Õunad: kasu tervisele ja kahju

Apple on roosa perekonna lehtpuude ja põõsaste perekonna populaarne taim. Venemaa kõige tavalisemad liigid on kodu õunapuu, mille vilju tarbitakse värskelt või kasutatakse paljude kulinaarsete roogade ja jookide toorainena.

Õunapuu ajalooline sünnikoht on Kesk-Aasia. Inimesed on selle taime salapärastele viljadele alati tundlikud. Tarkuse vilja, mis oli Aadamale ja Eevale keelatud ja sai nende paradiisist väljasaatmise eeltingimuseks, nimetatakse keelatud õunaks. Olympusel oli vaidluse jumalanna Eris alguses Trooja sõda, mis heitis õunad jumalate vahele.

Statistilised arvutused on näidanud, et pool planeedi viljapuudest on õunad. Kasvatajad on õppinud ja loonud rohkem kui 10 tuhat õunapuud. Selle viljapuude sortide üksik eellas on metsik õunapuu. See on laialt levinud Euroopas, Aasias, Ameerikas. Inimkond on kindlasti pikka aega pööranud tähelepanu hämmastavale puule. Kuid teadlased ei ole veel õunakultuuri alustamise täpset kuupäeva kindlaks määranud. Ei ole kahtlust, et omatehtud õunapuude vanus ulatub tagasi tuhandeid aastaid Puuviljaliigid on mainitud ka vana Rooma kirjaniku ja teadlase Lucius Junius Columella dokumentides. Ta teatas omavalmistatud õunapuu ajaloost, mis on juba kolm aastatuhandet (nüüd võib arvestada kokku 5 tuhat aastat). Arvatavasti hakkas taime kasvatama Mesopotaamias, kus sumeri riik moodustati Tigrise ja Eufrati jõgede soodsate muldade lähedal. On teada, et õunte populaarsus on iidses Kreekas. Filosoof Teofrast, kes töötas IV-III sajandil eKr. e., tema kirjutistes on loetletud mitmed taimed. Hellase järel õppisid roomlased puuviljakasvatust ja siis õitses õunapuu kogu Euroopa osa maailmas. Venemaa on seda puud juba vähemalt 11. sajandil tundnud, kui Jaroslav Wise lõi õunapuude ja teiste viljapuudega privaatse aia. Lisaks omatehtud õunapuudele on teada rohkem kui 35 liiki kultuuri. Õunapuu on väga populaarne, õunapuu on madal ja õunapuu on hiina. Puid kasvatatakse tihti parkide ja aedade kaunistustena, mis on eriti muljetavaldav kevadel. Õunapuud on head mesi taimed ja nende tugev puit on kergesti poleeritav ja kergesti töödeldav, mis teeb sellest suurepärase tooraine tisleri- ja miniatuurtoodete jaoks.

Õunapuudel on leviv kroon ja selle kõrgus on 2–15 meetrit. Pisut lühenenud oksad pungad kasvavad lilled ja piklikud oksad nimetatakse kasvu. Mõned looduslike õunapuude liigid kaitsevad oma oksasid selgroodega. Petiolate lehed võivad olla karvane või ilma sametikatteta, karmid kalduvad maha kukkuma, kuigi on ka erandeid. Roosa, helepunane või valge kroonlehed moodustavad pool-päikesevarju või klapi. Õunakultuure täheldatakse hiliskevadel, samas kui puud rõõmustavad mööduvatele inimestele tugeva meeldiva aroomiga. Käepidemel olevad sfäärilised puuviljad on tavaliselt vilja ülaosas nõgusad. Sordid erinevad õunte maitse ja suuruse poolest, nii et nende raadius võib olla mitu millimeetrit kuni 8 cm, sõltuvalt vilja-, suvi-, sügis- ja talvist sordist ning viimased eristuvad sellest, et nad kannatavad karmides kliimatingimustes.

Venemaal on teada peaaegu 15 tuhat liiki õuna. Euroopa ja Kaukaasia piirkonnas on tavaline metsaõunapuu. Ida-Aasia, Krimmi ja Iraan ekspordivad tõenäolisemalt ida-õunapuu. Euraasia Jaapani rannik on rikas marja- (Siberi) õunapuudega ning Tien Shan istutab Nedzwiecki õunapuu. Mississippi bassein loob viljakad alused Sulardi õunapuu arendamiseks. Õunte kasvatamine on laialdaselt arenenud riikides, kus on mõõdukas kliima, ilma järsku temperatuurimuutuseta. Viljakas pinnas ja rohke niiskus on õunapuude tagasihoidlik „sõitja”. „Keelatud puuviljade” maailma eksportijad on Saksamaa, Itaalia, Hiina, Jaapan, USA, Kanada, Hispaania, Tšiili, Uus-Meremaa. Peaaegu 50% õuna käibest koosneb Delicious ja Golden Delicious sortidest, mis on kohandatud laia kliimatingimustega.

Õunte toidu ja vitamiini väärtus

Vili on umbes 4/5 veest, kui eeldame kogu õuna massi osakaalu. Ülejäänud 20% on väga kiudude, suhkrute, orgaaniliste hapete ja A-, C-, PP-komplekside, B-rühma ja mitmete teiste rikas.

