Borss ploomidega

Borss ploomidega

Borsš on paljude slaavi rahvaste seas populaarne, selle retseptil on palju variatsioone, mis on sageli väga erinevad. Selle supi ja kapsa üheks kõige ebatavalisemaks sordiks on ploomidega borsš. Arvatakse, et niisugust esimest tassi hakkasid esmalt mõtlema teatud Kubani asulate elanikud, tänu millele kinnitati ploomidega borsile nimed „Kuban” ja „Yuzhny”. See on valmistatud liha või ilma selleta, lisavad nad sageli oad või köögivilju, mida harva leidub selle roogi traditsioonilistes versioonides (suvikõrvits, baklažaan). Kuid see erakordne supp küpsetamise protsess erineb vähe sellest klassikalisest tehnoloogiast, mis seda tüüpi esimest kursust toidab.

Keetmise omadused

Isegi kui sa valmistad borski vastavalt kõige ebatavalisemale retseptile, peate püüdma, et see oleks punane, maitsev, maitsev ja paks. Selleks peate järgima sobivate sojatoodete valmistamise tehnoloogilisi põhimõtteid.

  • Üks kõige olulisemaid ülesandeid borskti valmistamisel on tagada, et see on helepunane. Peet ja tomat annavad selle värvi suppile, mida saab edukalt asendada tomatipastaga. Peet on üks köögivilju, mis on kiiresti keedetud. Kui see pannakse suppi liiga vara, keeb see sellest välja, mille tulemusena omandavad nii ta kui ka puljong igav burgundi tooni, mis ei põhjusta söögiisu. On olemas lahendus: pange peedid suppi veidi enne, kui see on valmis, umbes 10 minutit, enne kui otsustate pannile eemaldada. Et tal oleks selleks ajaks aega süüa, tuleks see ette valmistada. Traditsioonilised borskide retseptid eeldavad, et see küpsetatakse või hautatakse, küpsetatakse köögiviljadega suppi, küpsetatakse või aurutatakse tervena.
  • Happed aitavad kaasa värvi säilitamisele. Kui segate purustatud peet sidrunimahla või äädikas, säilitab see tõenäoliselt rikkaliku värvi.
  • Kui kasutate borski tooteid, mis vajavad pikka toiduvalmistamist, näiteks oad, tuleb need ette valmistada ja suppidele lisada koos köögiviljadega.
  • Püüdke järgida õiget tellimisjärjestust, nii et ei juhtuks, et mõned neist on seeditavad, teised on küpsetatud: tavaliselt pannakse kõigepealt kartul, siis kapsas, pärast mida on paigutatud teised köögiviljad. Kui supp on keedetud oadega, peate seda enne kartuleid küpsetama.
  • Kui otsustate valmistada supp liha puljongis, ärge unustage, et on oluline eemaldada pinnale väljaulatuv vaht. Puljong on läbipaistvam, kui keetmisprotsessi ajal ei keeta see liiga tugevalt. Seda tuleks küpsetada madalal kuumusel ilma pannile tihedalt sulgemata. Enne peatoodete paigaldamist on kasulik puljong pingutada.
  • Kui lisate suppiga kastrule värskeid maitsetaimi, keedetakse 2-3 minutit, vastasel juhul võib see kiiresti hapu saada.
  • Borsk on maitsvam, kui talle antakse võimalus nõuda.
  • Borskhi ploomid on parem kalduda. Tunnistajad ütlevad, et maitsvama borshi saadakse kergelt suitsutatud kuivatatud puuviljadest.

Klassikalist borsšit serveeritakse hapukoorega, kuid see reegel ei kehti ploomidega suppide puhul. Hapukoor ei rikuta seda, kuid ilma selleta selgub, et see on maitsev.

Borss ubade ja ploomidega

Koosseis:

  • luu veiseliha luust - 0, 6 kg;
  • oad - 150 g;
  • peet - 0, 2 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • porgandid - 150 g;
  • valge kapsas - 0, 3 kg;
  • kividega ploomid - 100 g;
  • tomatid - 0, 2 kg;
  • küüslauk - 5 nelk;
  • sool, maitseained - maitse järgi;
  • tomatipasta - 20 ml;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • vesi - 3 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputada oad, katta veega ja jätta 6-12 tundi, seejärel loputada uuesti.
  • Pesta veiseliha, katta veega. Kuumutage pott keskmise kuumusega. Kui vesi keeb, keedetakse 10 minutit, eemaldage vaht, seejärel lülitage soojus maha, langetage sibul pannil, vabastades selle koorest ja vürtsidest. Katke pann kaanega ja küpseta liha umbes tund.
  • Võtke liha puljongist välja ja jahutage. Tüve puljong ise. Visake kasutatud pirn ära.
  • Tagastage liha puljongile, lõigates väikesteks tükkideks. Pange oad sellesse. Tagastage pott pliidile. Keeda umbes 30 minutit pärast puljongi keemist.
  • Samal ajal kui oad on keedetud, koorige peet ja lõigake need õhukesteks ribadeks.
  • Peenestage porgandid jämeda riiviga.
  • Vala ploomid sooja veega. 10 minuti pärast pigistage ja lõigake väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks.
  • Lõika järelejäänud sibul õhukesteks poolrõngasteks.
  • Õli kuumutatakse pannil, praadige sibul 5 minutit. Lisage peet ja porgandit. Küpseta neid veel 5 minutit.
  • Lisa tomatipasta. Edastage see köögiviljadega 2-3 minutit.
  • Keeda tomatid keeva veega, koor, täringud, pane kastrul ülejäänud köögiviljadesse. Lisage samaaegselt ploomid. Keeda madalal kuumusel pehme peet.
  • Paralleelselt borssikaste valmistamisega tükeldatakse kapsas peeneks.
  • Lõika kartulid poolteist sentimeetrit kuubikuteks.
  • Pärast pool tundi pärast ubade supistamist lisage sellele 5 minuti pärast kartuleid, lisage kapsas ja jätkake keetmist veel 15 minutit.
  • Lisa kastmega, küpseta 7-8 minutit.
  • Lõika küüslauk ja rohelised tükid peeneks, segatakse. Soola ja pipartage see maitse järgi. 2-3 minuti pärast eemaldage pann pliidist.

