Makrell köögiviljadega talveks

Makrell köögiviljadega talveks

Kui teil on vaja valmistada midagi maitsvat ja rahuldavat kiirust, aitavad paljud koduperenaised konserveeritud kala välja. Need võivad olla salatite, suppide, põhiroogade või isetootja aluseks, eriti kui need on valmistatud köögiviljadest. Säilitamistoodete ostmine kauplusesse on siiski keeruline hinnata nende kvaliteeti ning alati on võimalus tuua kangale pakitud maitsetu ja unappetiseeriv mass, mis on ilusas etiketis peidetud. Isegi kõrge hind ei pruugi alati olla kvaliteetse toote tagaja. Sel põhjusel on osav koduperenaised juba õppinud talveks makrelli sulgema köögiviljadega. Sellised kala- ja köögiviljade eelroogid on alati maitsvad ja tervislikud. Lisaks on nii palju retsepte makrelli salatitele köögiviljadega, mida saab tulevikus teha, et igaüks saab valida oma maitsele kõige paremini sobiva variandi.

Keetmise omadused

Talve säilitamiseks on väga oluline järgida tehnoloogiat rangelt. Eriti kehtib see siis, kui konserveeritud kala koostis sisaldab või liha. Sel põhjusel peaksite enne makrelli salatite talveks saamist uurima kogenud kokkade soovitusi.

  • Kalade ja köögiviljade konservide valmistamiseks talveks võib makrelli asemel kasutada mõnda muud, mitte liiga kondlikku kala, kuid gurmaanid väidavad, et nad on valmistatud eriti makrellist.
  • Makrell enne köögiviljadega keetmist keedetakse kõige sagedamini, kuni keedetud ja põhjalikult lahti võetud. Soovitav on, et tükid ei oleks päris väikesed, kuid samal ajal on võimatu luude suupisteesse sattuda. Makrellide esmakordsel lõikamisel on valikuid ja seejärel pannakse toores salat ja küpsetatakse kuni köögiviljadeni.
  • Kui salatile lisatakse riisi või muud teravilja, on see rahuldavam. Selline eelroog, kui see soojendatakse, asendab lõuna täielikult.
  • Enne makrelli salatile lisamist keedetakse praad kuni pooleks küpsetamiseks.
  • Köögiviljad salatile lõigatakse tavaliselt õhukesteks ribadeks või hõõrutakse. Porgandid näevad salatil rohkem isuäratavust, kui maanduvad Korea eelroogade riivile.
  • Kõige sagedamini on makrelli salatiteks tomatid või tomatipasta. Kooge on lihtsam valmistada pasta, kuid tomatite puhul on see maitsvam ja tervislikum. Tomatid on tavaliselt kohustatud peenestama kartulipudru juurde. Lihtsaim viis seda teha on segistiga või lihalõikuriga, kuid kui te lihvite tomateid läbi sõela käsitsi, siis on valamise järjepidevus parem. Igal juhul tuleb tomatid enne tükeldamist nahast puhastada. Seda saab teha järgmiselt: naha lõikamine ristisuunas. Kasta tomatid 2 minuti jooksul keevas vees, eemalda, jahutada ja eemaldada nahk, tõmmates otsad ümber lõigatud.
  • Kõik konservid on hästi puhtad, kui nad on puhtad. Kõik koostisosad tuleb enne kasutamist põhjalikult pesta, loputada keeva veega ning konserveerimiseks mõeldud purgid ja kaaned tuleb steriliseerida.

Sõltumata teie valitud retseptist on talvel kalafilee salatite säilitamine külmkapis või äärmuslikel juhtudel külmas keldris ohutum. Laoruum, isegi kui see hoiab temperatuuri alla toatemperatuuri, ei sobi kalakonservide ladustamiseks.

Klassikaline retsept makrelli salatitele köögiviljadega talvel

Koostis (3, 5 l):

  • makrell (ilma peata) - 1 kg;
  • tomatid - 1, 5 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
  • porgandid - 1 kg;
  • taimeõli - 150 ml;
  • suhkur - 50 g;
  • lauäädik (9%) - 50 ml;
  • sool - maitse järgi (ligikaudu 20 g);
  • maitseained.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske makrelli ja keedetakse 20 minutit soolases vees. Maitse lisamiseks puljongis olevale kalale saab lisada pipart, hernesid, juure, kuid retsepti, neid koostisosi ei pakuta.
  • Võtke makrell välja ja jahutage. Jagage, eemaldage kõik luud. Jagage kalafileed kätega väikesteks tükkideks.
  • Pesta paprika, lõigata varred ja eemaldada seemned. Lõika paprika liha õhukesteks ribadeks või neljandaks rõngaks.
  • Koorida ja pesta porgandeid. Riista see Korea salatitele. Kui sul ei ole sellist riivikut, võite kasutada tavalise suurte aukudega või lõigata porgandid nuga õhukesteks ribadeks.
  • Eemaldage vööri tagaküljed. Lõigake see rõngaste õhukesteks pooleks.
  • Keerake köögiviljad potti, segage ja lisage suhkur. Jätke veerand tundi, nii et nad lasevad mahla.
  • Peske tomatid, lõigake need ja keedetakse vees paar minutit. Viige külma veega mahutisse, et nad jahtuksid kiiremini. Puhastage.
  • Lõika tomatid pooleks ja eemaldage seemned lusikaga. Lõika pitser varre lähedal. Jahvatage tomatite viilud segistis või kasutades lihvijad.
  • Segage tomatipüree võiga, valage köögiviljad üle.
  • Pane kastrul köögiviljadega aeglasele tulele ja küpseta neid pool tundi segades.
  • Lisa köögiviljadesse makrelli, äädika ja vürtside tükid. Soola salat maitse järgi. Keeda seda veel 10 minutit, õrnalt segades.
  • Steriliseerige purgid pärast sooda pesemist. Keeda kaaned.
  • Täitke valmis purgid kuuma salatiga ja pitseerige need tihedalt. Pöörake üle, katke villane tekk. Pärast päeva pange see külmkappi või keldrisse.