Toiteväärtus 100 g õunu:

• 0, 44 g valke
• 0, 43 g rasva
• 9, 82 g süsivesikuid
• 1, 84 g toidu kiudaineid
• 0, 84 g orgaanilisi happeid
• 86, 33 g vett
• 0, 144 g küllastumata rasvhappeid
• 0, 144 g küllastunud rasvhappeid
• 9, 35 g monosahhariide ja disahhariide
• 0, 82 g tärklist
• 0, 52 g tuhka

Vitamiinid 100 g õunte kohta:

• 0, 032 mg beetakaroteeni (A-vitamiini provitamiin)
• 5, 35 ug retinooli ekvivalenti (A)
• 10, 5 mg askorbiinhapet (C)
• 0, 034 mg tiamiini (B1)
• 0, 025 mg riboflaviini (B2)
• 0, 073 mg pantoteenhapet (B5)
• 0, 084 mg püridoksiini (B6)
• 2, 21 μg foolhapet (B9)
• 0, 32 mg vitamiini PP
• 0, 41 mg niatsiini ekvivalenti (PP)
• 0, 245 mg tokoferooli (E)
• 0, 32 mcg biotiini (H)
• 2, 24 mcg fenokinooni (C)

Õunte energiasisaldus

Madala kalorsusega õunad on tuntud kogu maailmas. Toitumisspetsialistid soovitavad aktiivselt valida seda puuvilja paljude toitumisviiside põhirooga. Õunad ei sisalda rasva ning süsivesikute rohkus viljalihas annab pika tunne. Inimestele, kes seda vaadavad, on oluline meeles pidada, et õunad on pärast töötlemist erinevad. Eriti suurenenud kalorite õunad pärast kuivatamist.

• 100 g värske õuna kalorite väärtus on 46 kcal.
• Loote kalorisisaldus läbimõõduga 5 cm (90 g) - 41, 4 kcal.
• 6, 5 cm (130 g) läbimõõduga puuviljade kalorisisaldus on 59, 8 kcal.
• 7,5 cm (200 g) läbimõõduga loote kalorisisaldus on 92 kcal.
• 100 g küpsetatud õunte kalorite väärtus on 65 kcal.
• 100 g kuivatatud õunte kalorisisaldus on 255 kcal.

Makro- ja mikroelemendid õunates

Õunad ei kuulu kogemata ühe Venemaa populaarseima puuvilja hulka. Neid kasutatakse igas vanuses raua, samuti kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi ja joodi varude täiendamiseks. Hammaste, luude, seedesüsteemi ja ainevahetusprotsesside õunte eelised on tõeliselt suured. Viljad on rikkad isegi sellistes haruldastes mineraalsetes komponentides nagu boor, seleen, vanadiin ja rubiidium.

Makroelemendid 100 grammi õunte kohta:

• 16, 044 mg kaltsiumi (Ca)
• 278, 32 mg kaaliumi (K)
• 9, 044 mg magneesiumi (Mg)
• 11, 052 mg fosforit (P)
• 26, 012 mg naatriumi (Na)
• 2, 035 mg kloori (Cl)
• 5, 021 mg väävlit (S)

Mikroelemendid 100 g õunte kohta:

• 2, 234 mg rauda (Fe)
• 0, 153 mg tsinki (Zn)
• 2, 03 mcg joodi (I)
• 110, 05 mikrogrammi vaske (Cu)
• 0, 0472 mg mangaani (Mn)
• 0, 34 mikrogrammi seleeni (Se)
• 4, 32 mikrogrammi kroomi (Cr)
• 8, 02 μg fluori (F)
• 6, 03 mcg molübdeeni (Mo)
• 245, 09 mcg boori (B)
• 4, 02 mcg vanadiini (V)
• 1, 03 mikrogrammi koobaltit (Co)
• 110, 05 µg alumiiniumi (Al)
• 17, 03 mikrogrammi niklit (Ni)
• 63, 04 ug rubiidium (Rb)

