Banaan on Banana perekonna rohttaim, mis elab ja kannab vilja mitu aastat. Selle pere kõige suuremat esindajat võib leida Aasia kagupiirkonnast, näiteks Malai saarestikus. Söödavad ja maailmakuulsad viljapuud nimetatakse ka banaanideks. Populaarne banaanivariant, mida ei saa looduses kasvada, on paradiis banaan. See steriilne triploidkultuur (eksisteerib ainult kunstlikult kasvatatud kujul) moodustab märkimisväärse osa ekspordist troopilistest riikidest. Paljud riigid on sõna otseses mõttes „banaanivabariigid” ja elavad selle puu müügist saadava tulu. Mõnes piirkonnas on banaan ainult nisu, maisi ja riisi taga söödava põllukultuuri tähtsuses. 2012. aasta statistika numbrilise teabe kohaselt jõuti järeldusele, et taim on kaheteistkümnendik kõigist planeedil kasvatatud kultuuridest. Igal aastal saavad tootjad sellest puuviljast rohkem kui 100 miljonit tonni. Kirjeldatud perekond hõlmab kokku umbes seitse tosinat liiki, mis kasvavad Kagu-Aasia istandustes ja Vaikse ookeani saarte rannikul. Kõige sagedamini temperatuuri tingimustes ja külmemates piirkondades kasvav patsient on Jaapani banaan. See ilmus esmakordselt Ryukyu Jaapani saartel ning seda kasvatatakse praegu Kaukaasia Musta mere rannikul, Krimmi ja Gruusia tasandikul.
Saksa teadlane Georg Rumph teatas 17. sajandil esmakordselt banaani - Musa kaasaegse teadusliku nime. Nimetatud teadlane oli üks looduse teadusklassi asutajatest, mida arendas edasi ja kujundas Rootsi arst ja loodusteadlane Karl Linnaeus. Mõiste Musa jäi Linne ametlikuks nimeks. Mõlemad versioonid, mis selgitavad nime ilmumist, ei ole seotud loomingulise tegevusega ega muuseumiga. Üks mõiste ütleb, et nime andis Anthony Muse, tervendaja Rooma keisri Octavian Augustus kohtus. Teine versioon ütleb, et araabiakeelne sõna „muz”, mis tähistab seda puu ja selle vilju, kolis teistesse keeltesse. Nüüd kõlab termin „banaan” väga sarnaselt kõikidele Euroopa murdedele. Selle päritolu seostatakse tavaliselt Lääne-Aafrika rahvaste sõnadega: banaan, bana. Portugali ja Hispaania meremehed uurisid neid piirkondi 16. sajandi lõpus ja võisid laenata kohaliku nime eksootiliste viljade jaoks. Mõnikord saab kuulda terminit "banaanipalm", kuid botaanilisest vaatenurgast on see vale, sest puu ei kuulu palmide perekonda. “Banaanipuu” võib pidada korrektsemaks variandiks, kuid see fraas tähistab ametlikult Annimini perekonna Azimin perekonda kuuluvaid liike. Nad näevad natuke nagu banaanid, samas kui nende sisesüsteemide seadmed on täiesti erinevad. Banaanipuude juurestik paistab silma suure ja võimsa struktuurina. Kui muld on viljakas ja hapnikuga küllastunud, kasvavad juured kuni 5 meetrit paralleelselt maa pinnaga ja kuni poolteise meetri sügavusele. Liigid kuuluvad rohttaimedele ja banaanivarras on tavaliselt lühike ega tõuse maapinnast kõrgemale. Üks kuni kaks tosinat lehed moodustavad omamoodi puu tüve. Taim võib kasvada 3–10 meetri kõrgusele. On juhtumeid, kus banaanipuu oli veelgi kõrgem ja see asjaolu võimaldab meil kaaluda banaani, nagu bambus, üks kõrgeimaid maitsetaimi (pagasiruumi ja suure kasvu tõttu nimetatakse banaani sageli puuks, mis ei vasta taime struktuurile). Banaaniliigid Musa itinerans on ülejäänud (13-14 meetrit) suurim, eriti selle sort Musa itinerans var. Gigantea (välisel funktsioonil on nimi). Peavarre ümbritseb külgmised oksad (võrsed). Igaüks neist võib olla uue puu algus, kui vana pagas sureb. Vormide abil on banaani paljunemine.
