kruvida düüsi, mis lükkab seemned ja nahka edasi.
• Sega tomatipüree ja hakitud pipar, panna taimne mass emailitud pannile või muule sarnaste omadustega mahutile (ainult alumiinium ei tööta). Pane tulekahju.
• Pärast mahla keetmist vähendage soojust, lisage suhkrut ja küpseta 40 minutit. Ärge unustage regulaarselt segada pannile nii, et taimne mass ei põle.
• Sool maitse järgi ja küpseta veel 5 minutit. Eelnevalt sool ei ole seda väärt, sest ei ole täpselt teada, kui palju vedelikku aurustub, nii et kui hakkate mahla soola alguses soolama, on selle üleküllastamise oht.
• Samal ajal, kui mahl keeb, valmistage selleks purgid. Selleks tuleb need hoolikalt puhastada, eelistatavalt söögisooda abil ja seejärel steriliseerida, kasutades selleks tavalist meetodit.
• Pangale sobivad kaaned tuleks samuti pesta ja keedetud 5-10 minutit.
• Vala mahla kuiva steriliseeritud purkidesse, täites need kaela. Rullige üles.
• Jätke sooja teke all jahtuma.

Toatemperatuurini jahutatud mahlad võib ladustada hoiuruumis. Aasta jooksul on nad kindlad.

Tomatimahl õunte ja peetidega

Koostis (3 liitrit):

• värsked tomatid - 2 kg;
• värsked õunad - 1, 5 kg;
• värsked peet - 0,5 kg;
• sool - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske õunad. Lõika oma südamik välja. Mahlapresside abil pigistage mahl välja. Kui juicerit ei ole, võite õunad koorida ja riivida või lihvida segistiga. Liha veski aitab teil ka seda ülesannet täita.
• Pesta ja peet peet. Lõika see tükkideks. Lõika, pigista.
• Peske tomatid. 2 minutit kastke keevasse vette. Eemaldage lõhestatud lusikaga ja jahutage. Võtke nahk ära. Lõika nende lähedal olev vars ja tihendid. Eemaldage kahjustatud alad. Mahlapresside või spetsiaalse pihustiga lihalõikuri abil saad tomatimahla.
• Segage tomatipüree õuna- ja peetimahlaga. Asetage emailiga mahutisse ja asetage pliidile.
• Kui mahl keeb, lisage sool ja keedetakse 5 minutit.
• Täitke steriliseeritud purgid mahlaga, pange need korgile.
• Laske purgid jahtuda soojas tekkis tagurpidi.

Selle retsepti järgi valmistatud mahl on väga ebatavaline, kuid ei karda, et see on ebameeldiv. Kui te kardate katseid ja olete ettevaatlikud uute roogade pärast, siis saate sellist mahla proovile pisut valmistada. Seda saab säilitada kuue kuu jooksul mitte üle 20 kraadi.

Tomatimahl on mitmekülgne, selle maitse võib sõltuvalt kasutatavatest vürtsidest, muudest köögiviljadest, suhkru ja soola proportsioonidest oluliselt erineda. Seetõttu armastavad kogenud koduperenaised eksperimenteerida, valmistades kodus kõige tavalisemate retseptide järgi tomatimahla - kaupluses on võimatu osta.