Talvised tšehhi tomatid

Talvised tšehhi tomatid

Miks talveks marineeritud sibulaga viilutatud tomatite salat, mida nimetatakse tšehhiks, ei ole teada, kuid vanemate perenaiste sugupõlvede raamatutes on see nimetatud nime all. On mitmeid retsepte, mille abil saab tomatid tšehhi keeles sulgeda ja nad kõik on hea omal moel. Selleks, et otsustada, milline neist valikutest on parim, klassikaline või kaasaegne, peaksite küpsetama suupisteid mitme retsepti järgi ja võrdlema nende maitset. Sõltumata sellest, milline valik on valitud, on külmhooajal kindlasti konserveeritud toiduained.

Keetmise omadused

Talvise köögivilja traditsiooniline tšehhi stiilis retsept sisaldab ainult tomateid, sibulaid ja mõõdukat küüslaugukogust. Selle baasil leiutati teisi retsepte: maitsvat küüslaugu kogust, lõhnavat rohkust, eriti maitsvat ja ilusat bulgaaria pipart. Suupistete valmistamise tehnoloogia võib samuti erineda: mõnel juhul on see valmistatud steriliseerimisega, teistes - ilma selleta. Sõltumata valitud retseptist vajab perenaine mõnda aega teadmisi, siis ei ole tulemuseks kindlasti pettumus.

  • Suupistete valmistamiseks on soovitatav võtta suured tomatid, mida ei ole võimalik marjada. Aga nad ei tohiks olla pehmed, rikutud, väga üleküpsenud, vastasel juhul kaotavad nad toiduvalmistamise ajal oma kuju.
  • Traditsiooniline tšehhi tomati salatite valmistamise tehnoloogia ei vaja nende puhastamist, kuid paljud koduperenaised võtavad suupisteid enne suupisteid ära, väites, et see mõjutab suupistete maitset soodsalt.
  • On vaja lõigata tomatid spetsiaalse noaga, mis sarnaneb sagedaste hammastega saele. See seade võimaldab teil nahka ilma pingutuseta lõõgastada, mistõttu ei pea te palju mahla pressima.
  • Küüslaugu tšehhi salatile võib purustada nuga lameda küljega ja peeneks hakitud või pressida. Viimane meetod säästab aega ja vaeva, võimaldab suupisteid pikema maitsega, kuid muudab marinaadi häguseks.
  • Tšehhist tomatikalatit tuleb steriliseerida, kaaned tuleb keeta. Ainult sel viisil ei saa suupiste pikka aega rikkuda.
  • Kui konservide retsept näeb ette nende steriliseerimise, siis on parem valida väikese mahuga purgid, võrdse suurusega.
  • Pärast toiduvalmistamist on suupisted purustatud ja kaetud kaanega, jättes neile aurusaunas jahtuma. See on vajalik täiendava säilitamise jaoks, nii et toorikud oleksid paremad ilma toatemperatuuril rikkumata.

Tšehhi stiilis tomatite retseptid on mitmed, kuid nad kõik on sarnased.

Klassikaline retsept tšehhi tomatites

Koostis (1 l):

  • tomatid - 0, 7 kg;
  • sibul - 100 g;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • maitsestatud hernes - 5 tk;
  • lahe lehed - 2 tk;
  • vesi - 0,5 liitrit;
  • sool - 25 g;
  • suhkur - 30 g;
  • lauäädik (9%) - 20 ml;
  • rafineeritud taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Steriliseerige purgid, keedetakse sobivad kaaned 5 minutit.
  • Pange pestud ja kuivatatud vürtsid purkide põhjale.
  • Purustage küüslauguküünt noa lameda küljega, tükeldage need nuga ja pange need purkidesse.
  • Peske tomatid, kuivatage salvrätikud.
  • Lõika tihendid varre piirkonnas. Lõika tomatid suurtesse segmentidesse, jagades iga vilja 4-8 osaks.
  • Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks.
  • Täitke purgid tomati viiludega, piserdage neid sibula rõngastega.
  • Igasse purki lisatakse õli ja äädikat.
  • Keeda vett eraldi, suhkrut ja soola lahustades.
  • Vala kuumad köögiviljad.
  • Katke purgid kaanega, asetage pannile, mille all peaksite esmalt asetama rätiku.
  • Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
  • Üle madala soojuse viige pannil olev vesi keema ja steriliseerige selles olevad purgid 20 kuni 40 minutit sõltuvalt nende mahust (poolperioodi mahutite jaoks on vaja 20 minutit).
  • Eemaldage ettevaatlikult purgid veest. Katke need tihedalt, keerake need üle ja katke need tekiga.