Klassikalise retsepti järgi küpsetatud makrelli-salat sarnaneb kala- ja köögiviljasalatitele, kuid osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks.

Makrelli salat peetega

Koostis (2, 5 l):

  • makrell - 1 kg;
  • peet - 0, 2 kg;
  • sibul - 0, 3 kg;
  • tomatid - 1, 3 kg;
  • porgandid - 0, 7 kg;
  • taimeõli - 100 ml;
  • sool - 20 g;
  • lauäädik (9%) - 50 ml;
  • maitse järgi sinepiseemned, koriandri, maitsevärvi herned.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pese peet, koor, riiv.
  • Porgandid, pärast pesemist ja koorimist, hakkavad ka riivima.
  • Vabastage sibul tükid ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Keeda tomatid, koor ja segisti.
  • Paksu seinaga kastrulis kuumutage õli, pange sibul sisse ja prae seda madala kuumusega, kuni pehmeks. Lisa porgandid ja küpseta köögivilju 5 minutit.
  • Pange peedid sibulale ja porgandile, lisage pool äädikat, lisage sool ja segage.
  • Täitke köögiviljad tomatipüreega.
  • Keeda kala soolatud vees, eemaldage sellest luud, lõigake see väikesteks tükkideks, pange see köögiviljadele, kui tomatipüree hakkab keema.
  • Hauta köögiviljad kalaga tund aega, 5 minutit enne valmisolekut, lisage järelejäänud äädikas ja vürtsid salatile ja segage.
  • Jaotage salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse, pitseerige need tihedalt. Pöörake ja katke midagi sooja, laske jahtuda.

Makrell läheb peet, sibulat ja porgandit väga hästi. Seega, vaatamata sellele, et salatil on väga lihtne koostis, selgub, et see on väga maitsev ja ei näe üldse konserveeritud kaupa. Selle salati makrell ei saa eelnevalt keeta ja kohe lõigata ja tükelda. Arvestades termilise töötlemise kestust, karda, et see on niiske, ei ole põhjust.

Makrellisaal köögiviljade ja riisiga

Koostis (4-4, 5 l):

  • riis - 0, 3 kg;
  • makrell - 1, 5 kg;
  • tomatid - 1, 5 kg;
  • porgandid - 0, 3 kg;
  • sibul - 0, 4 kg;
  • lauäädik (9%) - 50 ml;
  • taimeõli - 0, 2 l;
  • paprika - 0, 7 kg;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sorteeri, peske ja keeta kuni pooleks valmis.
  • Peske kala, keeta see soolatud vees vürtsidega. Jahutage ja lahutage, vabastades luud. Lõika väikesteks tükkideks.
  • Koori koorest sibul, lõigata see väikesteks kuubikuteks.
  • Paprika, eemaldades sellest seemned, lõigatakse ribadeks.
  • Tomatid, kooritud, segisti või lihalõikega.
  • Segage tomatipüree poole või ja keetke. Pane kala ja küpseta pool tundi.
  • Vahepeal praadige õlis, sibul, porgand ja pipar. Pange need pannile teistele koostisainetele, segage. Kustutage 15 minutit.
  • Lisa riis, sool, äädikas ja vürtsid, jätkake toiduvalmistamist veel 15 minutit.

Pärast seda jääb eelroog steriliseeritud purkidesse, suletakse ja lastakse jahtuda ümberpööratud kujul, näiteks sooja all. Pärast seda saab makrelli salat ladustada jahedas kohas.

Selle retsepti järgi valmistatud suupisteid saab kasutada mitte ainult salatina, vaid ka põhiroogana - tänu riisile on see eriti rahuldav.

Baklažaani makrelli salat

Koostis (4, 5 l):

  • makrell - 2 kg;
  • baklažaanid - 1, 5 kg;
  • porgandid - 1, 5 kg;
  • sibul - 1 kg;
  • tomatipüree (või veega lahjendatud tomatipasta) - 0, 2 l;
  • sool - 40 g;
  • suhkur - 60 g;
  • Äädikhappe essents (70%) - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sulatada, pesta ja kuivatada kala, eraldi luudest, lõigata väikesteks tükkideks.
  • Koorige baklažaanid, lõigatakse kuubikuteks ja leotage 20 minutit soolatud vees, seejärel peske ja kuivatage.
  • Sibulad, kooritud, peeneks hakitud.
  • Riivitud riivitud riiv.
  • Sega köögivilju, puista neid soola ja suhkruga, katta tomatikastmega, lahjendatakse tomatipastaga või paksu tomatimahla, asetage aeglasele tulele.
  • Keeda köögiviljad pool tundi, lisage neile makrell, jätkake veel pool tundi. Segage suupisteid pidevalt, et see ei põle.
  • Lisage äädika sisu, segage. 5 minuti pärast pane ette valmis pangad.
  • Pärast sulgemist keerake purgid, mähkige need. Kui nad jahtuvad, hoidke neid külmkapis või keldris.

See salat on väga paks, peaaegu ilma kastmeta ja toitev. Samuti võib see vahetada põhiruumi, kui seda kuumutatakse.

Isegi kogenematu perenaine võib talveks valmistada köögiviljadega makrelli, kui ta järgib selgelt valitud salatiretseptiga kaasnevaid juhiseid.

Kommentaarid (0)
Otsing