Kuban borsch

Peedi, kapsa ja porgandi supp võib olla väga erinev. Ukraina borsšit peetakse traditsiooniliseks, kuid paljudes piirkondades valmistatakse seda vastavalt spetsiaalsetele retseptidele. Tähelepanu gurmaanid väärib Kubani borski, mis on valmistatud peekoniga - see tähendab, et pannil praetud searasv. See annab tuttavale toidule uue maitse, muudab selle veelgi enam rahuldavaks.

Keetmise omadused

Kubani borsš ei ole sageli valmistatud eredatest salatipeetavatest, vaid triibulistest või kergetest, mida paljud peavad söödaks. Kubanis nimetatakse seda borshheva ja heledaks siin nimetatakse vinaigrettiks. Bright peet ei ole tugevalt väljendunud peedi maitse, nad on vähem magusad. Sellega on keeruline valmistada suppi, mida iseloomustab iseloomulik punane värvus. Ilma vastavust tehnoloogiale küpsetamine on üldiselt võimatu. Enne Kubani küpsetamise alustamist ärge segage selle ettevalmistamise õrnuste uurimist.

• Borshi peet tuleks valmis panna, mitte rohkem kui 10 minutit enne plaadilt eemaldamist. Selle aja jooksul ei ole tal aega värvi varjata. Kõige sagedamini küpsetatakse peet või või hautatakse. Kubani borschti jaoks ei ole tavaline küpsetada või keeta peet, sest roog ei ole ikka veel toitumisalane.
• Kui suhkrupeedi toiduvalmistamisel lisatakse sellele äädikat või sidrunimahla, säilitab see selle värvi paremini, supp sellega on elavam.
• Valmistatud tassi välimus sõltub sellest, kui hästi te puljongit valmistate. Kui keedmisel ei eemalda pinnale väljaulatuvat vahtu, keedetakse seda suure kuumuse all kaane all ja siis ärge pingutage seda, see on hägune. Selles puljongis ei ole söögikohane küpsetatud.
• Kubani borssatooted ei tohiks lõigata suurteks tükkideks, tükeldada kapsas hoolikalt. Siis otsib ta esteetiliselt meeldivat ja võrgutavat.
• Rasva kasutatakse värskena (mitte soola). Enne borskhi lisamist praaditakse seda kuivas pannis. Krõbedad lisatakse supile 5 minutit enne selle kuumutamist. Võid praadida köögivilju rasvavabade rasvade tankimiseks.
• Cook Kubani borss liha puljongis. Lisaks peamistele koostisosadele lisatakse sageli oad ja Bulgaaria pipart, harvemini - seeni.

Kubani borssi serveerimine on sama, mis traditsiooniline, küüslaugukruunide või kuklidega. Enne serveerimist täidetakse see hapukoorega.

Kubani borsš veiselihaga

Koosseis:

• luu veiseliha luust - 0, 7 kg;
• vesi - 3, 5 l;
• searasva (soolamata) searasv - 80 g;
• valge kapsas - 0, 35 kg;
• peet - 0, 4 kg;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 0, 2 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• sidrunimahl - 20 ml;
• sool, pipar, loorberileht - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta veiseliha, katta veega. Keskmise kuumusega keetke ja keedetakse 10-15 minutit, eemaldades vahu. Vähendage leegi intensiivsust, katke pann kaanega ja keeta liha, kuni see on luu taga.
• Eemaldage liha puljongist ja jahutage, pingutage puljong.
• Peske ja puhastage köögiviljad.
• Lõigake kartul kuubikuteks, suurus umbes poolteist sentimeetrit.
• Lõigake peet ja porgandit ribadeks või väikesteks plokkideks.
• Kapsast eemaldage ülemine leht. Korja see väikesteks tükkideks.
• Keeda tomatid, koorige ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.
• Vaba sibul, peeneks hakitud.
• Lõika peekon väikesteks tükkideks, pane see pannile. Pane see tulele.
• Kui rasv on umbes poole täis rasva, eemaldage pragud pannilt, kuid ärge visake seda ära.
• Pane sibul pannile, pruulige see 2-3 minutit.
• Lisa porgandid.
• Segage peet sidrunimahlaga, lisage köögiviljadele 5 minutit pärast porgandit.
• Viie minuti pärast lisage mahla tükeldamisel tomati viilud ja nende valik. Keeda köögivilju kaane all madalal kuumusel, kuni need kõik pehmed.
• Keeda puljong, pane kartulid ja kapsad, küpseta 10 minutit.
• Luudest eraldatud liha, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Lisage tankimine 10 minuti jooksul.
• Viie minuti pärast pannakse suppesse vürtsid, peekon. Soola tassi maitse järgi.
• 3-5 minuti pärast eemaldage pann kuumust.