Päeval hiljem saab salatipanke paigutada kambrisse või muusse kohta, kus talve varusid tavaliselt hoiustatakse.

Tšehhi tomatid koos paprikaga talveks

Koostis (6 liitrit):

  • tomatid - 3 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0, 8 kg;
  • küüslauk - 5 nelk;
  • sibul - 1 kg;
  • vesi - 2 l;
  • sool - 60 g;
  • rafineeritud taimeõli - 40 ml;
  • suhkur - 100 g;
  • äädikhappe olemus (70%) - 20 ml;
  • Maitseained.

Ettevalmistusmeetod:

  • Asetage piparid ja peeneks hakitud küüslauk ettevalmistatud purkide põhjale, kasutades umbes poole retseptis märgitud kogusest.
  • Bulgaaria piparist valmistatud pipariseemned, lõigatud poolringideks, mis ei ole liiga õhukesed.
  • Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse samamoodi nagu pipar.
  • Tomatid, pestud ja kuivatatud, lõigatud suurteks viiludeks.
  • Pane tomatikihid purkidesse, pane neile mõned viilud pipart ja sibulat. Niisiis, vahelduvad köögiviljad, täitke purgid õlgadele. Puista köögiviljad ülejäänud küüslauguga.
  • Keeda vett. Lisage sellele sool ja suhkur, oodake, kuni see lahustub. Vala õli ja äädikat, segage. Keeda 2 minutit ja eemalda kuumusest.
  • Vala pankade peale kuum marinaad.
  • Katke need ettevalmistatud kaanega ja steriliseerige veevannis 20-40 minutit. Rullige üles ja laske tagurpidi jahtuda.

Eespool nimetatud retsepti järgi valmistatud suupisteid saab hoida toatemperatuuril.

Tšehhised tomatid, millel on steriliseerimata köögiviljad

Koostis (3 liitrit):

  • tomatid - 1, 5 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
  • küüslauk - 6 nelk;
  • Basil - 6 haru;
  • seller - 3 okast;
  • lahe lehed - 1 tk;
  • maitsestatud hernes - 6 tk;
  • must piparherne - 6 tk;
  • koriandri seemned - 12 tk;
  • lauäädik (9%) - 60 ml;
  • taimeõli - 60 ml;
  • suhkur - 60 g;
  • sool - 45 g;
  • vesi - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

  • Paprika, koriandri, peeneks hakitud küüslaugu ja rohelise salvrätiku eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
  • Lõika tomatid keskmise suurusega viiludeks või ringideks.
  • Lõika pipar ja sibul poolrõngast või rõngast.
  • Vahelduvad köögiviljad, täitke need purkidesse.
  • Vala keedetud vesi köögivilja peale, valage vesi 10 minuti jooksul.
  • Täitke uus keeva veega, oodake 10 minutit ja tühjendage.
  • Vala soolad ja suhkur purkidesse, vala õli ja äädikat.
  • Keeda vett uuesti, valage see purkidesse.
  • Rullige purgid üles, keerake need ja keerake need üles.

Pärast jahutamist eemaldage pudelid keldris, keldris või muus jahedas ruumis säilitamiseks.

Tomatid tšehhi keeles - üks populaarsemaid talve saagikoristusi. See salat võib olla pidulik laua kaunistus. Toitude jaoks on mitmeid retsepte, mis võimaldavad valida peaaegu iga maitse jaoks.

Kommentaarid (0)
Otsing