Lamb on harva meie kaasmaalaste laudadel, ja see on asjata. Söögid valmistatakse suhteliselt kergelt ja nad toidavad, mahlakad, lõhnavad. Eriti hästi varju lambaliha maitse. Sel põhjusel võib baklažaanide ja tomatitega hautatud lambal olla laua ornament.
Cooking Tips
Lambaid on võimalik kustutada baklažaanide ja tomatitega erinevatel viisidel, kuid sobiva retsepti leidmine maitsva roogi jaoks ei ole piisav. Mõne saladuse tundmine tagab edu.
- Vana lambaliha on raske ja raske, nii et selle ettevalmistamine võtab kaua aega. Lisaks sellele on sellel eriline lõhn, mida ei meeldi kõik. Seega, maitsva roogi valmistamiseks on parem valida noor lambaliha. Siis küpsetatakse seda kiiresti ja saad maitsva maitse.
- Lambaliha hauta võib olla ahjus või ahjus. Igal juhul sobivad küpsetamiseks kõige paksemad seinad. Traditsiooniliselt kasutatakse lambana köögivilju.
- Lambaliha maitse parandamiseks ja küpsetusaja lühendamiseks.
Serveeri baklažaanide ja tomatitega hautatud lambaid. Kartul ja riis sobivad hästi ka roogaks. Siiski, kui kartul on osa roogast, ei ole lambaliha vaja - enne serveerimist, puista see rohelise riisiga.
Baklažaanide ja tomatitega hautatud talleliha
\ t Koosseis:
- lamba ribid - 1 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- baklažaanid - 0, 4 kg;
- tomatid - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- sidrun - 1 tk;
- maitsetaimede segu (tilli, koriandi, peterselli, piparmündi) - 20 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage lambaliha ja lõigake see tükkideks nii, et igas oleks luud.
- Pigista mahl sidrunist välja ja vala neile lambaid, jäta 10 minutiks.
- Sool, pipar, puista maitsetaimi ja jäta tund aega marineerima.
- Lõika baklažaanid kuubikuteks, kaetakse soolatud veega.
- Küpsetage liha kuldpruuniks, pange see katusesse või paksu seinaga pannile.
- Lõika sibul rõngasteks ja lisage neile lambaliha.
- Vala pool klaasi vett ja asetada tulekahju. Hauta kaane all 30-40 minutit, sõltuvalt tükkide suurusest.
- Samal ajal kui lambaliha on hautatud, valmistage järelejäänud köögiviljad: peske baklažaanid ja kuivatage need, lõigake tomatid kuubikuteks, tükeldage küüslauk peeneks, puhastage piparist seemned ja lõigake need poolrõngasteks.
- Pange köögiviljad tallele. Kustutage veel üks veerand tund ja eemaldage soojusest.
Kõige parem on selle retsepti kohaselt küpsetatud lambaid serveerida riisi või keedetud kartuliga.
Baklažaanide, tomatite ja kartulitega hautatud lambaliha
Koosseis:
- lamba (eelistatavalt luust) - 1 kg;
- kartul - 1 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- baklažaanid - 0,5 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- sool ja maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske lambaliha ja lõigake see väikesteks tükkideks.
- Vala pudelipõhjale või ja küpseta lambalahust 10-15 minutit keskmise kuumusega.
- Koorige kartulid, lõigatakse viiludeks või ringideks, lambale.
- Küpsetatud baklažaanid, leotage soolases vees.
- Lisage kartulite katmiseks vajalik kogus vett. Segage madalal kuumusel 10 minutit.
- Lõika sibul peeneks, hõõruge porgandid ja praadige need pannil kokku.
- Puhuge vesi üle tomatite, koorige ja lõigatakse suurteks kuubikuteks.
- Pesta ja kuivatada baklažaanid.
- Peene tükeldage paprika ja asetage need lambale ja kartulile. Lisage sellele baklažaanid.
- 15 minuti pärast pannakse tomatid ja jätkake keetmist 15 minutit.
- Lisage sool, vürtsid, peeneks hakitud küüslauk. Pane veel 5 minutit. Toit on valmis.
Selle retsepti kohaselt hautatud lambaliha on täielik roog.
Chanahy
Koosseis:
- lamba - 0, 5 kg;
- baklažaanid väikese suurusega - 0, 5 kg;
- tomatid (keskmise suurusega) - 0,5 kg;
- rasva saba - 50 g;
- pirni sibul - 0, 2 kg;
- paprika - 0, 3 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- sool, rohelised, jahvatatud must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Katla või paksu seinaga pannil asetage rasv rasvasse, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
- Lõigatud suureks lambaliigiks, asetada rasva sabale.
- Lõika mööda baklažaane, soola, loksutage 20 minuti pärast soola ära, lõigake baklažaanipoolid 3-4 tükkideks, asetage lambaliha peale.
- Lõika tomatid pooleks või neljaks osaks, asetage baklažaanidele. Kui tomatid on väga väikesed, saab neid täielikult panna.
- Koorige paprika jämedalt, asetage need järgmisele kihile.
- Asetage sibulad üles. Kui need on piisavalt suured, lõigake igaüks neljaks osaks, ei ole vaja rohkem peeneks lõigata.
- Suured rohelised tükid, kaetud köögiviljad.
- Küüslauk tükeldatakse peeneks, puista küüslaugu tükid rohelised.
- Kalla klaas vett veega, kaanega. Hauta madalal kuumusel tund aega, segades ja vajadusel lisades vett.
- Lisage sool ja vürtsid, segage ja keedetakse veel 10 minutit.
Selle tassi lisandit ei ole vaja, kuid soovi korral võib seda serveerida koos küpsetatud täiesti uute kartulitega.
Baklažaanide ja köögiviljadega hautatud lambaliha on klassikaline kaukaasia köök, kuid seda ei keeta mitte ainult Kaukaasias. Toit on populaarne erinevates riikides tänu oma ainulaadsele maitsele.
