Baklazaan koos hakklihaga, küpsetatud ahjus

Baklazaan on hooajaline köögivili ja talvel saab seda osta ainult supermarketis. Niisiis, niipea kui „väikesed sinised” - nagu hellalt kutsutud baklažaanid - müügiks ilmuvad, hakkavad hostessid katsetama võimu ja peamist, lisades need erinevatele toitudele ja kasutama neid ka peamise koostisosana.

Baklažaanide eripäraks on see, et neid ei söödakse toores, vaid hautatakse, praaditakse ja küpsetatakse teiste köögiviljade või liha abil.

Kuid mitte iga baklažaan ei ole kasutatav. Fakt on see, et baklažaanid on head ainult noores eas, samas kui seemned ei ole veel küpsed ja nende nahk ei ole kõvastunud.

Vanuse järel hakkab lisaks kasulikele mikroelementidele ja baklažaanide vitamiinidele tootma inimtervisele ohtlikku ainet - solaniini, mis suurtes kogustes võib põhjustada mürgitust. Seetõttu on suured, ülekasvanud isendid toiduainetes ebasoovitavad.

Uurige solaniini olemasolu baklažaanides väga lihtne. Puu tuleb lõigata pooleks (või lõigata vähemalt mõni tselluloos) ja jätta see paar minutit õhku. Suure koguse solaniinimass muutub pruuniks.

Sellest kahjulikust ainest vabanemiseks soola baklažaanid lihtsalt soola ja jäta 20 minutiks. Vabastatud mahl tuleb tühjendada. Pärast sellist töötlemist on viljad edasiseks kasutamiseks valmis.

Väga maitsvad baklažaanid, mis on täidetud köögiviljade, seente, liha, ahjus küpsetatud.

Kuidas valmistada baklažaane täidiseks

Pesta baklažaane, lõigata vars. Koorige maha. Noortel viljadel on õrn nahk, seega ei saa seda ära lõigata.
Lõika puu pooleks pikisuunas.
Lusik eemaldab õrnalt osa tselluloosi massist, jättes sama paksuse (vähemalt 5 mm). Valitud tselluloos võib olla õlis spasserovat, seejärel kombineerida hakklihaga või kasutada teise tassi valmistamiseks.
Laevad paati.

Täidisega küpsetatud baklažaanide valmistamine

Täite võib panna nii toores baklažaanis kui ka eelnevalt töödeldud. Kibedusest vabanemiseks kastetakse baklažaanivaba tselluloosi 2-3 minutit soolatud keevas vees. Seejärel asetage need sõelale või taldrikusse ja laske vesi välja voolata.
Blanšeerimise asemel võib nahaga valmistatud baklažaani kiiresti praadida taimeõlis ja seejärel täidisega hakklihaga.
Mince'i võib kasutada erinevalt. See võib olla liha sibula ja erinevate maitseainetega, peeneks hakitud köögiviljade või sibulaga praetud seente segu.
Baklažaane võib küpsetada ahjus ilma hakklihaga täidiseta, kuid neid võib eelnevalt paksudeks lõigata. Kuid sel juhul peavad nad kõigepealt võis praadima.
Et anda isuäratav välimus, puistatakse baklažaanid juustu või hapukoorega.

Hakkitud köögiviljadega baklažaan

Koostisosad:

baklažaanid - 500 g;
porgandid - 200 g;
sibul - 150 g;
hapukoor - 170 g;
hakitud petersell - 1 spl. l.;
tomatid - 100 g;
sool;
köögivilja rafineeritud õli - 35 g.

Keetmise meetod

Paadina valmistatud baklažaanid tuleb kasta 2 minutit keevasse vette. Seejärel jahutatakse kohe jäävette, kuivatage.
Küpseta hakkliha. Lõika sibul peeneks, välja arvatud õlis. Lisa porgandid, mis on tükeldatud õhukesteks ribadeks, praadige kuni pehme. Kuubikuteks lõigatud tomatid, mis on kombineeritud sibula ja porgandiga. Keeda kõik 3-4 minutit. Pange sool ja tükeldatud rohelised, eemaldage soojusest. Jahutage soojani.
Täida baklažaan „paadid” hakklihaga. Asetage need määritud pannile. Kata hapukoorega. Pane ahi. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Baklažaan, küpsetatud tomatiga hakitud seenedega

Koostisosad:

baklažaanid - 500 g;
värsked seened - 250 g;
sibul - 100 g;
tomatipasta - 30 g;
taimset rafineeritud õli - 35 g;
sool;
juust - 120 g.

