Squashes ja porgandid on omavahel suurepäraselt ühendatud, nende suupisted osutuvad mahlakaks, suusavaks. On hea, et saate neid süüa mitte ainult suvel - paljud koduperenaised valmistavad talveks porganditega suvikõrsasalat. On mitmeid retsepte ja igaüks valmistab suupisteid unikaalse maitsega.
Kuidas valmistada suvikõrvits ja porgand salat
Salatit suvikõrvitsast ja porgandist kestab kogu talvel ilma rikkumiseta ja jääb maitseks kuni kevadeni, kui võtate selle ettevalmistamisel mõni hetk arvesse.
- Köögiviljad mis tahes saagikoristuseks talvel tuleks võtta hiliseid sorte, mis valmivad augustis või isegi septembris.
- Noor salatitahl on maitselisem. Kui kuumtöötlemist vajavate suupistete puhul sobivad suvikõrvitsad, siis salatite puhul, mis on säilinud külmalt, on parem võtta noorim. Suurte kabatšokkide kasutamisel tuleb seemned neist eemaldada ja nahk tuleb koorida.
- Salatites on porgand ilus, õhukesteks õlgadeks lõigatud. Sa võid lõigata nagu nuga, kuid see ei ole kerge ülesanne. Korea salatite valmistamiseks on lihtsam kasutada riivimist.
- Pangad, kus säilitatakse toiduainete konserveerimist, peavad olema hästi steriliseeritud. Kaasad peaksid olema ka keedetud.
Ülejäänud sõltub ainult valitud retseptist.
Salat "Riddle" suvikõrvitsast, porgandist ja sibulast
Koosseis:
- suvikõrvits - 2 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- sibula sibul - 0, 5 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- suhkur - 120 g;
- sool - 50 g;
- taimeõli - 100 ml;
- lauäädik (9%) - 70 ml;
- maitsestatud hernes - 3-6 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorija abil eemaldage kabatšokkidest ja porganditest ülemine kiht, peske neid hästi.
- Samamoodi hõõruge neid. Kõige parem on kasutada porgandite riivi korea keeles, kuid kui see nii ei ole, siis teeb tavalised suured augud. Vajadusel, kui näiteks on vaja töödelda suurt hulka tooteid, ei ole keelatud kasutada toidukäitleja abi.
- Eemaldage sibulakoored, lõigake need väikesteks tükkideks.
- Purustada, läbida press, küüslauk.
- Segage kõik köögiviljad ühes kausis või pannil.
- Keeda marinaadi äädikat, õli, soola ja suhkrut segades.
- Vala marinaad üle köögiviljade.
- Sulge kastrul köögiviljadega ja jätke kaas 3 tundi.
- Soolaga purgid pestakse 3 liitri valmis salatiga. Steriliseerige need, laske neil kuivada. Keeda metallist kaaned, mis sobivad purkide suuruse ja tüübiga (regulaarse korgi kruvikorkid muidugi ei tööta).
- Iga purgi põhjas asetage hernesuurus pipar, kui purgid on suured (liiter), siis võib kasutada kahte.
- Levitage salat kanistrite peale, lohistades lusikaga.
- Kuigi köögiviljad olid marineeritud, ekstraheeriti nad mahla. Vala selle mahlaga köögiviljad nii, et marinaad jõuab purkide servani.
- Katke purgid kaanega, kuid ärge kiirustage.
- Pane rätik suure kastruni põhjale, pange selle peale.
- Valage vesi nii, et see oleks veidi purkide keskel.
- Pange pott tulekahju ja steriliseerige 15 minutit, kui pangad on pool-liitrised, 25 minutit - kui nende võimsus on suurem.
See salat ei ole kogemata nimeks "Riddle": sellel on nii ebatavaline maitse, et seda on raske ära arvata.
Tsukkiinisalat Korea keeles
Koosseis:
- suvikõrvits - 3 kg;
- porgandid - 1 kg;
- sibula sibul - 0, 5 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- küüslauk - 10 nelk;
- Lauanäädik (9%) - 100 ml;
- taimeõli - 0, 18 l;
- suhkur - 100 g;
- sool - 40 g;
- tilli (värske) - 50 g;
- Korea salatite maitseained - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske noored suvikõrvitsad, lõigake vars maha.
- Pesta ja koorida porgandeid, sibulaid.
- Pesta pipart, eemaldada seemned.
- Korra-salatite toiduvalmistamiseks porgandid ja suvikõrvitsad.
- Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Paprika tükeldamine õhukesteks ribadeks.
- Lõika tilli sügavalt.
- Grind küüslauk spetsiaalse ajakirjandusega.
- Või, äädika, suhkru, soola, maitseainete, tilli ja küüslaugu abil valmistatakse marinaad, segades hoolikalt kindlaksmääratud komponendid.
- Segage köögiviljad ja maitsesta marinaadiga.
- Kata mahuti köögiviljadega ja jäta 2–5 tundi.
- Kuigi köögiviljad on peitsivad, valmistada kokku purgid kogumahuga 4, 5 liitrit.
- Levitage salat steriliseeritud purkidesse. Õhku väljatõmbamiseks lohistage kindlasti lusikaga.
- Vala marinaad üle köögiviljade nii, et see kataks need täielikult, kuid ei jõua mahuti servani.
- Pange purgid kuuma veega pannile, steriliseerige need 40 minutit.
- Steriliseeritud kaanega rullikutid. Pöörake ümber. Pärast jahutamist eemaldage talveks.
Selle retsepti järgi valmistatud salat on piisavalt vürtsikas. See meeldib Korea köögi armastajatele.
Lihtne retsept suvikorvitsale ja porgandi salatile
Koosseis:
- suvikõrvits - 2, 5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- lahe lehed - 5 tk;
- taimeõli - 100 ml;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- sool - 40 g;
- kuivatatud tilli - 10 g;
- Lauanäädik (9%) - 80 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja puhastage suvikõrvits, eemaldage neist seemned, lõigake kuubikuteks. Kui squash on noor, ei saa neid puhastada. Sel juhul on parem lõigata need seibiga.
- Pesta kooritud porgandeid ja hõõruda.
- Küüslauk tükeldatakse pressiga.
- Segage köögivilju (küüslauguga), lisage suhkrut ja soola, valage äädikas õliga, lisage loorberilehed ja kuivatatud tilli.
- Pane see kõik kastrulisse, pane kastrule madalal kuumusel.
- Hauta köögiviljad marinaadis umbes pool tundi pärast keetmist, segades neid nii, et mitte põletada.
- Levitage salat steriliseeritud purkidele kuumalt, sulge need ja pöörake need tagurpidi. Mähkige tekk.
- Kui pangad on jahtunud, tagastage need oma algsesse asendisse ja saadetakse hoidmiseks.
Selle retsepti järgi valmistatud salat on mõõdukalt vürtsikas. Squashid jäävad krõbedaks.
Porgandiga suvikõrvits võib valmistada talveks erinevaid salateid, alates õrnast kuni vürtsikaseni. Kõik need on hästi hoitud isegi toatemperatuuril.
