Peet

Peet

Peedid on odavad, kasulikud, säilitavad enamiku väärtuslikke omadusi ka pärast kuumtöötlemist. Esimesed toidud on populaarsed erinevates maailma riikides. Slaavi köökides valmistatakse sellest peedi - kuuma või külma suppi vees, peedi puljongit, puljongit, kvasi või kefiiri. Erinevalt mitte vähem kuulsast borschtist ei ole kapsas peedi osa, kuid alati on ruumi köögiviljadele nagu kartul, porgand ja sibul. See suhkrupeedi supp on igal aastaajal meeldiv süüa, isegi kogenematu kokk suudab seda süüa.

Keetmise omadused

Arvestades peedi suurt levikuala, on retseptid selle valmistamiseks väga suured. Iga armuke toob kaasa midagi oma. Selle supi valmistamiseks ei ole ühte tehnoloogiat, kuid on mõned üldised punktid, mida peaksite enne keetmist õppima.

  • Retseptid nõuavad sageli mitte keedetud, kuid juba keedetud peet. Peedi supile on võimalik mitte ainult keeta, vaid ka küpsetada. Küpsetamine säästab köögivilja kasulikke omadusi, selle eredat värvi.
  • Et vältida peedi muutumist kahvatuks, lisatakse suppi veidi äädikat või sidrunimahla. Samuti avaldab see positiivset mõju valmistoidu maitsele.
  • Külma peetuppi serveeritakse kõige sagedamini keedetud munadega. Keeda neid eelnevalt, nii et toiduvalmistamise ajal lauale oleks aega jahtuda.
  • Külma peetupp on maitsvam ja rahuldavam, kui lisate sellele vorsti, lõigatakse liha väikesteks tükkideks, kanarinda.
  • Nõu lahja variandi valimisel ei ole üleliigne toota oad, see muudab supi paksemaks, maitsevaks ja aitab täita organismi vajadusi valgurikaste toiduainete järele.
  • Sõltumata sellest, kas serveerite kuuma või külma peedi suppi, kaunistab seda kreemi ja muudab selle maitsvamaks.

Gurmaanlased ütlevad, et peedi supp, mis on nõudnud mitu tundi, on maitsvam kui värskelt valmistatud. Kuid maitsestatud supp muutub kiiresti viskoosseks ja maitsevaks, saate seda vormi salvestada mitte rohkem kui ühe päeva jooksul. Punapeet tuleb uuesti täita enne serveerimist.

Peedi kvas (külmkapp)

Koosseis:

  • leivakass - 0, 6 l;
  • peedipuljong - 0, 6 l;
  • peet - 0, 3 kg;
  • värsked kurgid - 0, 3 kg;
  • porgandid - 0, 3 kg;
  • kanamuna - 2 tk;
  • rohelised sibulad - 100 g;
  • värske tilli - 50 g;
  • värske petersell - 50 g;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 10-20 ml;
  • sool, suhkur, hapukoor - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistada peedipuljong. Selleks võite võtta ühe suhkrupeedi (lisaks retseptis märgitud kogusele), koorida, lõigata tükkideks, lisada vett, panna tulekahju. Keeda ei pea kaua: kui keetmine annab soovitud tooni, pingutab ja jahutab.
  • Keeda või küpseta peet ja porgandit. Jahutage, puhas. Lõika õhukesteks viiludeks.
  • Segage keet kalaga. Vajadusel hapestage see äädika abil. Maitse lisamiseks soola ja suhkrut. Soola ei ole vaja, sest soola kasutatakse taimsete suppide valmistamisel.
  • Keeda ja jahutage keedetud mune.
  • Lõika rohelised ja rohelised sibulad peeneks. Lisage sool. Levita see.
  • Peske kurgid, lõigake nõelad ära. Jahvatage jäme riiviga või lõigatakse väikesteks ribadeks.
  • Keerake köögiviljad ja rohelised kastrulisse, katke küüsise ja peedi seguga. Asetage külmik mõneks ajaks.

Pärast peedi supi kallamist sügavate plaatide peale asetage pool munast igasse lusikatäis hapukooret.

See retsept külma peedi paljud leiavad klassikaline. Nõudke sellele “pealkirjale” ja teistele retseptidele peedi suppile.

Külm peet kefiiril

Koosseis:

Peet
  • peet - 0, 5 kg;
  • värsked kurgid - 0, 5 kg;
  • kefiir - 1, 5 l;
  • kanamuna - 4 tk;
  • hapukoor - 0, 25 l;
  • värske tilli - 50 g;
  • rohelised sibulad - 50 g;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Keeda peet. Kui see jahtub, koorige ja riivige.
  • Pesta, kuivad kurgid salvrätikuga. Lihvige neid riivitud suurte aukudega.
  • Lahjendatud hapukoor kefiiriga. Ühtse kompositsiooni saamiseks pekske segisti või viski.
  • Pange köögiviljad kefiiri, segage. Sool maitse järgi ja külmkapis paar tundi.
  • Keeda munad, jahutage, koorige, lõigatakse pooleks. Peeneks peeneks sibul ja tilli.
  • Levitage supp plaatidele, lisage igale munale, puista maitsetaimi.