Suured pehmed banaanilehed on siledad. Vormid on tavaliselt ovaalsed või piklikud ja veenid paiknevad paralleelsetes suundades. Lehed on paigutatud üksteise järel spiraali. Alusel moodustavad nad nn volditud lehedetailide nn vale varre. Sellises „tubule“ sees moodustuvad uued lehed ja vanad surevad lõpuks välja ja langevad väljapoole. Soodsates tingimustes ja selge ilmaga toimub ühe lehe taimestiku langus umbes kord nädalas. Looduslikud banaanid erinevad lehtede suurusest kultiveeritud vormidest: istandustel on taimede lehtede laius 65 cm ja pikkus kuni 280 cm, värvus varieerub puhtast rohelisest rohelisele, punaste plekkidega ülemisel või alumisel küljel. Kui ilmastikutingimused muutuvad karmiks (näiteks tugev tuul puhub või troopiline vihm langeb), lagunevad banaanilehed viivitamatult veenide suunas ja säilitavad seega taime ise. Enne banaani otsest õitsemist lühikese varsega ilmub piklik jalg, mis läbib vale varre ja järgib lehti. Juba pärast 7-10 kuu pikkust aktiivset banaanikasvatuse algust. Õisik on harja ja näeb välja nagu pikk lilla või roheline pung. Suurimad lilled on naised. Nad asuvad nurgas, veidi kasvavad keskmiselt suured lilled veidi kaugemale ja alles õisiku lõpus jäävad väikesed isased lilled. Igal torukujulisel lillel on 3 kroonlehti, 3 sepalit ja 5-6 porti. Üks lillede tolm on vähearenenud, see tähendab, et sellel ei ole anther. Kolmes kambris on kolmekambriline munasarja. Lillede asukoha määramise tasandeid nimetatakse käedeks. In banaani putukad on kuni 500 g nektari. Kõik kihid kogutakse harjasse, mis sisaldab 13-20 värvi. Siin asuvad nad mitte tasanditel, vaid tasasel joonel. Äärmuslike mõjude eest kaitsmiseks on lill kaetud spetsiaalse lehega, mis tundub vaha puudutamisel. Need „looduslikud kilbid” on väljastpoolt lilla ja sees on lilla. Õitsevad isased lilled surevad kiiresti maha. Samal ajal avaneb õisiku ülemine osa. Looduslike banaanide õitsemine toimub öösel või varahommikul. Nahkhiired aitavad tolmeldada lilli pimedas ja külma koolijärgse tunni pärast ilmuvad linnud ja väikesed imetajad.
Banaaniviljade moodustumine on võimalik ainult naissoost lilledest (biseksuaalne selles ettevõttes ei anna vilja). Aja jooksul kasvavad viljade read üksteise peal, võttes inimese käe kuju. Üks puu on paksu nahaga koorega mitmekülgne marja. Erinevad puuviljasortid erinevad puuvilja suuruse, kuju ja värvi poolest. Kõige tuttavam vorm on silindriline või kolmnurkne puu, mis on veidi ümardatud või sirgendatud. Erinevad banaanid on 3–45 cm pikkused ja paksused võivad olla 2–8 cm, puuvilja koorik on palju spektri värve: kollane, punane, roheline, kollane-roheline, hõbe. Paksu naha sees on pehme koorekollane, kollane, oranž või valge. Kogumata viljades on liha kõva ja kleepuv ning küpsena muutub see pehmeks ja mahlakaks. Kodu taimede banaanitaimedel ei ole sageli seemneid ning sel juhul on paljunemine võimalik ainult vegetatiivsel viisil. Looduses viljad on viljaliha palju ümmargusi või piklik seemned. Need luid ulatuvad pikkuseni 3 kuni 17 mm. Ühte metsikult kasvavasse banaanisse võib paigutada kuni kakssada seemnet ja nende mass võib olla suurem kui tselluloosi antud väärtus. Banaanirohu talub tugevaid koormusi: rohkem kui kolmesaja puuvilja kogumassiga 60-65 kg võib olla ühel teljel. Sellele ainulaadsele võimele lisatakse veel üks looduslik nähtus, mida nimetatakse negatiivseks geotropismiks. Selle nähtuse olemus seisneb selles, et puuviljade moodustumise alguses suunatakse nad nende kaalu tõttu alla. Kuid hormonaalse mõju tõttu kasvades hakkavad mitmed taime teljed üles kasvama. Pärast viljade lõplikku valmimist sureb banaanitaime maaosa ära.
