Borsš sidruniga

Borshi valmistamisel kasutatakse sageli äädikat - see aitab peetil säilitada rikkalikku värvi, muutes supp väga isuäratavaks. Mõned koduperenaised asendavad äädikat sidrunimahlaga ja lisavad ka sidruni viiludeks. See mõjutab juba ainult tassi värvi, vaid ka maitset. Borsš sidruniga kannab neid, kes ei ole liiga kiindunud magusast maitsest, mida roogade tõttu roog on saanud. Tsitrusviljad võimaldavad teil seda tasakaalustada, andes supile mõnevõrra sarnasuse.

Keetmise omadused

Borsšit sidruniga saab küpsetada liha või kana puljongis, teha see lahja. Kõige sagedamini sisaldab see peet, kartuleid, kapsas, porgandit ja sibulaid, kuid mõned retseptid viitavad köögivilja koostise muutumisele. Borsšit sidruniga keetmise tehnoloogia võib sõltuvalt valitud retseptist veidi erineda, kuid selle toite valmistamise üldpõhimõtted ei muutu.

Borski valmistamisel on oluline mitte lasta tal tuim bordo värvi. Selleks kasutage selget puljongit. Sellise keetmise keetmiseks, kui keedetud vesi keedetakse, eemaldatakse. Puljong ise keedetakse madalal kuumusel, mis ei lase tal keetada. Enne lihatüki filtri kasutamist.
Borski heledus sõltub sellest, kui palju tomatipulp (või pasta) ja peedid sulle on pandud - nad annavad suppile rikkaliku tooni. Samal ajal ei ole võimalik lubada peedil pikemat aega keeta - see muutub selle tõttu värvi. Seda on võimalik vältida väikese trikkiga: peet valmistatakse valmis, keedetakse või küpsetatakse eraldi või kustutatakse see tükeldatud kujul ja alles pärast seda pannakse toiduvalmistamis suppi mitte rohkem kui 10 minutit enne, kui see on valmis.
Borski valmistamisel on oluline jälgida toodete paigaldamise järjekorda. Kõige sagedamini pannakse esimesed kartulid ja kapsas, teised köögiviljad hiljem. Kui supi koostises on oad, pannakse see esmalt või keedetakse eraldi, kuni keedetakse, lisades 10–15 minutiks borsšile, enne kui see on valmis.
Mida hoolikamalt kapsas tükeldatakse ja tükeldatakse ülejäänud köögiviljad, seda enam näib väljavalitu roog.

Borsš sidruniga on üsna hapukas, selle lisamine hapukoorega enne serveerimist on vabatahtlik, kuid see ei riku selle maitset. Ei ole üleliigne peeneks hakitud küüslauk, värsked rohelised.

Borsš sidruniga liha puljongis

Koosseis:

kartul - 0, 5 kg;
kapsas - 0,5 kg;
sidrun - 0, 5 tk;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
peet - 0, 2 kg;
tomatipasta - 40 ml;
taimeõli - 40 ml;
luu veiseliha - 0, 5 kg;
vesi - 3-3, 5 l;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Vala pestud liha puhta veega, keeda. Keeda, eemaldage vaht, kuni see lakkab pinnast välja. Lisage vürtsid, vähendage soojust ja katke pann kaanega, jättes laia lõhe. Keeda, kuni liha hakkab luust kergesti langema. Eemaldage see pannilt, pingutage puljong.
Koori kartulid, lõigata kuubikuteks veidi üle sentimeetri.
Kapsas tükeldatakse peeneks.
Kooreta peet ja porgandit, lõigata õhukesteks ribadeks.
Vaba sibul koorest, mis on lõigatud rõngaste õhukesteks neljandateks osaks.
Kuumuta õli potis, pane sibulad ja porgandid. Küpseta neid 5 minutit.
Lisa peedi, vala see mahla, mis on pressitud pool sidrunist. Ärge visake sidruni ise ära.
Küpseta peet teiste köögiviljadega 5 minutit. Lisage tomatipasta ja keedke köögiviljad pehmeks.
Keeda puljong, pane kapsas ja kartulid, küpseta 15 minutit.
Eraldage liha luudest, lõigatakse viiludeks ja naaske pannile. Lisage sidrun.
Keeda 5-10 minutit, seejärel lisage ettevalmistatud kaste ja sool. Küpseta 5 minutit pärast supi keemist.
Eemaldage sidrun supist, laske seista 20 minutit kaane all.

