Lamb Borscht

Lamb Borscht

Sealiha või veiseliha keedetud traditsiooniline borss, kuid see supp on nii populaarne ja laialt levinud, et selle klassikalised retseptid ei muutunud. Iga koduperenaine toob neile midagi teistsugust, muutes tassi kompositsiooni, keskendudes pereliikmete maitseelistustele. Kui teil on oma majas idamaise köögi armastajaid, naudivad nad kindlasti lambaliha - punast, isuäratavat ja rikkalikku kui tavalist Ukraina peet ja kapsasuppi, kuid unikaalsete märkustega.

Keetmise omadused

Hoolimata asjaolust, et lambaliha kandmine ei ole selle tassi jaoks tüüpiline, valmistatakse seda sama tehnoloogiat kasutades.

  • Õige borscht on rikkalikult punane. Kui tal on unappetizing maroon varjund, ei ole perenaine ilmselt kuulnud kiitust ja komplimente. Punase värvi borssik annab tomatipastale peet. Selle supi valmistamisel on oluline, et peet ei muutuks. Kui paned selle keevasse puljongisse liiga kiiresti, siis keetmise lõpuks muutub see paratamatult kahvatuks. Kogenud kokad toovad köögivilja valmisolekusse pruunistamise, küpsetamise või hautamise teel, kuid supp asetatakse mitte rohkem kui 10 minutit enne valmisolekut.
  • Sidrunimahla, sidrunhappe või äädika kasutamine võimaldab peetidel säilitada rikkalikku värvi.
  • Puljongi kvaliteedil on oluline roll. Et pind ei oleks muda, tuleb pinnale moodustuv vaht eemaldada. Soovitatav on keeta liha madalal kuumusel, sulgedes katla kaanega mitte täielikult, nii et oleks aur. Valmis puljong tuleb filtreerida.
  • Borsšiga lambaliha valmistamisel on soovitatav kasutada idamaiseid vürtse ja maitseaineid, siis on supp maitse harmoonilisem.
  • Pärast supi infundeerimist muutub see maitsvamaks. Ärge kartke seda süüa 2-3 päeva.

Lambaliha serveeritakse samal viisil kui traditsioonilised: küüslaugu krutoonid, rohelised, hapukoor. Võite seda täita ka adzhikaga.

Lihtne retsept lambaliha jaoks

Koosseis:

  • lamba ribid - 0, 4-0, 5 kg;
  • kartul - 0, 7 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • peet - 150 g;
  • sibul - 100 g;
  • valge kapsas - 0, 2 kg;
  • taimeõli - 40 ml;
  • tomatipasta - 40 ml;
  • sidrun - 0, 5 tk;
  • koriander ja petersell - 50 g;
  • vesi - 2, 5 l;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pese lambaliha, tükeldage see tükkideks, asetage see kastrulisse.
  • Täitke veega, keema, eemaldage vaht. Lisage vürtsid ja keedetakse 1, 5-2 tundi.
  • Eemaldage liha puljongist, pingutage puljong.
  • Eraldage liha luust, lõigake see väikesteks tükkideks, asetage puljongisse.
  • Kapsast eemaldage ülemine leht, peske ja kuivatage pead rätikuga.
  • Lõika õige suurusega tükk, tükeldage.
  • Kraapida, pesta porgandeid. Lõigake see väikeseks õlleks.
  • Lõigake peet samade tükkidega, asetage need eraldi kaussi.
  • Vaba sibul koorest, peeneks hakitud.
  • Kuumuta õli pannil, panna sibulad ja porgandid, küpseta neid kuni kuldpruunini.
  • Lisa peedid, pigista mahla pool sidrunist. Köögi köögiviljad 5 minutit.
  • Lisage köögiviljadele tomatipasta, jätkake sama koguse eest.
  • Vala supilusikann, keedetakse köögiviljad, kuni need kõik on täiesti pehmed.
  • Eemaldage köögiviljapann pliidist.
  • Koori kartulid, lõigata suurteks kuubikuteks, panna puljongisse.
  • Tooge puljong keema, lisage kapsas. Keeda 20 minutit.
  • Sisestage köögiviljakastmega.
  • 5 minuti pärast lisada peeneks hakitud maitsetaimi, soola. Keeda 2-3 minutit.

Pärast supi eemaldamist pliidist ärge kiirustage seda plaatidesse valada. Kandke seda kaane alla pool tundi, muutub see veelgi maitsvamaks.

