Aprikoosid ei ole ainult maitsvad, vaid ka kasulikud. Nende vitamiinide ja mineraalide koostis on ainulaadne. Need puuviljad aitavad tugevdada südant ja veresooni, nägemist ja immuunsust, ennetavad rauapuuduse aneemia. Mõned neist kasulikud omadused säilivad ka pärast puuvilja kuumtöötlemist, kuid mõned vitamiinid hävitatakse kõrge temperatuuri tõttu. Soovides valmistada talveks puuvilju, säilitades oma kasulikud omadused, teevad kogenud koduperenaised aprikoosi moosi ilma toiduvalmistamiseta. Selle delikatessiga toiduvalmistamise protsess ei ole väga keeruline, nii et isegi ambitsioonikas kokk suudab ülesannet toime tulla.
Keetmise omadused
Toores aprikoosi moosi tegemine ei ole raske, kuid oodatava tulemuse saamiseks peate teadma mõningaid asju:
- Enne keetmistoosi kasutamist ilma aprikooside valmistamiseta peab olema väga põhjalikult pestud, kuivatatud. Kui puuviljad on märjad, valmistatakse nendest valmistatud magustoit kiiresti.
- Kogu aprikoosist on võimatu külma moosi valmistada - nad ei saa pikka aega siirupis leotada. Jam ilma toiduvalmistamiseta on tehtud aprikoosipüreest või aprikoosidest, lõigatud keskmise suurusega viiludeks.
- Aprikoosid sisaldavad vähe hapet. Kõige sagedamini lisatakse nende valmistamisel sidrunhapet, sidrunimahla või tsitrusvilju. See mitte ainult ei suurenda magustoidu ohutust, vaid muudab ka selle maitse meeldivamaks.
- Hoolimata asjaolust, et aprikoosid on magusad puuviljad, on orgaanilised happed endiselt nende koostises. Nad võivad kokku puutuda alumiiniumiga, mille tagajärjel tekivad kahjulikud ained. Aprikoosi moosi valmistamiseks ei ole soovitatav kasutada alumiiniumist roogasid, parem on eelistada emailitud või roostevabast terasest.
- Selline moos tuleks asetada steriliseeritud purkidele. Magustoidu saab sulgeda nii metallist kui ka plastikust kaanega. Enne mis tahes tüüpi kaane kasutamist tuleb keeta.
Aprikoosi moosi ladustamine, keedetud ilma keeva puu massita, võib olla ainult külmkapis. Nõuetekohase ladustamisega ei jälgi magustoit aasta.
Klassikaline retsept aprikoosi moosi ilma toiduvalmistamiseta
Koostis (2, 5 l):
- kooritud aprikoosid - 1 kg;
- sidrunhape - 20 g;
- suhkur - 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Aprikoosid pestakse ja kuivatatakse salvrätikuga. Lõika puu pooleks, eemalda nendest luud. Kui luud on halvasti eemaldatud, saate nende eemaldamiseks kasutada spetsiaalset lusikat.
- Pöörake aprikoosimass lihatorustiku või segisti abil tükeldamiseks.
- Vala klaas suhkrut, pange kõrvale. Ülejäänud suhkur valatakse aprikoosipüreega mahutisse. Lisage sidrunhape. Segage.
- Katke mahuti aprikoosimassiga marli või õhukese lapiga, jäta 3-4 tundi toatemperatuuril. Selle aja jooksul peaks suhkur olema täielikult lahustunud. Kui see ei juhtu, segage magustoit ja jäta veel üks tund.
- Steriliseerige purgid, keedetakse sobivad kaaned.
- Korraldage ummistus ettevalmistatud pankadele, ulatudes 2 cm servani.
- Vala suhkruga moosi - siirupiga leotatud, kõvastub, tekitades nn „suhkrukorki”. See kaitseb moosi hapendamise eest.
- Sulgege purgid tihedalt ja säilitage külmkapis.
Klassikaline versioon aprikoosi moosi keetmiseta samal ajal on lihtsaim.
Aprikoosi moosi viilud ilma puuviljade valmistamiseta
Koostis (2 liitrit):
- kooritud aprikoosid - 1 kg;
- suhkur - 1, 25 kg;
- sidrunhape - 8 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kuivatatud ja kuivatatud aprikoosid pooleks, eemaldage viljadest luud.
- Lõigake iga aprikoosi pool 2-4 tükki, sõltuvalt puuvilja suurusest.
- Keerake aprikoosid kaussi, lisage suhkur 0,5 kg.
- Katke vaagna marli ja jäta 3-4 tundi toatemperatuuril. Aprikoosid eraldavad selle aja jooksul mahla, milles suhkur lahustub, muutudes siirupiks.
- Tühjendage siirup eraldi anumas, asetage aeglasele tulele.
- Kui siirup keeb, lisage järelejäänud suhkur ja sidrunhape. Hangi need täielikult laiali.
- Aprikoosi viilud valavad kuuma siirupit. Lastakse jahtuda toatemperatuuril. Puhastage külmkapis ühe päeva jooksul. Selle aja jooksul tuleb aprikoosimassi mitu korda segada.
- Levitage aprikoosi mass puhtad ja kuivad purgid, sulgege nailonikatted.
Hoidke toorainet külmkapis. Desserti valmistamise ajal valmistati ainult siirupit, mitte aprikoosi viilu, nii et need jäävad atraktiivseks ja kasulikuks.
Aprikoosi moos ilma toiduvalmistamiseta, lisades apelsini ja sidruni
Koostis (2 liitrit):
- kooritud aprikoosid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- oranž - 1 tk .;
- sidrun - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske tsitrusi hästi ja blotige salvrätikuga. Hõõru hoor nendega.
- Jaotage tsitrusviljad viiludeks, koorige need filmidest ja seemnetest, asetage need segisti kaussi ja pöörake need püree.
- Peske, kuiv, seemneteta aprikoose.
- Aprikoosimassi tükeldatakse segisti või lihalõikuriga.
- Aprikoosipüree kombineerimine tsitrusviljadega, lisage suhkur, segage hästi.
- Jätke toatemperatuuril 3-4 tundi.
- Kui suhkur on puuviljamahlas täielikult lahustunud, on aeg panna moos purkidesse ja sulgeda.
Delikatess osutub ilusaks ja lõhnavaks, on tasakaalustatud. Külmkapis säilitamisel ei kaota see aasta jooksul värskust.
Aprikoosi moosi võib valmistada talveks ilma toiduvalmistamiseta. See säilitab vilja kasulikud omadused. Selle delikaadi valmistamiseks on mitmeid retsepte, igaühel neist on oma eelised.