Banaanide looduslik elupaik on Aasia ja Austraalia mandrite troopilised ja subtroopilised alad, samuti Uus-Guinea, Malaisia ja Vaikse ookeani saarestikud. Selle liigi ajalooline kodumaa on India ja Indokiinide poolsaar. Praegu kasvatavad paljud Ladina-Ameerika riigid paljusid banaaniliike ja ekspordivad neid aktiivselt maailmaturule.
Banaanide toidu ja vitamiini väärtus
Viljad on Venemaal väga populaarsed ja on enamasti eksootilised. Selle tselluloos sisaldab suurt hulka kiudaineid ja seedetrakke. Seda omadust kasutatakse sageli siis, kui vajate seedimist. Samuti sisaldavad puuviljad glükoosi, sahharoosi ja fruktoosi - kolme peamist looduslikku suhkrut.
100 g banaanide toiteväärtus:
- 1, 52 g valke;
- 0, 53 g rasva;
- 21, 04 g süsivesikuid;
- 1, 73 g toidu kiudaineid;
- 0, 41 g orgaanilisi happeid;
- 73, 84 g vett;
- 0, 22 g küllastumata rasvhappeid;
- 0, 22 g küllastunud rasvhappeid;
- 19, 02 g monosahhariide ja disahhariide;
- 2, 31 g tärklist;
- 0, 92 g tuhka.
Uurijad leidsid, et banaanimass on rohkesti A-, C-vitamiini (rohkem kui 15% 100 g toote kohta) ja B-grupi kasulike komponentide poolest. Sellega seoses peetakse toodet nõrgestatud immuunsüsteemiga inimeste toitumise vajalikuks osaks.
Vitamiinid 100 g banaanides:
- 0, 13 mg beetakaroteeni (A-vitamiini provitamiin);
- 20, 2 μg retinooli ekvivalenti (A);
- 10, 14 mg askorbiinhapet (C);
- 0, 042 mg tiamiini (B1);
- 0,052 mg riboflaviini (B2);
- 0, 32 mg pantoteenhapet (B5);
- 0, 43 mg püridoksiini (B6);
- 10, 3 μg foolhapet (B9);
- 0, 62 mg PP-vitamiini;
- 0, 93 mg niatsiini ekvivalenti (PP);
- 0, 47 mg tokoferooli (E);
- 0, 49 mikrogrammi fenüülkinooni (K);
- 9, 82 mg koliini.
Banaanikalorid
Banaanit peetakse üheks piisavalt kõrge kalorsusega puuviljaks. Näiteks on teada, et linnade loomaaedades ei anna primaadid banaane, sest ahvid ei suuda oma kaloreid istuva elustiili tõttu raiskada. Siiski ei ole selle puuvilja kasutamisel raske leida mitmeid populaarseid toitumisi. Selle põhjuseks on asjaolu, et banaanimass ei sisalda kolesterooli (see näitaja on väga oluline eakatele inimestele, kes võivad banaane ohutult soovitada). Küllastunud rasvasisaldus on samuti väga madal: alla 2% 100 g toote kohta, mis on nii kasuliku paberimassi rekord.
- Banaani energiasisaldus: 96 kcal 100 g toote kohta.
- 1 keskmise suurusega puuvilja (70 g) kalorisisaldus on 67, 2 kcal.
Selle puuvilja miinus on siiski suhkrute kõrge kontsentratsioon, mis on oluline kalorisisaldus.
Mineraalid banaanides
Banaanides sisalduvatest kasulikest makroelementidest on kaalium ühemõtteliselt juhtpositsioonil. Kirjeldatud puuviljad eristuvad kõigist sellistest toodetest täpselt selle komponendi näitajatest. Kaalium tugevdab südant ja aitab veresoonte tööd. Samuti on banaanid väga hinnatud nende raua, magneesiumi ja fosfori sisalduse eest.
