Moussaka kreeka keeles

Musaka nimetatakse baklažaaniks ja liha kastmeks köögivilja pajaroogaks, kõige sagedamini bechameli kastmeks. Paljude rahvaste poolt peetakse seda tassi omaks, kuid see on Kreekas kõige tuntum ja populaarsem. Siin on küpsetatud igas kodus, pakutakse külastajatele igas toitlustusettevõttes. Kreeka moussaka on alati toitev, õrn ja lõhnav roog, mida saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Peaasi on lisada baklažaanid, liha- või jahvatatud liha, kaste ja vürtsikas maitsetaimed, vürtsid.

Keetmise omadused

Taimsed pajaroogad on erinevate rahvaste köökides, kuid moussaka, vaatamata paljudele olemasolevatele retseptidele, on ainulaadne. Taimne pajaroog on maitsev kreeka musaka ainult siis, kui te teate ja järgite mõningaid reegleid.

• Musaka moodustavad koostisosad on toodud küpsetusplaadil. Kui sa neid lihtsalt segad, ei ole see moussaka, vaid mõni muu roog.
• Baklažaanid on moussiinide peamine ja oluline osa. Need pannakse küpsetamiseks alati konteineri põhjale. Kõige maitsvam on noortest köögiviljadest valmistatud moussaka. Neid saab lõigata mööda plaate, mille paksus on umbes pool sentimeetrit. Tähtis on küpsetuskonteiner põhja katta baklažaaniga.
• Baklažaanid tuleb töödelda enne küpsetuskambrisse viimist. See koosneb kahest etapist. Esimesel etapil on nõutav, et sinine karusnahk eemaldataks kahjulikust ainest, mis annab neile kibeduse. Seda saab teha erinevatel viisidel. Sa võid köögivilju lihtsalt soolata, oodata 20 minutit ja loputada. Teine võimalus, mis on kõige levinum, on baklažaanide leotamine soolatud vees (selleks valmistage lahus 10 g soola 1 l vee kohta). Järsud baklažaanid ka 20-30 minutit, seejärel pestakse. Baklažaanide valmistamise teine ​​etapp on nende röstimine. Soovitatav on kasutada nii vähe õli kui võimalik ja eemaldada selle liigne kogus, paigutades baklažaanid salvrile.
• Teine kiht on tavaliselt liha. Seda saab peeneks hakida noaga või hakitud kasutades lihvijaga. Traditsioonilistes retseptides kasutatakse sealiha harva. Eelistatud on lambaliha või veiseliha. Kasutada võib ka linnuliha. Hakkliha küpsetatakse ka küpsetamisel enne küpsetuspannil küpsetamist, sibula, vürtside ja vürtside ning mõnikord muude koostisosade lisamisega.
• Järgmine kiht on paigutatud teiste köögiviljadega. See võib olla tomat, kapsas, kartul. Kolmanda köögiviljakihi mõnedes retseptides ei ole, siis korratakse baklažaani ja hakkliha kihte.
• Musaka küpsetamisel ja lauale serveerimisel kasutage kindlasti kastet. Enamasti on see kreemjas bechamel, kuigi teised võimalused on vastuvõetavad. Kõige lihtsam neist on purustatud küüslauguga segatud oliiviõli.

Kreeka moussaka on valmistatud ainult värsketest ja kvaliteetsetest köögiviljadest. Kui ta kasutab teise klassi tooteid, ei ole tema maitse ja aroom sama. Kui soovid proovida tõelist kreeka moussaka, siis ei tohiks koostisosadesse salvestada.

Klassikaline kreeka moussaka baklažaanidega

Koosseis:

• baklažaanid - 0,5 kg;
• tall - 1 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatid - 0, 3 kg;
• kanamuna - 1 tk;
• või - 40 g;
• jahu - 80 g;
• piim - 0, 35 l;
• kõva juust (eelistatavalt parmesaan) - 150 g;
• oliiviõli - kui palju lahkub;
• värsked rohelised (petersell, basiilik) - 50 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ja kuivatage liha rätikuga. Peeneks tükeldamiseks kulinaarse luukse või raske nuga. Liha tuleks hakitud, kuigi suurem kui tavaline hakkliha. Kui teil ei ole võimalust lambakasvatust käsitsi tükeldada, võite kasutada lihatorustikku, kuid paigaldada selle suurimad augud.
• Koori sibul ja lõigata see väikesteks tükkideks.
• Keeda tomatid ja koor. Hõõruge tomatimassi läbi sõela või segistiga segistis.
• Juust peenestab.
• Lõika värsked rohelised.
• Jäta küüslauk läbi spetsiaalse ajakirjanduse.
• Koori baklažaanid ja lõigata need ringideks või pikkadeks plaatideks, mis on umbes pool sentimeetrit lai. Puista soola ja jäta tund aega. Loputada põhjalikult jooksvas vees ja kuivatada paberkäterätikutega.
• Kuumutage oliiviõli pannil, küpseta baklažaane mõlemal pool nii, et need muutuksid pehmemaks ja meeldivaks. Pane küpsetatud baklažaanid salvrile nii, et see neelaks liigse õli.
• Soojendage teine ​​osa võist puhtast pannist, asetage sibulasse ja praadige see kuldpruuniks.
• Lisage hakkliha sibulale, praadige need kokku, segades 10 minutit.
• Lisage maitseained, küüslauk, sool ja katke tomatipasta. Segage 10-15 minutit.
• Kui pannil olev üleliigne vedelik aurustatakse, lisage sellele veini ja hautage hakkliha 5 minutiks.
• Kuumutage piima, et see oleks soe, kuid mitte kuum. Lisage sellele munakollane, jätkates piima kuumutamist väga aeglasel või isegi paremal veevannil. Võta piim vahust ja lisage jahu. Kui jahu on täielikult lahustunud ja saad kaste, mis on ühtlase konsistentsiga, lisage juustu ja maitsetaimi, vürtse, segage ja eemaldage soojusest.
• Pange pool baklažaanidest küpsetusplaadi põhjale, pool neist hakkima, seejärel pange ülejäänud baklažaanid ja järelejäänud hakkliha. Kõrgeim kaste koos kastmega.
• Pange vorm ahju ja küpseta moussaka 25 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Mõnes riigis serveeritakse salatit moussaka külma asemel, kuid Kreeka moussaka on süüa kuum. See on väga rahuldav roog, mis võib lõuna- või õhtusöögi täielikult asendada.