Ei tohi segi ajada asjaolu, et selle retsepti borss on üsna palju. Seda ei ole vaja kohe süüa - järgmisel päeval muutub see veelgi maitsvamaks.

Kubani borsš sealihaga

Koosseis:

• sealiha ribid - 0, 3 kg;
• värske seapekk - 30 g;
• kartul - 0, 3 kg;
• peet - 0, 2 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• tomatid - 0, 2 kg;
• valge kapsas - 0, 2 kg;
• vesi - 2 l;
• maitse järgi sool, pipar, värsked maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda puljongit sealiha ribadest, tüvest.
• Puhastage ja peske köögivilju.
• Lõigake kartulid keskmise suurusega baaridesse.
• Kapsas tükeldatakse peeneks.
• Lõika porgandid ja peet õhukesteks õledeks või jämedalt restiks.
• Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Koorige tomatid koor, keetke keeva veega ja segage kartulit kasutades segistit. Võite teha ilma köögitehnikaid, pühkides köögivilju läbi sõela.
• Lõika peekon peeneks ja praadige pannil, asetage pragud plaadile.
• Praetud sibulad ja porgandid õlistes rasvades.
• Kui köögiviljadel on kuldne toon, lisage neile peedi. 5 minuti pärast katke köögiviljad tomatipüree abil.
• Hauta köögiviljad, kuni peet on pehmed.
• Keeda puljong, pane kapsas ja kartul.
• 15 minuti pärast lisada köögiviljad pannilt.
• 5 minuti pärast lisage sool ja lisage tass, lisage peeneks hakitud rohelised ja pragud. Oodake, kuni supp keeb, keedetakse 2-3 minutit ja eemaldage kuumusest.

Selle retsepti järgi valmistatud suppi saab lisada pool tassi oad. Seda tuleb keeta eraldi või kasutada konserveeritud.

Kubani borsš tomatipasta ja paprikaga

Koosseis:

• kartul - 0, 5 kg;
• valge kapsas - 0, 2 kg;
• peet - 0, 25 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• rohelised sibulad (valikuline) - 50 g;
• paprika - 0, 2 kg;
• tomatipasta - 40 ml;
• seapekk - 50 g;
• liha või kanaliha - 2 l;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kapsas tükeldatakse.
• Õhukesed rõngad, lõigatakse sibul ja paprika.
• Lõigake kartulid väikesteks tükkideks.
• Porgand ja peedid korrastatakse või koristatakse Korea salatitele.
• Lõika peekon tükkideks, sulatage see pannil.
• Eemaldage pragud, pange sibulad, porgandid ja peet oma kohale. Viige need 5 minutit.
• Lisa tomatipasta. Jätkake köögivilju, kuni tomat muutub oranžiks.
• Lisage keedetud supilusikann ja hautatud köögiviljad.
• Pärast ülejäänud puljongi keetmist pange kapsas ja kartul. Lisage pipar 10 minutit pärast suppi keetmist.
• 10 minutit pärast pipart, lisage köögiviljakaste, lisage soola ja pipart. Keeda 7-8 minutit. 3-5 minutit, kuni keedetud, lisage pragusid.

Rohelised sibulad, tükeldatud noaga, vsypte taldrikutega vahetult enne söögilaudu. Eraldi serveerige küüslaugu või pampushki krutoneid.

Kubani borsš on toitev ja ebatavaline. Selle eripära on tuimade peetide ja röstitud searasva kasutamine. Greaves annab sellele mitte ainult unikaalse maitse, vaid ka kirjeldamatu maitse.