Aprikoosid sisaldavad palju kasulikke aineid, mida säilitatakse kuumtöötluse ajal. Need aitavad tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi, nägemist ja immuunsust. Inimesed on pikka aega õppinud neid puuvilju talveks saama. Seda saab teha erinevatel viisidel: külmutada, kuivatada, keeta suhkruga. Aprikooside magustoitude hulgas, mida saab teha tulevikus kasutamiseks, on eriline koht aprikoosi konfitsiooni poolt. Selle õrn, kuid paks tekstuur võimaldab seda kasutada mitte ainult iseseisva delikatessina, vaid ka pannkookide, pannkookide, jäätise ja muude magustoitude lisana.
Keetmise omadused
Aprikooside toiduvalmistamine ei ole keeruline protsess, kuid oodatava tulemuse saamiseks peate teadma mõningaid nüansse.
- Küpsetel aprikoosidel on enamasti krobeline nahk. Kui see on süles, siis see rikub selle maitset. Puuviljadest on lihtne koorida, kui paned need keevasse vette 20 minutiks, seejärel asetage need kohe külma veega mahutisse.
- Apricot confiture võib olla erinev. Tavaliselt vajab see väikesed või suured paksud siirupis ujuvad viljad. Tavaliselt on selleks otstarbeks viljad kooritud ja purustatud nuga. Puuvilja võib purustada ja segada, kuid mitte homogeensust. Mõned eelistavad süüa aprikoose pooleks, mitte lõigata neid mitmeks osaks. Kui puu on küps, on neil aega keeta pehme ja ilma täiendava lihvimiseta.
- Aprikoosid sisaldavad pektiini, mis võimaldab nende valmistamist ilma geelistuvaid komponente lisamata, kuid see võtab kaua aega. Pektiini, želatiini või samalaadsete toodete lisamisel magustoidule on võimalik lühendada küpsetusaega ja saada rohkem aprikoosikompositsioone samast koostisosast.
- Kasutades geelistavaid komponente, pöörake tähelepanu pakendil olevatele juhistele. Sellistel toodetel ei ole alati sama koostisega ja soovitused nende kasutamiseks võivad veidi erineda. Kui pakendil olev teave on retseptist veidi erinev, tuleks tootja soovitusi pidada prioriteetideks.
- Ärge kasutage moosi valmistamiseks alumiiniumist köögitarbeid. Happega kokkupuutumisel hakkab see aine kahjulikke aineid eraldama.
- Kui valmistate aprikoosi konfitsiooni talveks, tuleb nende purgid ja korgid steriliseerida.
Aprikoosivarude säilitamistingimused sõltuvad valitud retseptist. Kõige sagedamini on magustoit toatemperatuuril seda väärt, kuid pärast avamist saab seda säilitada ainult külmkapis ja mitte üle kahe nädala.
Klassikaline retsept aprikooside konfiskeerimiseks
Kompositsioon (2, 75-3 l):
- aprikoosid (koorimata) - 1, 5 kg;
- suhkur - 2 kg;
- vesi - 0, 25 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese aprikoosid.
- Keeda vett. Kasta aprikoosid sisse. Blanteerige pool minutit.
- Pange viljad külma veega kaussi, koorige.
- Lõika pooleks, eemalda luud.
- Vala kaussi suhkur, kus süüa valmistatakse. Lisage vesi. Kuumutage madalal kuumusel, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Laske siirupil jahtuda toatemperatuurini.
- Pange aprikoosipoolid siirupisse.
- Asetage bassein pliidile. Keskmise kuumusega kuumutatakse. Küpseta 5 minutit, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
- Eemaldage vaagnast tulekahju, katke marli, et kaitsta putukate eest. Lastakse jahtuda vähemalt 6-8 tundi.
- Tooge sade ja keetke, kuni see on optimaalne. Kui aprikoosid ei moodusta siirupiga ühtegi kompositsiooni, pinnale ujuvad, ei ole konfitsioon veel valmis.
- Steriliseerige neile sobivad purgid ja metallist kaaned.
- Täida purgid aprikoosiga.
- Rullmetallist kaaned.
Jahutatud konfekte on võimalik ladustada sahverisse. Kui kavatsete seda lähitulevikus süüa, saab pangad sulgeda nailonkattega, kuid siis saab neid ladustada ainult jahedas ja mitte üle 2 nädala jooksul.
Apricot confiture koos pektiiniga
Koostis (1, 25 l):
- aprikoosid (kooritud ja kooritud) - 0, 7 kg;
- suhkur - 0, 75 kg;
- vesi - 150 ml;
- pektiin - 1 pakett.
Ettevalmistusmeetod:
- Segatakse pektiin 50 g granuleeritud suhkruga. Jätta kõrvale - segu on vajalik valmistamise viimases etapis.
- Keeda vett. Pange suhkur sisse. Keeda, segades, kuni tõstate lusikast mahutist, kus siirup on valmistatud, õhuke magus „niit” ei jõua selle taha. See võtab aega 10-15 minutit.
- Koorige aprikoosid nahalt ja kividelt. Lõika väikesteks, sama suurusega tükkideks.
- Kasta aprikoosi tükid siirupisse, küpseta pool tundi madalal kuumusel.
- Lisage pektiiniga segatud suhkur, kui segatakse.
- Jätka toiduvalmistamist 5 minutit, seejärel eemaldage kuumusest kaussi.
- Levitage valmis magustoit steriliseeritud purkidesse, sulgege need hermeetiliselt eelnevalt keedetud metallist kaanega.
Selle retsepti kohaselt küpsetatud köögi valmistamist võib hoida toatemperatuuril. Sellel on paks marmelaadne konsistents, mis võimaldab seda leivale levitada.
Apricot confiture koos apelsinidega
Koostis (1, 75 liitrit):
- aprikoosid (ilma kivideta) - 0, 9 kg;
- suhkur - 1 kg;
- apelsinid - 0, 3 kg;
- vesi - 100 ml;
- želatiin - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuiv aprikoosid. Lõika puu pooleks, eemalda nendest luud.
- Peske apelsine. Blotige salvrätikuga. Puhastamata, lõigatud väikesteks kuubikuteks, samal ajal luudest vabanedes.
- Segage aprikoosid segisti või lihalõikuri abil püree olekusse.
- Segada suhkruga, panna aeglasele tulele.
- Kui marjamass hakkab keema, lisage apelsinid. Jätkake toiduvalmistamist 30 minutit.
- Lahustage želatiin 100 ml külma veega, valage segades puuviljamassi.
- Soojendage kööki 2-3 minutit, jätkates segamist.
- Jaotage konfiskeerimine ettevalmistatud pankadele, pitseerige kork.
Paksus aprikoosikastmes olevad apelsinide viilud on erakordsed ja muudavad delikaadi väga isuäratavaks. Selle retsepti järgi valmistatud magustoidul on unikaalne maitse ja meeldiv aroom.
Aprikooside valmistamist saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Selle magustoidu küpsetamise tehnoloogia talveks ei pruugi olla sama. Teades selle delikatessiga toiduvalmistamise põhiprintsiipe, järgides konkreetse retseptiga kaasnevaid soovitusi, võib isegi kogenematu perenaine valmistada peene aprikoosi riisi.
