Lagman on Kesk-Aasia köögi roog, mis sisaldab veiseliha (lambaliha, kana), köögivilju, nuudleid - enamasti omatehtud. Köögivilju võib lisada paprikale, tomatile, baklažaanile, sibulale, porgandile, redisile. Ka vürtsid ja vürtsid on alati lagmani osa. Enne serveerimist võib lisada värskeid maitsetaimi. Mitte iga koduperenaine ei suuda valmistada omatehtud nuudleid, mis on just Lagmani jaoks, seega on tõenäoliselt lihtsam osta nuudleid kaupluses, eelistades kõva nisu noodleid. Sellised nuudlid ei kleepu esimestel minutitel keetmise ajal.
Koostisosade loetelu:
- 300 g kanaliha;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 1 suur tomat;
- 2 spl. l taimeõli;
- 4 küüslauguküünt;
- 300 ml vett;
- 2 spl. l tomatipasta;
- 200 g nuudlid;
- 2 tl. soolad;
- 1 tl. vürtsid;
- enne serveerimist rohelised.
Kuidas valmistada kana lagmani
1. Iga kanaliha sobib lagmani jaoks, võite võtta filee. Lõigake kõõlused ja rasva tükid, lõigake rinnad keskmise suurusega tükkideks.
2. Sibulad lõigatakse neljandikku rõngasteks pärast kooriku eemaldamist. Porgandid kooritakse ja tükeldatakse.
3. Vala taimeõli pannile, soojendada ja lisada liha ja köögivilju. Küpseta madalal kuumusel 5-6 minutit.
4. Röstides köögivilju kana, peske ja küpseta tomat. Koorige küüslauguküüned ja tükeldage need väikesteks tükkideks.
5. Saada tomati ja küüslaugu kiibid pannile, segage ja keedetakse madalal kuumusel 5 minutit.
6. Lisage pannile vett ja lisage tomatipasta.
7. Saada nuudlid pannile, soola ja puista vürtsidega. Katke pann kaanega ja keedetakse kõik koostisosad veel 20 minutit. 10 minuti pärast saate nuudlid segada liha ja köögiviljadega, sest see on juba pehme.
8. Serveeri Lagmani kuuma või sooja kastmega värskete roheliste kastmetega.