Selle retsepti kohaselt peetavate peedi suppide valmistamiseks on võimalik kasutada mitte ainult keedetud, vaid ka marineeritud peet, siis on see piklik maitse. See on üks lihtsamaid võimalusi suhkrupeedi suppide valmistamiseks.

Kuuma peedi supp liha puljongis

Koosseis:

  • veise- või sealiha - 0, 35 kg;
  • kartul - 0,5 kg;
  • peet - 0, 25 kg;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • vesi - 1, 5-2 l;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
  • tomatipasta - 40 ml;
  • taimeõli - 40 ml;
  • suhkur - 5 g;
  • maitse järgi sool;
  • lahe lehed - 2 tk;
  • maitseained - 4-5 tk.
  • hapukoor, värsked maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske liha, lõigake osadeks, katke see külma veega, asetage see pliidile. Pärast keetmist eemaldage vaht, vähendage soojust. Keeda liha kaane all, kuni see on peaaegu valmis.
  • Peske peet, keeta neid, kuni on valmis eraldi kastrulis, jahutage ja koorige. Lõigake ribadeks.
  • Vaba sibul koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
  • Koorige porgandid, peske neid ja koorige neid jämedalt.
  • Õli kuumutatakse pannil, pange porgandid ja sibulad. Küpseta neid pehmeks.
  • Lisage tomatipasta, sool, suhkur, äädikas. Kustutage 3-4 minutit, eemaldage soojusest.
  • Koori kartul. Lõigake see väikesteks tükkideks.
  • Kui liha on peaaegu valmis, pane kartulid pannile, küpseta 15 minutit.
  • Lisage pannile peet ja praetud köögivilju. Pane vürtsid. Jätka toiduvalmistamist veel 10 minutit.

Enne supi valamist plaatidesse laske tal seista. Serveeri hapukoorega, puista peeneks hakitud rohelised.

Peedi supp kana puljongis aeglases pliidis

Koosseis:

  • kanaliha - 0, 5 kg;
  • peet - 0, 25 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • kartul - 0,5 kg;
  • sibul - 100 g;
  • tomatipasta - 20 ml;
  • kanamuna - 2 tk;
  • taimeõli - 60 ml;
  • õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
  • vesi - 1, 5 l;
  • sool, värsked maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pesta köögivilju, koor.
  • Peenestage porgandid ja peet jämeda riiviga. Lõika sibul peeneks.
  • Vala õli mitmekooki kaussi, pange valmis köögiviljad. Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine“. Sellise funktsiooni puudumisel saate praadida praadimisrežiimis.
  • Küpsetage koostisosi 10 minutit. Lisage tomatipasta ja äädikas, hautage 5 minutit ilma toiduvalmistamisrežiimi muutmata.
  • Lülitage multikooker ajutiselt välja. Pange sisu kaussi.
  • Peske kana tükeldatult.
  • Pesta ja koorida kartulid, lõigata väikesteks kuubikuteks.
  • Peske ja pühkige rätikuga multikookerit. Pange kana sisse, katke see veega. Lülitage seade sisse 1 tund, valides programmi „Supp”.
  • Võta liha välja, tõmba puljong, pane see tagasi. Jahutage liha luudest eraldi, tükeldage väikesteks tükkideks.
  • Pange kartulid, liha ja praetud köögiviljad. Käivitage seade kustutusrežiimis 25 minutit.
  • Puista peeneks hakitud rohelised, jäta 15 minutiks soojendusrežiimi.

Selle retsepti järgi serveeritakse keedetud peedi kuumaks või külmaks. Igal juhul lisatakse sellele hapukoort ja kõvaks keedetud, kooritud ja lõigatud suurteks munade viiludeks.

Dieetpeedi

Koosseis:

  • peet - 150 g;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • vadak või vesi - 1 l;
  • tomatipasta - 20 ml;
  • sidrunimahl - 20 ml;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Hõõruge peet ja porgandit riivile, lõigake sibul väikesteks tükkideks.
  • Pane tükeldatud köögiviljad pannile, lisada sidrunimahl, tomatipasta, natuke vett ja soola, keeda kuni pehme.
  • Lõika küüslauk peeneks.
  • Lõika rohelised noaga.
  • Tooge vadak keema, pange hautatud köögiviljad sellesse. Keeda 10 minutit.
  • Lisage vajadusel küüslauk ja rohelised, lisage sool. Küpseta veel 5 minutit.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud peet on maitsev nii kuum kui külm. Serveeri seda paremini madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Peedi supp on mitmekülgne supp, mis võib sõltuvalt teie valitud retseptist olla kuum või külm. Külmpeedi supp, mida nimetatakse ka holodnikiks, valmistatakse tavaliselt kvassi või kefiiri peal, kuuma peedi supp küpsetatakse vees või puljongis. See on kasulik, madala energiasisaldusega. Ettevalmistamine ei ole liiga kiire, vaid lihtne.

Kommentaarid (0)
Otsing