Õunte kasulikud omadused

• Nagu eespool mainitud, on õunad madala kalorsusega sisalduse tõttu suurepärase osa isegi kõige rangematest toitumistest.
• Orgaanilised happed õunte tselluloosis ja nahas koos tanniinidega, võitlus soolestiku lõhkumisprotsessidega, hõlbustavad kõhupuhitust ja puhitust, eemaldavad kehast toksiinid.
• Pektiin õunades on lihtne ja täiesti ohutu lahtistav. Kõhukinnisuse raviks on kasulik kasutada paar hapu õuna tühja kõhuga hommikul. Mõned puuvilja komponendid vähendavad vähirakkude kasvu kiirust maksas ja sooles. Selle vastu võitlemiseks on soovitatav mitte piirata õunte kasutamist ainult hommikueinega, vaid lisada need õhtusöögile. Igakuine paastumise päev õuna mono-dieetiga on keha puhastamiseks väga kasulik.
• Õunapuu annab kehale tervendavat mõju, olenemata sellest, kas see on terve või mitte. Värsked õunad sisaldavad A-vitamiini kaks korda rohkem kui apelsinid. Komponent teostab nohu aktiivset profülaktikat ja avaldab soodsat mõju silmade tööle.
• Äärmiselt harva esinev vitamiin G on õunte puhul rekordiline kogus puuviljades. Nn „söögiisu stimuleeriv vitamiin“ valmistab keha seedetrakti jaoks ja soodustab inimese kasvu. Samuti on puuviljad väga askorbiinhappe ja B rühma vitamiinide poolest. Mitte-rohelistes õunates on joodi 8 korda rohkem kui banaanides; oranž on halvem kui õunad kolmteist korda. Õunaid kasutatakse aktiivselt struuma raviks.
• Värsked õunad on eriti kasulikud nülgimisel või pärast jahvatamist jämeda riiviga. Looduslikud puuviljad ei ole nii magusad kui omatehtud sordid, kuid need sisaldavad kümme korda rohkem kasulikke komponente. Pärast õunte söömist eritub mao mahl vabalt. See põhjustab söögiisu ja kiirendab seedimist, nii et puu on väga kasulik inimestele, kellel ei ole aega rahulikult süüa ja hoolikalt närida tooteid.
• Askorbiinhape, mis on eriti happelistes puuviljades, toetab immuunsust, kompakteerib veresoonte seinu, eemaldab toksiinid ja taastab tugevuse. Looduslikud antibiootikumid (phytoncides) õunamassist hävitavad gripiviiruseid, ravivad näo lööbeid, takistavad düsenteeriat.
• Kaalium ja tanniinid on podagra ja urolitiaasi ennetamine, kuna need võivad peatada kusihappe soolade sadestumise. Seega võivad tagasihoidlikud puuviljad toime tulla neerukividega.
• Vilja kerge kolereetiline toime takistab sapipõie haigust (näiteks koletsüstiit ja sapikivitõbi). Värskelt pressitud õunamahl on eriti efektiivne ülalmainitud probleemide korral: 0, 5-1 klaas 20 minutit enne sööki.
• Pärast õunat tundub inimene elavdatud ja värskendatuna. Puuviljade madal suhkrusisaldus aitab leevendada veresooni ja parandada heaolu. Hapnikuõunad on alati soovitatavad diabeetikutele. Õuna dieedi ajal väheneb kolesterooli tase 30%. Seetõttu nimetatakse "keelatud puuvilju" veres ja lümfisüsteemi tugevateks puhastajateks. Nad suudavad kiiresti toime tulla veresoonte kõvenemisega ja madala vererõhuga.
• Vanemad inimesed hindavad kirjeldatud puuvilju, sest nende kasutamine aitab kaasa reuma, podagra, närvisüsteemi haiguste, ekseemi ja nahaprobleemide korral. See on tingitud kusihappe sisalduse suurenemisest sipelghappe suhtes. Õunad tugevdavad nahka, nägemist, küüsi ja juukseid.
• Usutakse, et õunte ja puuviljamahla regulaarne kasutamine takistab aju hävitavaid protsesse ja tugevdab mälu.
• Katsed viidi läbi Nottinghami uurimisinstituudis, mille tulemused tõestasid: 5 õunapuu igapäevane kasutamine vähendab hingamisteede haiguste riski mitu korda. Lisage sellele võimele astma ennetamine.
• Hambaarstid teavad, et õunad suurepäraselt asendavad hambaharja. Loomulikult ei tohiks tugineda ainult puuviljale, sest harja puhastab rohkem „professionaalselt“, kuid üks puu tagab päeva jooksul puhtad hambad. Õunad on võimelised hammaste emaili päästma.
• Värsked puuviljad on soovitatavad gastriidi, koliidi, vitamiinipuuduse all kannatavate inimeste jaoks. Küpsetatud magusad õunad aitavad kroonilise kõhukinnisuse ja soole probleemide korral.
• Bioloogiliselt aktiivsed komponendid õunaseemnete sees peatavad vähi tekkimise. Lisaks annavad 5-6 õunakaevu kehale igapäevase joodi. Siiski tuleb meeles pidada, et seemned sisaldavad mürgist glükoosi amigdaliini, mis jaguneb maomahla keskmesse vesiniktsüaniidhappe moodustumisega. Luudest tuleneva võimaliku kahju vähendamiseks on parem neid praadida ja suhkruga magustada. Isegi selliste ettevaatusabinõude korral ei tohiks päevas kasutada rohkem kui 6 õuna seemet.

Õunte söömise vastunäidustused

• Orgaaniliste hapete kõrge sisalduse tõttu on haavandite ja gastriidi puhul õunu süüa ohtlik. Sel juhul oleks parem süüa õunu pärast söömist, mitte tühja kõhuga.
• Kusepõie ja koliidi puhul soovitavad arstid õunte söömist ainult kartulipuderina.
• Mitme õunaseemne tarbimine päevas suurendab oluliselt tsüaanhappe kontsentratsiooni kehas.
• Õunapuude keetmine põhjustab mõnikord diabeeti.