Laske supil alla 20-30 minutit kaane all, pärast mida saab selle valada plaatidesse. Gurmaanid ütlevad, et see supp on eriti hästi kombineeritud juustukookidega, mida saab leiva asemel serveerida.

Borsš, ploomide ja baklažaanidega

Koosseis:

  • veiseliha (rinnatükid või -lapid) - 0,5 kg;
  • suitsutatud sealiha kõht - 100 g;
  • peet - 150 g;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • baklažaan - 0, 2 kg;
  • kartul - 0, 2 kg;
  • kapsas - 0, 2 kg;
  • tomatid - 150 g;
  • tomatimahl - 0, 2 l;
  • ploomid - 150 g;
  • vesi - 2-2, 5 l;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Keeda puljong liha. Jahutage veiseliha, eraldage liha luudest, lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Küpseta peet või keeda paarile.
  • Lõika sea kõht väikesteks kuubikuteks või pulgadeks.
  • Lõigake baklažaan ringidesse, kastke see soolatud vette 20 minutiks, seejärel loputage ja kuivatage rätikuga.
  • Lõika paprika väikestes ruutudes.
  • Peened porgandid hõõruda.
  • Kooritud sibulad, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
  • Valage ploomid sooja veega 10 minuti pärast, eemaldage need veest ja kuivatage salvrätiga.
  • Koorige tomatid, riivige või pulbristage segistis.
  • Baklažaanid pruunistatakse pannil mõlemal pool taimeõlis, tehes selle valmis.
  • Soojendage selles uues pannis, praadides sibulaid, paprikaid ja porgandeid.
  • Jahutage ja hõõruge jahutatud peet. Pane see pannile, kus sibul, porgand ja paprika on praetud. Lisage tomatipüree ja mahl. Seedige 5 minutit pärast mahla keetmist.
  • Lõika kooritud kartulid keskmisteks kuubikuteks, tükeldage kapsas.
  • Tüvi ja keedetakse puljong, asetage kartulid sisse.
  • Kui vedelik keeb uuesti, lisage kapsas.
  • 15 minuti pärast pange ploomid ja köögiviljakastmed pannile. Keeda 10 minutit.
  • Baklažaanide ja liha kuumutamine ahjus või mikrolaineahjus, paigutage need plaatidesse. Vala valmis supp.

Selle retsepti järgi valmistatud supp on ebatavaline, kuid meeldiv maitse. Suvel on kasulik teha hooajalisi köögivilju.

Lean borsch koos ploomidega

Koosseis:

  • kapsas - 0, 3 kg;
  • kartul - 0, 25 kg;
  • peet - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 75 g;
  • tomatimahl - 100 ml;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • kividega ploomid - 100 g;
  • sidrunimahl - 10 ml;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • vesi - 1, 5-2 l;
  • sool, maitseained, värsked maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vala ploomid veega, asetage need pliidile.
  • Lõika kapsas.
  • Lõika kartulid poolteist sentimeetrit kuubikuteks.
  • Lõika sibul peeneks, tükeldage peet ja porgandit riivile.
  • Sibulad ja porgandid praadivad vähe taimeõlis.
  • Lisage peet, prae veel 5 minutit.
  • Segage tomatimahl küüslaugu ja sidrunimahlaga pressiga. Täitke need köögiviljadega, hautage, kuni pehmed peet.
  • Kui vesi hakkab ploomidega keema, pange kartulid potti.
  • Lisage 2-3 minuti jooksul kapsas.
  • Keeda 20 minutit. Sool, lisage vürtsid ja aurutatud köögiviljad. Jätka toiduvalmistamist 7-8 minutit.

Borscht on nii maitsev, et sul on hea meel seda isegi ilma liha süüa. Kui sa puistad selle tükeldatud roheliste toonidega, siis näeb see veelgi isuäratavam.

Borsš ja ploomid on ainulaadse maitsega. See toode sobib harmooniliselt üldise kimpuga, täiendades seda magusa ja hapu akordiga. Kui sulle meeldib borscht, kuid ta on natuke tüdinenud sinuga, proovige seda toiduvalmistamisvalikut - sa peaaegu kindlasti seda ei kahetse.

Kommentaarid (0)
Otsing