Punane kapsas Borsch

Punane kapsas oma koostises erineb vähe valge kapsast. Seda saab kasutada samade toitude valmistamiseks. Punase kapsa borss on välimuselt ebatavaline, selle esimese kursuse kategooriale iseloomulik maitse, kuid veidi erinev värv - veidi lilla. Seda saab küpsetada samade retseptide järgi nagu traditsiooniline ja saate lisada neile ka teisi esiletõstmisi, sealhulgas ülemeremaade koostisosad, nagu kikerherned. Järgides tehnoloogia keetmist, ei tule punane kapsasupp nii maitsev ja isegi elavam ja isuäratavam kui klassikaline.

Keetmise omadused

Punase kapsa borssi keetmise põhimõtted erinevad vähe sellest, kuidas seda valge kapsast valmistada. Kuid on ka mitmeid nüansse, mida pead teadma.

• Kui soovite, et punane kapsas borsšis oleks eriti särav ja isuäratav, tuleb see enne selle kustutamist kustutada, vähendades sellega küpsetusaega puljongis.
• Punane värv ei ole nii palju seotud borss-tomatipastaga, kui palju peet. Kui seda keedetakse pikka aega vees või puljongis, muutub see kahvatuks. Borskis on see valmis, praaditud, hautatud või küpsetatud ahjus. Taimse sidrunhappe või äädika töötlemine aitab tal ka sära värvi säilitada.
• Borski valmistamisel on oluline järgida toodete korrektset järjekorda. Esmalt pannakse kartulid, millele järgneb kapsas, millele järgneb valmis koostisosa (keedetud liha, oad, rohelised herned, praetud seened, köögiviljad). Kui küpsetamise lõpus lisatakse suppile värskeid rohelisi, siis tuleb see keeta, kuid mitte pikka aega, vaid 2-3 minutiga. Siis supp ei muutu enne oma aega hapu ja rohelised ei kaota meeldivat välimust.
• Iga borsš muutub pärast joonistamist maitsvamaks. Võimalusel süüa ainult järgmisel päeval. Kui te ei saa toidu kasutamist edasi lükata, hoidke seda vähemalt pool tundi kaane all.

Punase kapsa borsšit serveeritakse nagu traditsiooniline, hapukoorega ja roheliste toorainega, millele lisanduvad sageli hakitud küüslauk. Pelmeenid või küüslaugu krutoonid on selle täiuslik täiendus.

Punase kapsa borsš liha

\ t

Koosseis:

• veiseliha rinnatükk - 0, 6 kg;
• vesi - 3, 5-4 l;
• kartul - 0,5 kg;
• peet - 150 g;
• porgandid - 150 g;
• sibul - 100 g;
• punane kapsas - 0, 4 kg;
• värsked tomatid - 0, 2 kg;
• tomatipasta - 40 ml;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• sidrunimahl - 10 ml;
• maitse järgi sool, pipar, värsked maitsetaimed, küüslauk;
• hapukoor - teenida.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese veiseliha, pane see pannile. Täitke see veega. Keskmise kuumusega kuumutatakse. Küpseta 10 minutit, eemaldades vahu. Lisage sool, lisage vürtsid. Lülitage soojus alla, katke pann kaanega. Keeda 1, 5-2 tundi, jättes puljongi tugevalt keema. Valmistatud liha on kergelt luudest eraldatud kahvliga.
• Peske kapsas. Eemaldage ülemine leht. Lõika peast soovitud suurusega tükk. Nashinkuyte.
• Keeda tomatid, koor, lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
• Koori kartulid, lõigatakse kuubikuteks ja pool sentimeetrit.
• Koori porgandid ja peet. Eraldi jahvatage riivile suurte aukudega.
• Eemaldage sibul sibulast, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
• Kuumutage väike kogus taimeõli potis. Küpseta kapsas 5 minutit. Lisage tomatid. 5 minuti pärast valage supilusikann ja hautage kapsas pehmeks.
• Kuumuta veel paar supilusikatäit või pannil. Pange peet sisse, prae seda 5 minutit. Loksutage sidrunimahlaga.
• Lisage paari minuti jooksul sibul ja porgand. Viige need peediga 5 minutit.
• Lisa tomatipasta. Kandke see köögiviljadega 3-4 minutit, seejärel valage pool supi kannu ja hautage köögiviljad kaane alla, kuni see pehmeks muutub.
• Eemaldage puljongist valmistatud liha, jahutage see, lõigatakse portsjoniteks ja tagasi puljongile.
• Tooge puljong keema, pane kartulid sisse.
• 10 minutit hiljem lisage hautatud kapsas 5 minutit pärast pruunitud köögivilju. Jätkake toiduvalmistamist 10 minutit.
• 2-3 minutit, kuni borsš on valmis, lisage tükeldatud rohelised ja küüslauk.

