Magusaid ja mahlakaid aprikoose hinnatakse mitte ainult kirjeldamatu maitse poolest. Need sisaldavad palju inimkehale vajalikke vitamiine, mikro- ja makroelemente. Nende viljade sulgemiseks talvel püüavad hostessid säilitada mitte ainult nende organoleptilised omadused, vaid ka kasulikud omadused. Üks edukamaid hankevõimalusi on aprikoosid oma mahlas. Need valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia järgi, mis ei hõlma puuviljade keetmist ja suure suhkrukoguse lisamist, muutes sellised magustoidud palju kasulikumaks kui traditsioonilised puuviljajoogid ja -tooted.
Keetmise omadused
Isegi alguses perenaine saab hakkama aprikooside valmistamisega oma mahlas, kui ta teab mõningaid nüansse.
- Aprikoosid nende säilitamiseks oma mahlas valivad küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Rohelised puuviljad annavad halva mahla, üleelanud kaotavad kiiresti oma puhta kuju.
- Aprikoosid neist magusate valmististe valmistamiseks saab koorida, seejärel on magustoiduks rohkem isuäratav ja õrnam. Koori puuviljad on lihtne eemaldada, kui te neid alandate paar minutit keevas vees või vähemalt valatakse keeva veega.
- Aprikoosid on talveks suletud steriliseeritud purkides, muidu halvenevad konservid kiiresti. Hõlmab ainult metalli kasutamist, pakkudes tihedust, plast ei vasta sellele ülesandele. Kaaned, nagu purgid, ei ole puhastamiseks piisavalt puhtad, need tuleb steriliseerida. Tavaliselt töödeldakse neid 5 minutit, et keeta puhtas vees.
- Pärast sulgemist pööratakse ja mahutatakse aprikoosid, mis on suletud oma mahlas. Aurusaunas jahutamine, konservid on täiendava säilitamise all.
- Aprikoose võib oma mahlas valmistada ilma suhkru lisamiseta või vähese kogusega, mis võimaldab kasutada magustoidut, kuigi väikestes kogustes, neid, kellel on diagnoositud diabeet. Mida vähem on suhkrule lisatud suhkrut, seda nõudlikum on see ladustamistingimustele.
- Sidrunhape parandab magustoidu maitset ja aitab kaasa selle paremale säilitamisele.
Aprikoosid, mida säilitatakse oma mahlas, hoitakse tavaliselt jahedas ruumis, mille temperatuur on veidi madalam kui toatemperatuur, kuid on ette valmistatud retseptid, mille kohaselt võib konservid olla ainult külmkapis.
Aprikoosid oma mahlas väikese koguse suhkruga
Kompositsioon (2, 25-2, 5 l):
- aprikoosid - 3 kg;
- suhkur - 150 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske aprikoosid. Tühjendage need köögi käterätiga.
- Lõika puu pooleks, eemalda nendest luud.
- Pesta soodaga ja steriliseerida 0, 5-0, 75 l purki. On oluline, et need oleksid sama mahuga.
- Keeda kaaned, millega kavatsete konservid sulgeda.
- Viige aprikoosid purkidesse, piserdage neid väikese koguse suhkruga.
- Katke purgid kaanega ja jäta 2 tunniks toatemperatuuril, et puuviljad mahla valmistada.
- Pane pannile rätik, pane sellele aprikoosikarbid.
- Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
- Pane pannile aeglane tulekahju. Steriliseerige aprikoosi purgid 60-90 minutit sõltuvalt kasutatud purkide mahust. Aeg zapsya pärast keeva veega potis. Steriliseerimise ajal toodavad aprikoosid palju mahla ja katavad need täielikult või peaaegu täielikult.
- Olge ettevaatlik, et mitte põletada ennast ja ärge liigutage kaane, eemaldage pudelist puuviljapurgid. Rullige need üles.
- Pöörake üle, katke tekk, laske sellel kujul jahtuda.
Pärast aprikoosipurkide jahutamist tuleb need panna külmkappi.
Klassikaline aprikoosiretsept oma mahlas (suhkru ja sidrunhappega)
Koostis (1, 5 l):
- aprikoosid - 1, 5 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- sidrunhape - 3-4 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Steriliseerige purgid, lisage sidrunhape ja 1-2 supilusikatäit suhkrut põhja.
- Peske puuvilju, eemaldage nendest luud.
- Aprikoosi pooled on kokku pandud purkidesse, puistatakse suhkruga.
- Kaaned kaanega, jäta 1-2 tundi siseruumides.
- Pange potti ja steriliseerige keevas vees 25-30 minutit. Mahl selle aja jooksul, puuviljad eraldavad veelgi rohkem.
- Eemaldage purgid pannilt, suletakse korgiga. Pane katted, katke tekk.
Pärast jahutamist võib pangad paigutada kambrisse või muusse jahedasse ruumi. Tuba on seda väärt ka toatemperatuuril.
Aprikoosid oma mahlas fruktoosil vürtsidega
Koostis (1, 5 l):
- aprikoosid ilma šahtideta - 1, 5 kg;
- fruktoos - 60 g;
- aniis - 2-3 tk;
- kardemon - 3-4 tk.
- Nelk - 3-4 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese aprikoosid. Snipige nende nahk.
- Keeda vett, pange see puuvilja, blanteerige 2-3 minutit.
- Langetage krae ja asetage see külma veega kraani alla.
- Koorige jahutatud aprikoosid, lõigake need pooleks, eemaldage nendest luud.
- Steriliseerige purgid. Iga koha põhjas lisage vürtsid, lisage pool retseptis näidatud fruktoosist.
- Levita puuviljad purkidesse, puista ülejäänud fruktoosiga.
- Katke purgid ettevalmistatud kaanega.
- Pange rätik potti, pange purgid selle peale. Sisestage pannivesi.
- Keeda vett keedetud kastrulis ja steriliseerige aprikoosi purgid 15-25 minutit, sõltuvalt nende suurusest.
- Eemaldage purgid, pingutage neid tihedalt metallist kaanega.
- Jätke sooja teke all jahtuma.
Seda peenet magustoit võib säilitada ainult külmkapis ja mitte kauem kui 6 kuud.
Aprikoosid oma mahlas näevad isuäratavaks, osutuvad maitsvateks ja tervislikeks. Neid võib talveks sulgeda erinevate retseptide järgi, millest mõned ei sisalda suhkrut ega nõua selle magusa toote lisamist väikestes kogustes. Mida vähem on suhkrut konserveeritud toiduks, seda madalam peaks olema nende ladustamise temperatuur.
