Baklažaanid on köögiviljad, mida peaaegu kõik armastavad ja saavad kaunistada puhkusetabeli edukalt. Üks populaarsemaid suupisteid on praetud baklažaanid tomatite ja küüslauguga. Selle suupiste jaoks on mitmeid retsepte, kuid selle valmistamise põhimõte on igal juhul sama.
Keetmise omadused
Kui te ei võta arvesse küpsetatud baklažaani toiduvalmistamisvõimalusi tomatite ja küüslauguga, on nad vähemalt maitsvad, vaatamata isuäratavale välimusele. Seetõttu peate seda suupistet tegema, võttes arvesse mitmeid olulisi punkte.
- Baklažaanidel on üks puudus - solaniini olemasolu nende koostises, mis on mürgine glükoalkaloid. See on see, kes annab "sinise" mõru maitse. Sa saad sellest soolaga lahti saada. Selleks tuleb hakitud baklažaanid soolata, oodata pool tundi, loksutada sool ja loputada juurviljad jooksvas vees. Teine võimalus on leotada “sinised” tund aega soolases vees (supilusikatäis soola liitri vee kohta). Esimene võimalus on sobivam, kui kasutatakse suuri detaile, teine on mugav, kui tükid on väikesed.
- Noored, just küpsenud puuviljad on parim valik toidu valmistamiseks - neil on kõige vähem solaniini.
- Kui eelroog on baklažaani rullid või ümbrikud, lõigatakse sinised need umbes 2-3 mm paksuste kihtidena. Kui need on laiemad, on neil raske anda soovitud kuju ja õhukesed võivad puruneda.
- Te ei tohiks baklažaane enne küpsetamist puhastada - nad on kooritud, nad ei suuda säilitada oma terviklikkust, neid on võimatu rullida.
Baklažaani viilutamine sõltub valitud retseptist.
Praetud baklažaanid tomatite ja küüslauguga: rullide retsept
Koosseis:
- baklažaanid - 1 kg;
- tomatid (keskmise suurusega) - 0, 2-0, 3 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- pähkli tuum - 100 g;
- majonees (või majoneesikaste) - 0, 2 l;
- sool - 40 g;
- taimeõli - 60-100 ml;
- petersell - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Baklažaanid, pesta ja lõigata varred, lõigatud piki plaate ("keeled").
- Soolatud mõlemalt poolt ja jäetakse pooleks tunniks.
- Loksutage sool, loputage baklažaani keeled jooksvas vees, kuivatage.
- Küpseta pannil mõlemal pool õlis.
- Kandke salvrätik, et valmistada liigset õli klaasi.
- Peenestage pähklid pastanaadiks, segage majoneesiga.
- Küüslaugu purustamine spetsiaalse pressiga, segage pähkli-majoneesipastaga.
- Iga baklažaanikiht laotatakse ühele küljele saadud ühendiga.
- Peske tomatid ja viilutage need.
- Iga baklažaani keele ühele küljele pange üks tomatipaar.
- Tomatite kõrval asetage petersell väikesesse okasesse ja rullige baklažaanid rullidesse.
Jääb üle praetud baklažaani rullid tomatite ja küüslauguga taldrikule ja serveeri. Nad näevad tõesti pidulikke, ka maitse on väga hea.
Baklažaani ümbrikud tomatitega
Koosseis:
- baklažaanid - 0,5 kg;
- tomatid - 0, 2 kg;
- taimeõli - 100 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- majonees - 100 g;
- kanamuna - 2 tk;
- nisujahu - 100 g;
- sool - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
See roog näib isuäratav ja osutub üsna rahuldavaks.
Röstitud baklažaanide röstimine tomatite ja küüslauguga
Koosseis:
- baklažaanid - 0,5 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- kodujuust - 0, 2 kg;
- hapukoor - 100 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - 100 ml;
- sool - 20 g;
- vesi - 1 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Tomatitükid ja baklažaanid.
- Pane baklažaanid soolatud vette, loputa hästi ja kuivatada rätikuga ühe tunni pärast.
- Küpseta baklažaane mõlemalt poolt.
- Segage kodujuust hapukoorega, pigistage küüslauk neile, segage.
- Määrige iga baklažaan saadud kastmega, pange kohale tomatikook.
Soovi korral võib leivale panna baklažaani “röstsaiaid”, samuti lõhnata seda kohupiima-küüslaugukastmega (sel juhul tuleks seda teha rohkem).
Praetud baklažaani garneering tomatite ja küüslauguga
Koosseis:
- baklažaanid - 1 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- küüslauk - 10 nelk;
- värske tilli - 50 g;
- värske petersell - 50 g;
- taimeõli - 0, 2 l;
- vesi - 2 l;
- sool - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta baklažaane, koorida, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Valmistage soola ja vee lahus, kastke baklažaanid. Pärast tunni möödumist eemaldage ja loputage põhjalikult voolavas vees.
- Tomatid viilutatakse ja leotatakse paar minutit keevasse vette, jahutatakse ja kooritakse. Lõika kuubikuteks.
- Küpseta baklažaanid pooleks keetmiseks, lisage tomatid.
- Pärast baklazaanitomatide küpsetamist 10 minutiks lisage neile pressitud küüslauk ja jätkake veel 3-4 minutit praadimist.
- Enne serveerimist piserdage roog peenestatud köögiviljadega.
Selle retsepti alusel küpsetatud tomati ja küüslauguga baklažaani saab serveerida ka roogana.
Küpsetatud baklažaanide valmistamine tomatite ja küüslauguga on lihtne. Ülaltoodud retseptide puhul tuleb välja maitsev roog, mis on ka väga isuäratav ja pidulik välimus.