Eemaldage borscht pliidist, katke pann kaanega. Nõuda pool tundi. Korraldage plaatidel hooaja hapukoorega. Serveeri eraldi pampushki küüslaugu või krutooniga.

Punase kapsa borsš kanahernetega

Koosseis:

• punane kapsas - 0, 3 kg;
• kikerherned (kikerhernes) - 120 g;
• kartul - 0, 45 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• konserveeritud tomatid - 160 g;
• taimeõli - 60 ml;
• Bulgaaria magus pipar - 150 g;
• peet - 150 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 3 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputage kikerherneid õhtul, täitke jahedas vees. Enne keetmist vahetage vesi, keedetakse 40 minutit.
• Peske peet, mähkige fooliumisse. Pange ahju eelsoojendatud temperatuurini 200 kraadi, küpseta 40-45 minutit. Võtke see välja ja laske fooliumil veidi maha jahtuda. Laiendage peet, jahutage. Kooritud, jahvatatakse jämedale riivile.
• Kapsas, pesta ja eemaldatud ülemistest lehtedest, peeneks hakitud.
• Kooritud kartulid, kuubikuteks lõigatud ja pool sentimeetrit.
• Pipariseemned, lõigatud keskmise suurusega suvalise kujuga tükkideks.
• Vabastage koorest sibulad, lõigatakse suurteks kuubikuteks.
• Kraapida, pesta porgandeid. Lõika see poolringidesse.
• Pange porgandid, sibulad ja paprika segisti kaussi. Köögiviljade tükeldamiseks võite kasutada lihatorustikku.
• Kuumuta lusikatäis väike pann, küpseta selles peet. Lisage sellele peeneks hakitud küüslauk ja paar lusikatäis puljongit, milles keedetud hernes on keedetud. Hauta juure pehmusele.
• Järelejäänud õli kuumutatakse teises pannis. Pange taime püree. Küpseta 5 minutit.
• Lisa kooritud ja viilutatud tomatid. Hauta köögiviljapasta 5 minutit koos nendega.
• 10–15 minutit, kuni tibu on valmis, pane sellele kartul ja 5 minutit pärast kapsli lisamist.
• 15 minutit pärast kartulite lisamist pange pipar, porgand ja sibul köögivilja praad suppi. Pärast 6-7 minutit pärast seda lisage peet.
• Jätkake suppi veel 2-3 minutit, seejärel eemaldage pann kuumust.

Lase booril lasta pool tundi ja teenida. See on hapukoorega maitsvam, kuid ilma selleta saate seda teha. See borskti variant sobib taimetoitlauale.

Vürtsikas punane kapsasupp pipariga

Koosseis:

• punane kapsas - 0, 25 kg;
• kartul - 0, 25 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• mõru paprika - maitse järgi;
• peet - 100 g;
• selleri juur - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• tomatid - 0, 3 kg;
• vajaduse korral taimne või või;
• vesi või veiseliha - 2-2, 5 l;
• maitse järgi sool, maitseained, küüslauk, maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

• Kooritud kartulid, lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks.
• Lõika kapsas.
• Pange kartulid ja kapsad potti, keedetakse ja keedetakse pool tundi madalal kuumusel.
• Selle aja jooksul valmistage praad allesjäänud köögiviljadest. Selleks lõigake porgandid, sibulad, peet ja seller sellesse väikesteks kuubikuteks ja praadige 10 minutit piisavas koguses õlis.
• Lisa kooritud ja keskmise kuubikutega tomatid. Edasi 10 minutit.
• Vala pool supi kannu, hauta, kuni köögiviljad on pehmed.
• Pane köögivilja praadimine pannile.
• 5 minuti pärast lisage tükeldatud küüslauk ja pipar, hakitud rohelised.
• 2-3 minuti pärast eemaldage soojusest. Nõuda pool tundi.

Selle retsepti järgi valmistatud borski maitse on vürtsikaid roogasid armastav.

Punane kapsasortš on keedetud palju samamoodi nagu traditsiooniline borsš, kuid see tundub erinev. Sellist ebaharilikku toitu saab valmistada isegi kogenematu perenaine, kes on majapidamist üllatav ja rõõmus.