Sõltuvalt koostisosade proportsioonidest ja toiduvalmistamise tehnoloogiast saab isegi samadest toodetest valmistada palju erinevaid võimalusi borssile. Keegi armastab kapsas rohkem, keegi - peet, keegi meeldib magusale borschtile, keegi hapu. Meie tänane retsept neile, kes armastavad borsšit “nagu söögitoas”, on kerge kapsas. Aga kui sa tahad süüa tõelist ukraina borsšit, siis peaks seal olema palju peet ja et see oleks tuline punane, peaks riivitud peet olema kergelt praetud või või sealiha rasvas, nii et see pehmeks. Röstimine „parandab“ värvi ja borss saab punase värvi. Samuti, et värvi ei kaduks, tuleb pärast peedi lisamist borsšile vähendada soojust ja tuua taldrik valmisolekusse väga väikese tulekahju korral.
Koostisosad:
- liha - 400 g (kõige paremini luu puhul);
- 1 keskmise suurusega kapsapea;
- peet - 1 tk. (väike suurus);
- 1 tk. keskmise suurusega porgandid;
- kartul (keskmine) - 5 tk;
- 1 sibul;
- 2 spl. l tomatipasta (saate kasutada esimese tomati viljaliha);
- Maitsele pipar, sool, tilli ja küüslauk.
Kuidas valmistada borsšit
1. Valmistage ette vajalikud koostisosad.
2. Valmistage puljong ette liha keetmiseks. On vaja valada nii palju vedelikku, et puljongit ei lahjendata hiljem veega (see rikub veidi tassi maitset). Keedetud ja jahutatud liha tuleb lahti võtta (luust eraldada) ja lõigata soovitud suurusega tükkideks.
3. Koorige kartulid ja lõigake need kuubikuteks. Keedetud puljongis lisage kõik hakitud kartulid. Kui keedetakse uuesti, vähenda veidi soojust ja jäta veel 5-7 minutiks.
4. Riivitud riivitud peet ja porgandit tükeldatakse peeneks, sibul peeneks. Kuumutage pann väikese koguse õliga ja saatke sibul esmalt, prae seda veidi ja lisage peedid porganditega.
5. Saada tomatipasta (või tomatipulp) pannile köögiviljadega, segage ja keedetakse väikese tule eest veel 3 minutit.
6. Sel ajal tükeldatakse kapsas. Selle kogus sõltub ka valmis tassi soovitud paksusest. Lisa vähese kuumusega keedetud küpsetatud hautatud köögiviljad. Maitse järgi sool ja pipar.
7. Lisa tükeldatud kapsas ja küpseta paar minutit. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lülitage ahi välja ja jätke supp kaane alla.
8. Puista valmis borsš hakitud maitsetaimede ja küüslauguga. Sööki serveeritakse traditsiooniliselt hapukoorega.
