Mereväe supp

Pikaajalisel reisil võtsid meremehed laevadele soolase liha, mis ei kao kaua ja aidanud täita organismi vajadust loomse valgu järele. Koki püüdis meeskonda hõrgult toita ja selle tulemusena ilmus laevastiku borscht. See erineb traditsioonilisest, kasutades peekonit või suitsutatud liha, mis annab talle unikaalse maitse.

Keetmise omadused

Laevastiku spetsiifiline koosseis jäi selle tassi toiduvalmistamise tehnoloogiale märgiks, kuid üldiselt põhineb see selle kategooria suppide keetmise üldpõhimõtetel.

Sa võid keeta mereväe borschti vees või puljongis. Puljongit kasutatakse liha ja luudega, enamasti veiselihast. Kuna suppi on küpsetatud suitsutatud liha või härja veiseliha, muutub borsk, isegi kui vees keedetud, rasvane. Aga kui te otsustate valmistada roogal põhineva tassi, peate seda kõigepealt küpsetama, pingutama ja seejärel jätkama supi valmistamist.
Õige borsš peaks olema rikas punane ja selle tassi mereväe versioon ei ole erand. Tomatid (või tomatipasta) ja peet annavad selle tooni suppile. Kui peet pannakse suppi liiga kiiresti, värvi keeb välja, supp saab määrdunud Burgundia tooni, see muutub unappetizing. Kui toores peet pannakse suppi vahetult enne selle valmisolekut, siis ei ole aega keeta. Väljapääs on lisada juba ettevalmistatud peet: keedetud, küpsetatud, hautatud, pruunistatud.
Sidrunimahla või äädika lisamine aitab peetil säilitada rikkalikku värvi.
Õige tellimisjärjestuse jälgimine võimaldab teil teha kõige maitsvamaid ja isuäratavamaid borske. Kui söödetakse mereväe borski, peekoni või sarnast toodet esmakordselt, lisatakse pool tundi hiljem kartuleid, kapsas lisatakse peaaegu kohe pärast seda, siis sibul, porgand ja peet pruunistatakse tomatiga.
Laevaga sõites saab mereväe borscht maitseb ainult paremini, nii et saate seda süüa rohkem kui ühe päeva.

Pakutakse mereväe borsšit küüslaugu krutoonidega. Kui täidate seda hapukoorega ja puista tükeldatud roheliste toorikutega, siis sellest saavad kasu ka supi maitse ja selle välimus.

Mereväe borsš peekoniga

Koosseis:

veiseliha või sealiha - 0, 3 kg;
vesi - 2 l;
peekon - 100 g;
valge kapsas - 0, 2 kg;
peet - 0, 3 kg;
sibul - 150 g;
porgandid - 0, 2 kg;
kartul - 0,5 kg;
tomatid - 0, 3 kg;
taimeõli - 40 ml;
õunasiidri äädikas (6%) - 5 ml;
suhkur on näputäis;
maitse järgi sool;
värsked rohelised ja hapukoor - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Loputa luud, katta veega. Keetke, eemaldage pinnale väljaulatuv vaht, vähendage leegi intensiivsust.
Koori porgandid, eemalda sibulad.
Asetage väike sibul ja porgand pannile, kus kondid on keedetud. Lisage maitsele soola ja vürtse. Sobivad mitmed herned ja loorberilehed.
Keeda 40 minutit, tüvi. Visake luud ja köögiviljad puljongist välja.
Pane peekonitükki, pange see tulele. Keeda 20-30 minutit.
Keeda tomatid. Eemaldage nahk, lõigake varre lähedal olevad tihendid. Lõika tomatipulber viiludeks või kuubikuteks.
Peske kapsas, eemaldage pea lehed. Lõigake soovitud suurusega tükk peenelt tükeldatult.
Koorige ja tükeldage kartulid poolteise sentimeetri kuubikuteks.
Lõika ülejäänud porgandid jämedale riivile, lõigake sibul väikesteks tükkideks.
Koorige peet, hõõruge jämedalt.
Pärast 20-30 minutit pärast keetmist eemaldage peekon pannilt, lastakse jahtuda. Pange kartul oma kohale.
Kui supp hakkab uuesti keema, asetage kapsas. Keeda 20 minutit.
Kuumuta õli sügavale pannile, panna sibulad ja porgandid, küpseta neid 5 minutit.
Lisage peet, valage sellele äädikas, puista suhkruga. Küpseta teiste köögiviljadega 5 minutit.
Lisage tomatid 5 minuti pärast, lisage supileht ja keetke köögiviljad, kuni need kõik on pehmed.
Köögiviljad pannilt üle pannile aurutatud borssiga.
Küpseta 7-8 minutit ja eemalda kuumusest. Laske seista 20 minutit.
Lõika peekon väikesteks tükkideks, jaotage plaatideks, katke borsšiga ja serveerige lauale.