Moussaka kreeka keeles kartulitega

Koosseis:

• baklažaanid - 0,5 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• vasikaliha - 0, 7 kg;
• kartul - 0, 3 kg;
• kuiv vein - 100 ml;
• tomatipasta - 50 g;
• Parmesan - 100 g;
• jahu - 50 g;
• piim - 125 ml;
• või - 50 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• kaneel - 2-3 g;
• oliiviõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ja puhastage baklažaanid. Lõigake need umbes 0,5 cm paksuste seibidega ja asetage 20 minutiks soolavees. Eemaldage ja loputage hästi, et nad ei oleks üle soolatud. Kuivatage paberist salvrätikud.
• Pöörake vasikaliha läbi lihalõikuri, lisage oma maitsele pipart, kaneeli, soola ja muid vürtse.
• Lõika küüslauk plaatideks.
• Koorige ja tükeldage sibul nuga.
• Kuumutage oliiviõli pannil. Pange küüslauk sisse ja prae 5 minutit. Pärast seda saab küüslaugu tükid eemaldada ja ära visata - neid ei ole enam vaja. Nende ülesandeks oli anda või-maitse ja nad juba tegid.
• Pane sibulad lõhnav õli, seda kergelt praadida.
• Lisage hakkliha sibulale, praadige see 10 minutit.
• Lisage tomatipasta ja vein hakkimispannile, segage ja keedetakse veel 10 minutit pidevalt segades.
• Eraldi pannil praadige baklažaanid oliiviõlis.
• Koori kartulid, lõigata need ümmargusteks viiludeks ja küpseta kergelt pannil, kus baklažaanid röstiti.
• Puhas pannil sulatage või, lisage jahu ja prae paar minutit.
• Täiesti segades valage piim pannile õhukeses voolus. Keeda veidi koos, kuni kaste pakseneb.
• Vala kaste kaussi ja segada peeneks riivitud Parmesaniga.
• Pane baklažaanid küpsetamisnõusse, kartulitesse, pange röstitud hakkliha järgmisesse kihti, vala kogu kaste.
• Saada anum 180 kraadini kuumutatud ahjule ja küpseta 40 minutit.

Moussaka kartulitega osutub tavapärasest veelgi rahuldavamaks. See roog on väga populaarne mitte ainult kreeklaste, vaid ka meie kaasmaalaste seas.

Moussaka kreeka keeles lillkapsaga

Koosseis:

• baklažaanid - 0,5 kg;
• hakkliha (ka kodulinnuliha puhul) - 0, 4 kg;
• kuiv vein - 100 ml;
• lillkapsas - 0, 3 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - kui palju lahkub;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistatakse baklažaanid, leotades neid soolases vees. Loputage, kuivatage ja prae.
• Peske kapsas ja suurus väikesteks õisikuteks.
• Küüslaugu läbib pressiga ja segage kaks supilusikatäit oliiviõli. Maitsele hakkliha ja praadige 10 minutit, seejärel lisage vein ja hautatud magus, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud.
• Keeda kapsas 5 minutit keevas soolases vees, eemaldage skimmeriga ja laske sellel ära voolata.
• Asetage baklažaanid vormi põhjale, neile lihalõikus, pealt kapsas. Vee iga kiht küüslaugukastme ja taimeõliga.
• Asetage moussa ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi ja küpseta pool tundi.

Selle retsepti järgi valmistatud Musaku serveeritakse kreeka jogurtiga. Soovi korral saate lisada veidi purustatud küüslauk.

Kreeka moussaka on väga maitsev ja toitev roog. Köögiviljade kombinatsioon, kus domineerivad baklažaanid, hakkliha ja õrn kastmega, ei jäta tõenäoliselt ükskõikseks.