Keetmise meetod

Laevade kujul valmistatud baklažaanide blanbereerimine keeva veega 2 minutit, jahtumine, paberist käterätikuga.
Küpseta seened. Pane kooritud ja pestud seened keevasse vette, soola ja keedetakse 10 minutit. Langetage krae. Kui vesi on kuivanud, tükeldage see peeneks. Küpseta või. Lisage peeneks hakitud sibul, segage ja lastakse 2-3 minutit. Pane tomatipasta, sool, keeda kõik koos. Jahutage soojani.
Seened täidisega baklažaanid. Puista riivitud juustuga. Asetage need määritud kujul.
Pange ahi. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Hapukoorega küpsetatud baklažaanid hapukoores

Koostisosad:

baklažaanid - 500 g;
sibul - 70 g;
taimse rafineeritud õli - 45 g;
värsked seened - 120 g;
väike muna - 1 tk .;
hapukoor - 140 g;
sool;
hakitud tilli.

Keetmise meetod

Lõigake baklažaanid kaheks pooleks, kraapige mõned viljaliha. Saadud “paadid” kergelt võidavad võid.
Keeda seened 10 minutit. Asetage sõel, seejärel lõigatakse kuubikuteks.
Lõika sibul peeneks, kombineerige baklažaanide seente ja viljalihaga. Küpsetage kõike koos, kuni pehmed sibulad. Eemaldage soojusest. Pange toores muna, soola ja segage hästi.
Täida baklažaanid hakkliha abil. Asetage määritud kujul. Vala hapukoor. Küpseta ahjus 180 ° juures umbes 30 minutit.

Hakkliha ja juustuga küpsetatud baklazaan

Koostisosad:

baklažaanid - 500 g;
tomatid - 250 g;
veiseliha või veiseliha - 250 g;
sibul - 120 g;
koriander - 4 g;
juust - 120 g;
sool;
küüslauk - 1 hammas;
taimsed rafineeritud õli - 25 g;
pipar.

Keetmise meetod

Valmistatakse baklažaanid nende lõikamisel ja seemnete eemaldamisel. Puista soolaga, jäta 15 minutiks. Seejärel loputage külma veega, kuivatage salvrätikuga.
Lõika sibul ja küüslauk. Lõika tomatid ja baklažaani viljaliha kuubikuteks.
Küpseta hakkliha või. Lisa sibul ja küüslauk, küpseta 1-2 minutit. Pange tomati- ja baklazaanimass. Fry, kuni köögiviljamahl on aurustunud. Puista vürtsidega. Segage. Eemaldage kuumusest ja jahutage soojani.
Täida baklažaanid hakkliha abil. Asetage määritud küpsetusplaadile. Puista riivitud juustuga.
Küpseta ahjus 35 minutit temperatuuril 180 °.

Hakkliha, porgandi ja tomatitega küpsetatud baklažaanid

Koostisosad:

baklažaanid - 700 g;
tomatid - 350 g;
sibul - 100 g;
porgandid - 120 g;
küüslauk - 3 nelk;
juust - 250 g;
sool;
pipar;
köögivilja rafineeritud õli - 45 g.

Keetmise meetod

Lõika baklažaanid üle 1 cm paksustesse ringkondadesse, soola, jäta 15 minutiks. Loputada külmas vees, kuiv, asetades salvrätikule.
Või võis, kuni kergelt koorub. Pane plaat.
Ülejäänud õlis praadida hakitud liha peeneks. Pane tükeldatud sibula viiludeks ja hakitud porganditeks. Keeda veel 2-3 minutit. Sool ja pipar.
Lõika tomatid õhukesteks ringideks, tükeldage küüslauk.
Riivitud juust.
Määrige rasvatatud kujul baklažaanikihi. Katke need hakklihaga (võta täpselt pool). Pane hakitud tomatid ja küüslauk hakkliha. Puista juustuga. Pane baklažaanikiht, kuhu paned järelejäänud hakkliha, tomatid ja küüslauk. Puista juustuga. Lõigake baklažaanid ülevalt. Vala ülejäänud juust.
Pange ahi. Küpseta 35-40 minutit, kuni roog on kaetud maitsva koorikuga. Puista rohelised.

Märkus perenaine

Ahju küpsetatud baklažaanidest saate teha väga maitsvaid suupisteid.

Selleks lõigake baklažaanid paksesse ringidesse, kergelt soola, jäta 10 minutiks. Vabastatud mahla äravool. Pane baklažaanid määritud küpsetusplaadile, puista võid ja küpseta 17-20 minutit.

Nendele baklažaanidele võib panna mis tahes täitematerjali: seened, pruunistatud sibulad, küüslauguga tomatid, majoneesiga rohelised, küüslaugu ja tilli hapukoorega. Serveeri sellist suupistet külmas või veidi soojas vormis.

Kommentaarid (0)