Asetage serveerimisel lusikatäis hapukooret ja käputäis tükeldatud rohelisi.

Mereväe supp suitsutatud ribidega

Koosseis:

sealiha või veiseliha rinnatükk (toores) - 0, 4 kg;
suitsutatud sea ribid - 0, 3 kg;
kartul - 0, 6 kg;
valge kapsas - 0, 4 kg;
peet - 0, 4 kg;
porgandid - 150 g;
sibul - 150 g;
paprika - 0, 2 kg;
taimeõli - 40 ml;
tomatipasta - 100 ml;
vesi - 3, 5-4 l;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda puljongit sealiha- või veiseliha rinnatükist. Jahutage liha luudest eraldi, tükeldage.
Pange suitsutatud ribid puljongisse, lõigake need eelnevalt tükkideks, keedetakse 30 minutit madalal kuumusel, eemaldage puljongist.
Koori ja täringukartuli suurus on veidi suurem kui sentimeeter.
Kapsas tükeldatakse peeneks.
Vaba sibul koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Koori porgandid.
Keeda peet või küpseta, kuni see on õrn, lahe ja koor. Hõõruge eraldi plaadil.
Pipraga pesta, seemneteta, eemaldades samal ajal varre ja membraanid. Lõika ruutudeks või õledeks.
Õli kuumutatakse pannil, praadige sibul ja porgand selles kuldpruuniks.
Lisage pipar ja tomatipasta, praadige, kuni tomat muutub oranžiks.
Pane kapsas ja kartulid keevasse puljongisse, lisada 15 minuti jooksul röst, lisada 5 minuti jooksul peet.
Sool, pipar, keedetakse 5 minutit pärast keetmist.

Jääb suppi nõudmine ja seda saab kätte toimetada. Ärge unustage panna lihatükke ja searibasid.

Mereväe supp suitsukana ja peekoniga

Koosseis:

kanaliha (suitsutatud) - 0, 2-0, 25 kg;
peekon - 0, 5 kg;
kartul - 0,5 kg;
peet - 0, 4 kg;
kapsas - 0, 3 kg;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
tomatipasta - 80 ml;
taimeõli - vastavalt vajadusele;
kuuma paprika - maitse järgi;
vesi - 2, 5-3 l;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Lõika suitsutatud liha väikestes tükkides, katke veega, pange tulele ja küpseta pool tundi.
Pesta peet, keeta eraldi kastrulis.
Lõika kapsas väikesteks ruutudeks.
Lisa suitsutatud kastrule.
Koorige kartulid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pärast kapsast.
Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks. Porgandid lõigatakse ribadeks või väikesteks kuubikuteks.
Küpsetage sibul porganditega õlis, kuni see on pehme, lisage neile tomatipasta ja küpseta köögivilju veel 5 minutit.
20 minutit pärast kartuli lisamist suppile pange pruunitud köögiviljad sellesse.
Eemaldage peet, jahutage, koorige ja tükeldage jäme riiv. Pange borss, segage.
Soola sool, lisage vürtsid ja küpseta 7-8 minutit.

Pärast supi infundeerimist võib seda valada plaatidesse, püüdes panna suitsutatud liha igasse, täita hapukoorega, puista roheliste toitude ja serveerida lauale.

Mereväe borssil on eriline maitse, mitte nagu ükski teine. See valmistatakse suitsutatud liha, nad annavad talle ebatavalised märkused. Seda tüüpi peedi- ja kapsasupp on eriti populaarne meeste hulgas.

Kommentaarid (0)