\ t
Külmade suupistete valmistamiseks kasutatakse sageli munakultuuri, millel on lihavad viljaliha ja ainulaadne maitse. Nendeks on baklažaan, muna ja marineeritud sibula salatid. Vaatamata lihtsale koostisele on toidul mitu toiduvalmistamise võimalust, millest igaühel on oma eelised.
Keetmise omadused
Enne baklažaani, muna ja marineeritud sibula salatite valmistamist tasub teada saada mõned punktid, ilma milleta ei pruugi tulemuseks olla kokkade ootused.
- Baklažaanid sisaldavad kahjulikku ainet solaniini, mis annab neile kibeduse. Sellest vabanemiseks, peale lihvimist, puista soola ja jäta 10-15 minutiks, seejärel loputa voolava veega. Teine võimalus on leotada „siniseid” soolalahuses, mis on valmistatud 20 g soolast ja 1 liitrist veest. Küpsed köögiviljad tuleb leotada 20-30 minutit ja pool sellest ajast piisab noortele. Pärast soolalahustamist pestakse ka köögivilju.
- Pestud baklažaanid tuleb kuivatada ja seejärel praadida. Vastasel juhul on nad vesised ja nad kaotavad oma kuju röstimisel, muutudes ebamugavaks.
- Munakapslite tükeldamine salatites, kus on munad ja sibulad. Kas nad puhastavad neid nahalt, otsustab perenaine ise.
- Kõik kuumtöödeldud tooted tuleb enne külma kastmega segamist jahutada toatemperatuurini, vastasel juhul muutub eelroog kiiresti hapu.
Gurmaanid ütlevad, et praetud baklažaanid munades ja marineeritud sibulites muutuvad sarnaseks seentega. Seda saab kasutada, kui seda kasutatakse seente kastmes või väikese hulga seente lisamisel.
Äädikas marineeritud baklažaanide, munade ja sibulaga salat
Koosseis:
- baklažaanid - 0,5 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- sibul (soovitavalt punane) - 0, 2 kg;
- lauäädik (9%) - 40 ml;
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 20 g;
- sool - 5 g;
- taimeõli - 50 ml;
- värske petersell - 50 g;
- Maapähkli maitse, majonees.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske baklažaanid, lõigatakse vardadeks umbes 1 cm laiused, puista soolaga, segage, jäetakse 10-15 minutiks.
- Vabad sibulad koorest, lõigatud rõngaste õhukesteks pooleks.
- Segage vesi, äädikas ja teelusikatäis soola, kastke sibul sellesse marinaadisse, jäetakse 15-20 minutiks.
- Keeda keedetud mune, asetage need külma vee voo alla, et nad jahtuksid kiiremini, ilma kooreta, lõigatakse baaridesse, pannakse kaussi.
- Loputage baklažaanid, kuivatage.
- Õli kuumutatakse pannil, pange köögiviljadesse, praadige, kuni see on valmis. Liigse õli eemaldamiseks viige salvrätikuga kaetud plaadile.
- Pigistage sibulad, asetage need munadesse.
- Viia jahutatud baklažaanid munadesse ja sibuladesse.
- Lisa petersell, peeneks hakitud nuga, pipar, maitsesta majoneesiga.
Selle retsepti järgi valmistatud salatil on tugev maitsev maitse.
Sidrunimahlaga marineeritud baklažaan, muna ja sibul
\ t
Koosseis:
- baklažaanid - 0, 4 kg;
- valge salat sibul - 120 g;
- kanamuna - 4 tk;
- sidrun - 0, 5 tk;
- värske petersell, sool, suhkur - maitse järgi;
- majonees - 60-80 ml;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige baklažaanid, lõigatakse 7–8 cm paksusteks baarideks, valmistage soolane vesi, lahustades supilusikatäit soola liitris vedelikus. Kasta baklažaanid lahusesse, jäta 20 minutiks.
- Jahutatud keedetud munad jahutatakse jooksva külma vee all, kooritakse, kolonni lõigatakse.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks ja sukeldatakse sidrunimahla, suhkru ja soola segusse 20 minutiks.
- Loputage baklažaane, laske neil kuivada, praadida kuumutatud õlis. Pange salvrätik nii, et see neelaks liigse õli.
- Pigistage vööri.
- Kombineerige munad, sibulad ja baklažaanid, maitsesta majoneesiga.
Pärast eelroogade ülekandmist salatikaussi või tassi, puista see tükeldatud rohelised. Selle retsepti järgi valmistatud roog on õrna maitsega kerged maitsvad märkmed.
Salat baklažaanide, munade ja sibulaga seente maitsega
Koosseis:
- baklažaanid - 0, 4 kg;
- sibul - 150 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
- sool - 5 g;
- suhkur - 5 g;
- vesi - 50 ml;
- kanamuna - 3 tk;
- tomatid - 0, 2 kg;
- või - 50 g;
- seente puljong (pulbrina või kuubikutena) - 2-3 g;
- hapukoor, must pipar, petersell - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika baklažaanid veergudes, leotage neid soolvees, loputage, kuivatage.
- Küpsetage siniseid sulatatud või, puista puljongiga ja jahutage.
- Peenestatud sibul, äädika, vee, soola ja suhkru segus marineeritud.
- Segage hapukoor paprika ja peeneks hakitud peterselliga.
- Jahutatud keedetud munad, koor, tükeldatud, lõigatud samadeks tükkideks nagu baklažaan.
- Ligikaudu samad baarid lõigavad tomatid.
- Kombineerige suupiste koostisosad, segage, maitsesta hapukoore kastmega.
Sellel salatil olevad baklažaanid maitsevad nagu seened, eelroog meeldib metsa armastajatele.
Kuidas kaunistada salat baklažaanide, munade ja marineeritud sibulaga
Tabelis serveerimisel valmistatakse suupisteid kaunilt. Võite pakkuda mitmeid võimalusi baklažaanisalatite, munade ja marineeritud sibulate kaunistamiseks.
- Salatit võib panna spetsiaalset vormi kasutades plaatidele. Pärast selle põhja lõikamist saate selle asendada purgiga.
- Salatit näeb heledamalt, kui paned selle salatilehtede kuhja, asetate pealkirjaga tillile või petersellile.
- Kui valmistate salatit seente lisamisega, saate seda kaunistada šampinjonplaatidega, levitades neid mööda kontuuri.
- Munad võivad olla salatipiirkonnas, vutimunad on selleks eriti sobivad.
- Muna lill on samuti väärt suupiste.
Lihtsalt salatide levitamine jäätisekannudele annab sellele keerukama ilme.
Baklažaanide, munade ja marineeritud sibulaga salat on maitsev ja toitev suupiste, mida saab teha nii tööpäeviti kui ka piduliku laua jaoks. Söögi kalorsus on üsna kõrge, tal on vürtsikas maitse, mistõttu ei soovitata seda dieettoiduks.
