Moskva borsš

Borsk viitab Ukraina köögi roogadele, kuid see on populaarne paljude teiste rahvaste seas. Selle kapsasuppi ja peetide retseptid on erinevad. Kõige ebatavalisem variant on Moskva borss. See on valmistatud erinevatest liha- ja vorstitüüpidest, mille tõttu on natuke nagu liha hodgepodge. Kuid maitse ja värvus on iseloomulik traditsioonilisele borschtile. Supi nimi oli tingitud asjaolust, et tema retseptis olid sageli vorstid, mida oli raske pealinnast välja pääseda. Täna, see toode on kättesaadav elanike mis tahes piirkonnas, ja iga perenaine saab süüa Moskva borscht oma köögis.

Keetmise omadused

Moskva borschti retsept sisaldab märkimisväärset hulka koostisosi, mistõttu võib see esmapilgul tunduda keeruline. Tegelikult hakkab protsess kogema ka kogenematu kokk. Peaasi - ärge rikkuge selle ebatavalise esimese kursuse toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Kui toiduvalmistamisel on oluline, et Moskval on borsš rikas punane värvus, mis on tüüpiline sellesse suppide kategooriasse. Selleks kasutage tomatipasta (või värskeid tomateid) ja peet. Kui see muutub värvi, omandab tassi unappetizing maroon varju. Värvi keetmise vältimiseks lisatakse suhkrupeedid juba lõpetatud supile ja mitte kauem kui 10 minutit enne, kui borscht-pann on pliidist eemaldatud. Taimse rikkaliku tooni säilitamine aitab kaasa selle töötlemisele sidrunimahla või äädikas.
Borski valmistamisel on oluline järgida toodete korrektset järjekorda. Pange kartulid keevasse puljongisse, 5 minutit pärast selle paigaldamist, lisatakse värske kapsas, pärast seda lisatakse keedetud liha ja vorstid, röstitud köögiviljad kastetakse suppi ja suppele lisatakse rohelised. Pärast viimase koostisosa paigaldamist lastakse supil keema mitu minutit, vastasel juhul halveneb see kiiresti.
Borscht ei ole isuäratav, kui puljong teda valesti valmistab. Eemaldage kindlasti liha valmistamisel pinnale ilmuv vaht, ärge laske puljongil keeda tugevalt ja siis väljub see läbipaistvalt.
Söögi esteetikat mõjutab ka köögiviljade ja muude koostisosade lõikamise täpsus. Jahutage neid nii, nagu on näidatud retseptis, ärge tehke tükki liiga suureks, vormimata.
Moskva borshi maitse sõltub tugevalt liha ja vorstide kvaliteedist. Salvesta valides need tooted ei ole seda väärt.
Kui borsšil lubatakse päevas keeta, maitseb see paremini. Kui soovite seda samal päeval proovida, siis hoidke seda vähemalt 20-30 minutit pärast keetmist kaane all.

Laua kätte toimetatud Moskva borscht on peaaegu sama, mis traditsiooniline: roheliste ja hapukoorega. Pelmeenid tuleks asendada küüslauguga või ilma.

Moskva borsš kinki ja vorstidega

Koosseis:

veiseliha luust - 0,5 kg;
sink - 100 g;
vorstid - 100 g;
peet - 100 g;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
valge kapsas - 100 g;
või - 40 g;
tomatipasta - 40 ml;
suhkur on näputäis;
õunasiidri äädikas (6%) - 5 ml;
vesi - 2, 5 l;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta veiseliha, katta veega, panna keskmisele kuumusele.
Peske kapsas, eemaldage ülemine leht. Hakige köögivilja peeneks õlleks.
Koorida porgandid, pesta, kuivatada. Kraapige õlle või tükeldage korrapäraga Korea salateid.
Koorige peet, lõigatakse lühikesteks ribadeks.
Eemaldage lambipesad. Lõika sibul õhukesteks rõngakujulisteks neljandaks.
Kui liha potis keeb, eemaldage vaht. Vähendage soojust, katke kaas, jättes tühimiku. Keeda 1-1,5 tundi, kuni liha on luude taga. 10-20 minutit, kuni keedetud, lisage maitsele soolatud puljong, lisage pipart, loorberilehed ja muud vürtsid.
Eemaldage ettevalmistatud liha pannilt, jahutage seda, lõigake see umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks.
Lõika sink ribadeks, vorstideks - viiludeks.
Tõmmake puljong, pane see pliidile. Kui see keeb, pange kapsad sellesse.
Sulata või pannil, panna sibulad ja porgandid. Küpseta neid kuldpruuniks, vähendage soojust.
Pane peet pannile, küpseta neid teiste köögiviljadega 5 minutit.
Vala äädikat, puista suhkruga, segada. 2-3 minuti pärast lisage tomatipasta ja küpseta köögiviljad 5 minutit.
15 minutit pärast kapsasse viimist asetage liha, sink ja vorstid borssile. 5 minuti pärast sisestage köögivilja praadida.
Keeda supp veel 5–10 minutit, eemaldage kuumusest.
Jätke kastrul kaane alla kaane alla veel pool tundi.