Borsš lambaliha ja pipraga

Koosseis:

  • lambaliha - 1 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
  • tšilli pipar - 1 tk;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • lahe lehed - 2 tk;
  • must pipar - 5 tk;
  • spreid - 5 tk;
  • porgandid - 100 g;
  • peet - 150 g;
  • sibul - 100 g;
  • kartul - 0, 3 kg;
  • värsked tomatid - 0, 3 kg;
  • valge kapsas - 0, 2 kg;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • balsamiviin - 20 ml;
  • vesi - 3 l;
  • soola, hop-suneli - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lambalihast lisage sellele loorberileht ja pipar, keeta puljong. Liha tükeldatakse tükkideks. Puljongitüve. Visake kasutatud vürtsid ära.
  • Kapsas tükeldatakse peeneks.
  • Koori kartulid, lõigatakse kuubikuteks ja pool sentimeetrit.
  • Vabad koorest ja lõigatakse sibul väikesteks kuubikuteks.
  • Pesta ja koorida porgandeid ja peet. Eraldi tükeldatud riivitud köögiviljad suurte aukudega.
  • Peske paprikaid, eemaldage vars ja seemned, lõigake piparimass kvartalitesse või veeranditesse.
  • Vabastage kuumad pipar seemnetest, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja asetage segisti kaussi.
  • Lisage küüslauk.
  • Purustada küüslauk kuuma paprikaga läga. Kui ei ole segistit, võib köögivilju jahvatada mördis.
  • Keeda tomatid, eemaldage nahk nendest. Lõika tihendid varre piirkonnas. Pühkige läbi segistiga sõela või püree.
  • Soojendage õli pannil, asetage sibulad ja porgandid, pange need 5 minutiks.
  • Lisage peet, kastke neid balsamiga. Jätkata köögiviljade aurustamist veel 5 minutit.
  • Lisage paprika ja tomatipasta. Keeda tomatid tomatis pehmeks. Eemaldage potti soojusest.
  • Keeda puljong, kastke kartulid.
  • Pärast puljongi uuesti keetmist lisage kapsas. Keeda 15 minutit.
  • Lisage kastruni sisu, segage. Keeda 7-8 minutit pärast uue puljongi keetmist.
  • Lisada peeneks hakitud rohelised, kuuma pipra ja küüslaugu kaste, humala-suneli, soola. Segage. Küpseta 2-3 minutit pärast keetmist, seejärel jätke supp kannu alla 20-30 minutiks.

Korralda lambaliha plaatidele, katke borsšiga, püüdes mitte kedagi ära võtta.

Selle retsepti järgi küpsetatud borskil on maitsev maitse, mis on tüüpiline kaukaasia roogadele. Küüslaugu ja pipra kastmes saab retseptis asendada kaukaasia adzhikaga.

Borsš lambaliha ja oadega

Koosseis:

  • keedetud lamba - 0, 4 kg;
  • puljong - 2, 5 l;
  • peet - 150 g;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • õuna või kudoonia - 0, 2 kg;
  • valge kapsas - 150 g;
  • keedetud oad - 0, 2 kg;
  • kartul - 0,5 kg;
  • tomatipasta - 50 ml;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • maitse järgi sool, vürtsid, maitsetaimed, küüslauk.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koori kartulid ja koorige need.
  • Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks.
  • Keeda lambaliha, valmistades puljongit.
  • Peenestatud kapsas, parem mitte liiga madal, kuid puhas.
  • Lõika õuna või kudoonia suurtesse lobulitesse, lõigates välja seemneid.
  • Küpseta oad kuni valmis või avage konservikarpi.
  • Porgand.
  • Koorige peet, koorige riisi, praadige taimeõlis. Pärast tomatipasta ja väikese puljongi lisamist keedetakse peet kuni pakkumise.
  • Keeda puljong, lisa kartul, õun, porgand, kapsas ja sibul. Keeda 15 minutit.
  • Lõika liha tükkideks, pannakse suppi.
  • Kui poti sisu uuesti keedetakse, lisage oad ja küpseta 10 minutit.
  • Lisage peet. Keeda 7-8 minutit pärast borski keetmist.
  • Lisage vürtsid, sool, tükeldatud küüslauk ja maitsetaimed.
  • Küpsetage supp 3-4 minutit, eemaldage see soojusest.

Selle retsepti järgi valmistatud supp on samal ajal sarnane borski ja usbeki shurpaga. See pakub huvi Aasia köögi armastajatele.

Lambaliha borsš on omapärane. See esimene roog kannab itaalia köögi fännidele ja kõigile inimestele, kes ei ole lambaliha suhtes ükskõiksed. Kokk seda saab kogenud kokkade, isegi algaja armuke soovituste kohaselt.

Kommentaarid (0)
Otsing