Vastavalt sellele retseptile saab keeda suppi ja ilma liha. Sel juhul ei ole valus lisada keedetud oad klaasi. See viiakse suppile samaaegselt sidruniga, 10-15 minutit enne selle valmimist.

Borsš sidruniga, ploomidega ja kanaga

Koosseis:

kana - 0, 7 kg;
kartul - 0,5 kg;
kapsas - 0, 3 kg;
peet - 150 g;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
kividega ploomid - 100 g;
sidrun - 1 tk;
tomatipasta - 40 ml;
taimeõli - 40 ml;
suhkur - 5 g;
maitse järgi sool, pipar, vesi.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kana, lõigake see tükkideks, pange see kastrulisse.
Täitke vesi ja keedetakse puljong. Kui keedetakse pannil vett, ärge unustage vahtu pinnalt eemaldada ja leegi intensiivsust vähendada.
Tüve puljong. Eralda kanaliha luudest, lõigake ja tagasi puljongile. Vajadusel lahjendage see keedetud veega ja keedetakse 5 minutit.
Koorige porgandid ja peet, tükeldage need suurte aukudega tibu.
Lõika ploomid ribadeks.
Lõika kapsas.
Koori kartulid, tükeldatakse poolteist sentimeetrit või veidi vähem.
Eemaldage sibul sibulast, tükeldage see peeneks.
Peske sidruni, lõigake see pooleks. Pigistage mahl ühest poolest, lõigake teine õhukesteks viiludeks.
Praetud sibul ja porgand kuumas õlis. Lisage peet, kastke seda sidrunimahla ja puista suhkruga. Jätkake köögivilju 5 minutit.
Lisage tomatipasta, valage puljongikauss 5 minuti pärast ja lisage ploomid. Hauta, kuni kõik koostisained on pehmed.
Pange kartulid ja kapsad keedetud puljongisse 15 minuti pärast, lisage aurutatud köögiviljad ja sidrunilõigud. Jätkake toiduvalmistamist 10 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud supp on ainulaadse maitsega. See meeldib ka ebatavaliste ja maitsvate toitude armastajatele.

Borsš sidrunita, ilma kapsata

Koosseis:

peet - 0, 3 kg;
porgandid - 150 g;
sibul - 150 g;
kartul - 0, 2 kg;
sidrun - 0, 5 tk;
küüslauk - 1 nelk;
keedetud liha või sink - 0, 3 kg;
vesi või puljong - 1, 5-2 l;
suhkur - 5 g;
tomatipasta - 20 ml;
taimeõli - 40 ml;
sool, maitseained, värsked maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Koori kartulid, lõigata need kuubikuteks.
Väikesteks ribadeks lõigatud liha või sink.
Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks rõngasteks või rõngaste veeranditeks, kui sibul on suur.
Peenestatud peet ja porgandit tükeldatakse riivile, mis on ette nähtud Korea salatite valmistamiseks või ribadeks lõigatud.
Praetud sibul ja porgand taimeõlis. Lisage neile suhkrupeedid, suhkur ja mahl, mis on pressitud pool sidrunist. Pane paar minutit.
Lõika ülejäänud sidrun väikesteks tükkideks, lisage köögiviljadesse, lisage lusikatäis tomatipasta ja mõnda puljongit. Kustutage 10 minutit.
Pange kartulid keevasse puljongisse. 5 minuti pärast lisada liha. Samal ajal sisestage ülejäänud koostisosad. Ärge unustage soola soola ja maitsesta.
Keeda 7-8 minutit, lisa peeneks hakitud küüslaugu ja rohelise seguga nuga. Keeda veel 2 minutit.

Vaatamata sellele, et selle borski koostises ei ole kapsas, on selle suppile iseloomulik maitse ja värvus, mis osutub paksuks ja toitevaks.

Borsš sidruniga on maitse poolest mõnevõrra erinev traditsioonilisest, mõnevõrra hodgepodge'ist meenutavast, kuid borski armastajatele on see kindlasti meeldiv. Saate lisada tassi oliivide või oliividega, see annab talle veelgi ebatavalisemad märkused.

Kommentaarid (0)