Borski retsept ei erine mitte ainult vorstide ja sinki juuresolekul, vaid ka kartulite puudumisel, mis suurendab veelgi selle tassi sarnasust hodgepodge'iga.

Moskva supp suitsulihaga

Koosseis:

keedetud veiseliha - 120 g;
suitsutatud sink - 80 g;
vorstid - 150 g;
peekon - 100 g;
valge kapsas - 0, 25 kg;
porgandid - 150 g;
selleri juur - 100 g;
sibul - 150 g;
puljong - 2 l;
sidrunimahl - 20 ml;
või - 50 g;
tomatipasta - 40 ml;
peet - 0, 2 kg;
suhkur - 5 g;
sool, maitseained - maitse järgi;
hapukoor, rohelised - serveerimiseks.

Ettevalmistusmeetod:

Väikesteks kuubikuteks lõigatud veiseliha, peekon ja suitsutatud sink - ribad, vorstid.
Puhastage kapsas ülemistest lehtedest, peske, tükeldage.
Lõika kooritud porgandid ja peet õhukesteks ribadeks.
Koori seller root, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Lõika maha tükeldatud sibul peeneks.
Ühes pannil praadige rasva, teisel juhul sulatage või.
Küpseta sibul ja sellerit juuriga 5 minutit. Lisage neile tomatipasta, kui see muutub oranžiks.
Kui teise poti rasv sulatatakse, pange porgandid ja peet, küpseta neid 5 minutit.
Lisa suhkur ja sidrunimahl, jätkata sama koguse praadimist.
Vala supp puljongi ja peediga pannile. Hauta köögivilju pehmeks.
Keeda puljong. Pange kapsas sellesse. Keeda 15 minutit.
Lisa lihatooteid.
Kui supp hakkab uuesti keema, pange praad selle juurtega.
Pärast supi järgmist keetmist lisada sellele porgandid ja peet.
Keeda 10 minutit, seejärel lülita põleti välja ja jätta supp kaane alla 20 minutiks.
Vala plaatidesse, hauta hapukoorega, puista tükeldatud roheliste toitude ja serveeri lauale.

Suitsutatud liha aroom annab sellele supile unikaalsed märkused. Seda saab valmistada hapukapsast. Sellisel juhul pannakse see esmalt ja ülejäänud koostisosad saab lisada 5 minuti jooksul.

Moskva borsš aeglases pliidis

Koosseis:

värske kapsas - 150 g;
hapukapsas - 50 g;
kapsas-hapukurk - 20 ml;
peet - 150 g;
porgandid - 150 g;
sibul - 100 g;
paprika - 150 g;
tomatipasta - 40 ml;
taimeõli - 40 ml;
küüslauk - 2 nelki;
keedetud kana - 100 g;
vorstid - 100 g;
vesi - 1 l.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage köögiviljad. Sibulad ja pipar lõigatakse rõngastesse, porganditesse ja peetesse neljandikku ribadeks, tükeldatakse kapsas, lõigatakse küüslauk väikesteks tükkideks.
Vala õli multikookeriga, pange sibul ja porgand. Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“.
Lisage peet ja hapukapsast 5 minuti jooksul.
Pärast veel 5 minutit lisage sama programmi abil soolvee, küüslaugu ja tomatipasta, hautatud, kuni peet on pehmed.
Pange köögiviljad multikookerist välja, pane värske kapsas ja pipar. Vala vett. Käivita programm Soup. Seadke taimer 40 minutiks.
Lõika kanafilee kuubikuteks, vorstideks - ringides, pane need 20 minuti jooksul enne programmi lõppu multikooki kaussi.
5 minutit pärast liha paigaldamist pange ülejäänud koostisosad.
Kui supp on valmis, jätke see 20 minutiks kuumutamisrežiimis.

Nutikas üksuse puudumine majas ei ole arukate koduperenaiste jaoks probleemiks: selle põhimõtte kohaselt saab borsšit keedetud potis.

Moskva borsš erineb traditsioonilisest vorstide kaasamisest kartulite koostisse ja sellest väljajätmisest. Sellel on ainulaadne maitse, kuid klassikalise borshi iseloomulikud märkused, isuäratav punane värv. Isegi kogenematu kokk saab seda tassi töödelda.

Kommentaarid (0)