Makroelemendid 100 g banaanide kohta:
- 8, 04 mg kaltsiumi (Ca);
- 348, 02 mg kaaliumi (K);
- 42, 03 mg magneesiumi (Mg);
- 28, 03 mg fosforit (P);
- 31, 02 mg naatriumi (Na).
Mikroelemendid 100 g banaanide kohta:
- 0, 61 mg rauda (Fe);
- 0, 154 mg tsinki (Zn);
- 16, 03 ug vask (Cu);
- 0, 274 mg mangaani (Mn);
- 1, 21 μg seleeni (Se);
- 2, 23 μg fluori (F).
Banaanide kasulikud omadused
- Paljudes piirkondades peetakse banaani põhitoiduks, näiteks leiba ja venelaste kartuleid. Viljad on võimelised taastama keha energiavarusid ja varustama neid vajalike komponentidega.
- Banaanikatehhoolamiinid leevendavad põletikku seedetraktis ja suuõõnes. Üldiselt on puuviljal soodne mõju seedimise tööle ja vähendab mao happesust. See rahustab sisekudesid ja limaskestasid.
- Puuviljad sisaldavad palju kaaliumi ja magneesiumi. Nende oluliste elementide varusid võib igas vanuses täita paar banaani süües päeva jooksul. Tänu nendele komponentidele säilib südame, maksa, lihaste, hammaste ja luude hea seisund. Kaalium on hädavajalik kõrge intellektuaalse ja füüsilise stressiga; sportlased hindavad eriti nende koostise eest banaane.
- Banaanid annavad energiat, kui tarbite väikest kogust toodet. Need kõrge energiatarbega puuviljad annavad kehale vajaliku koguse suhkruid, kuid täiskõhutunde toob ainult mõnda aega. Seetõttu ei ole soovitatav banaanide kasutamisse kaasata, kui on vaja jälgida nende kaalu.
- Banaane kasutatakse laialdaselt imikutoitude puhul (kui laps on üle 3 aasta vana). Neist on palju kartulipulbreid, segusid ja ka puhtaid vorme. Banaanid imenduvad organismis kergesti ja annavad lapsele kõige olulisemad keemilised elemendid.
- Puuviljad aitavad tugevdada juukseid ja luukoe ning aitavad nahka noorendada. Banaanimassist valmistavad näomaskid. Kosmeetikud on teadlikud, et banaanhapped niisutavad nägu ja muudavad naha värskemaks ja elastsemaks.
- Banaanid sisaldavad endorfiini ja serotoniini, mida nimetatakse rõõmuhormoonideks. Magusad puuviljad leevendavad närve ja ülestõusu.
- Puuviljad soodustavad vere moodustumist, kuna nad on väga rauas. Sellest tulenevalt taastab keha rakud ja vererakud, leevendab menstruaalvalu, kasvab luure. Banaanid soodustavad väärtuslike toidu komponentide imendumist ja paranevad haavad.
Banaanide kasutamise vastunäidustused
Banaanid on kehale kasulik mitmetes aspektides, kuid mõnel juhul tasub hoiduda nende kasutamisest:
- Alla 3-aastased lapsed võivad banaanide suhtes olla allergilised. See on tingitud asjaolust, et noorte keha seedesüsteem ei suuda toime tulla suure hulga banaanimassiga.
- Diabeedi korral on soovitatav konsulteerida arstiga enne sellise suure suhkrusisaldusega puuvilja söömist.
- Rasedatel ja imetavatel naistel võivad banaanid muutuda ohtlikuks hemolüütilise aneemia, kollatõbi ja allergia riskiks.
- Kui olete ülekaaluline, ei tohiks te sellist kõrge kalorsusega toodet kuritarvitada. Banaanid ei soodusta rasva põletamist.
- Viljad on ohtlikud vere hüübimise ja tromboflebiitide korral.
- Banaanide söömisel koos piimaga või vahetult enne magamaminekut on oht soolestikus.
- Kollased rohelised banaanid sisaldavad lahustumatut tärklist, kuid mitte suhkrut, mistõttu nende kasutamine võib põhjustada kõhupuhitust, kõhupuhitust ja seedehäireid. Te võite oodata aega, kuni banaanid valmivad.
