Tainas manti jaoks

Idamaine manti meenutab meie pelmeene, kuid tegelikult on see täiesti erinev roog. Ja peamine erinevus ei ole suur, kuigi see on esimene, kes silma paistab. Mantlite täidised on kõige enam valmistatud hakklihast, sibulast, kõrvitsast ja muudest köögiviljadest. Keeda aurutatud aurutatud. Selle idamaise tassi toiduvalmistamise omaduste tulemusena moodustub puljong tainas kotis. Nad joovad seda, hammustades toodet ja ainult siis söövad kõik muud. Tehke õige manty ei õnnestu, kui te ei tea oma jahu baasi valmistamise omadusi. Pehme tainas peab olema elastne, nii et seda saaks kergelt rullida ja samal ajal tugevaks, nii et see ei sisalda mitte ainult täidist, vaid ka puljongit. Kui manti on külmutatud, siis esitatakse testile veel üks katse - vastupidavus temperatuuri erinevustele. Tee sobiv jahu kest võib olla mitmel retseptil. Kui te järgite tainast manti valmistamise tehnoloogiat, ei too tulemus teid pettumust.

Keetmise omadused

Manta tainas retseptid on erinevad. Kõige sagedamini tehakse seda muna lisamisega veele, kuid on ka teisi võimalusi. Taina valmistamise tehnika manti jaoks sõltub konkreetsest retseptist, kuid võib teha mitmeid soovitusi, mis on kasulikud algajale, olenemata sellest, millist retsepti ta soovib teha need populaarseks Ida tainas ja liha täidistes.

Manti valmistamiseks sobivad ainult kõrgeima klassi jahu. Ainult see sisaldab piisavat kogust gluteeni, mis määrab valmis taina elastsuse. Kui teetoit tainas madala kvaliteediga jahu, siis on see ebameeldiv järelmaitse, vähe isuäratav värvi, ja see on ebatõenäoline, et see õhuke.
Enne kasutamist tuleks tainas sõtkumiseks sõeluda jahu. Seda tehakse mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete puhastamiseks. Selle manipulatsiooni peamine eesmärk on jahu hapnikuga küllastamine. Pärast sõelumist muutub see murenevaks, kergeks, kergesti segatavaks vedelate koostisosadega, kuna see peaaegu ei moodusta tükke. Ekstraheeritud jahust valmistatud tooted on rohkem õrnad kui täispiimast.
Manti tainaseadmise protsess ei kiirusta. Tainast on vaja pikka aega, vähemalt 10-15 minutit, kuid ilma eriliste pingutusteta. Selle tulemusena peaks see osutuma pehmeks, kuid elastseks ja mitte kinni jääma.
Taigna elastsuse suurendamiseks lisatakse sageli taimeõli. Selleks kasutage rafineeritud toodet.
Mõnikord tunduvad manti taigna valmistamise retseptid olevat identsed, kuna need sisaldavad sama või peaaegu sama koostisosa. Kuid isegi sõtkumismeetod ja kasutatud komponentide temperatuur võivad tulemust mõjutada.
Kohe pärast taigna sõtkumist ei tohiks te seda välja rullida. Tal tuleb anda võimalus puhata pool tundi. Selle aja jooksul paisub jahu pulber ja tainas muutub tempermalmist.

Taina parema segamise jaoks on võimalik kasutada köögi vidinaid. Taigna valmistamise esimestes etappides võib segada segada segamisvahendeid. Sellele sobib kõige paremini spetsiaalne korkkorgi otsik. Leiva valmistamise protsess majas lihtsustab protsessi veelgi. Sellega saab tainast mistahes retsepti järgi segada. Kokk peab sõeluma jahu, raputama mune, tegema mõnikord muid lihtsaid toiminguid, kuid intelligentne üksus võtab üle peamise ülesande lahenduse. Leiva masina ämbris asuvad tooted paigutatakse seadme kasutusjuhendis sätestatud järjekorras. Tavaliselt valatakse vedelad komponendid konteinerisse, seejärel lisatakse kuivad komponendid, kuid mõnikord tühistatakse tellimus. Kui teie leivaküpsetaja funktsioon on taigna sõtkumine ravioli, nuudlite või sarnaste toodete jaoks, siis tuleb valida see manti valmistamiseks. Muudel juhtudel aktiveerige tainast segamiseks universaalne programm.

Lihtne retsept manta tainale munadelt vees

Koosseis:

nisujahu - 1 kg;
kanamuna - 2 tk;
sool - 10 g;
vesi - 0,5 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

Murdke munad kaussi, lisage neile sool ja poolteist klaasi vett. Enne seda tuleb vett keeta ja jahutada umbes 40 kraadini.
Võta munad veega ja soolaga vahukese või segisti abil (väikese kiirusega).
Siiviljajahu. Tehke jahu mäes soon. Vala muna mass.
Valides jahu keskusesse, sõtke tainas. Segamisprotsessis valage ülejäänud vesi.
Mõõdukalt tihe tainas, mis ei jää käed kinni, rullige see palli.
Keerake pall kinni kinni, nii et see ei lõheneks ja jäta see pooleks tunniks.

Pärast pool tundi on tainas valtsitud ja sellest valatud mis tahes valitud täidisega valtsitud.

Klassikaline retsept manti tainale vee ja munaga

Koosseis:

nisujahu - 0,5 kg;
vesi (külm) - 0, 2 l;
kanamuna - 1 tk;
rafineeritud taimeõli - 50 ml;
sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

Jahutage keedetud vesi toatemperatuurini või isegi mõneks ajaks külmkapis.
Kombineerige muna, vesi ja sool soolas, segage vahule või kahvliga.
Lisa taimeõli, segada.
Siiviljajahu. Piserdage see vedelatesse koostisosadesse ja segage hoolikalt, et vältida tükkide moodustumist. Esimesel etapil saate kasutada vahust või segistit. Kui tainas on piisavalt paks, et lauale laotada, pane see lauale ja jätkake oma käsi sõtkumist.
Kui tainas muutub piisavalt tihedaks ja lõpetab käte kinni jäämise, tehke sellest kuklid, pange plastkotti ja jäetakse 20-30 minutiks.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas on nii kallis, et isegi alguses võõrustaja võib seda õhukeselt rullida, ilma et see läbiks.

Manta ilma munadeta

Koosseis:

nisujahu - 0,5 kg;
vesi - 0, 25 l;
taimeõli - 20 ml;
Sool on suur tükeldamine.

Ettevalmistusmeetod:

Eemaldage jahu otse lauale.
Keedetud vesi, soe või toatemperatuur, segatakse õli ja soolaga.
Valage tainas lehtrisse vett.
Kui koguda jahu servadest keskmesse, sõtke tainas.
Tainas jaotatakse taimeõliga ja jäetakse toatemperatuuril 20-30 minutiks.

Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võite minna manti moodustamisele.

Puuvillast saiakesed

Koosseis:

nisujahu - 0,5 kg;
kanamuna - 1 tk;
või - 0, 2 kg;
õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
viin - 40 ml;
soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Sift jahu. Eraldage 100 g sellest.
Vala eraldatud jahuosa lõikelaudale.
Jahutage jahutatud või. Hõõru võid vahetult sõelutud jahu.
Hõõruge jahu ja või kiiresti jahu kiibideks.
Asetage jahujahu kahe pergamendi vahel ja rullige see 3-4 mm paksusele kihile. Pange see külmikusse, kuni õli kõveneb.
Murdke muna kaussi. Lisage sellele sool, viin ja äädikas. Vahustage see kõik koos viski abil, kuni saadakse homogeenne koostis.
Kriisitud jahu järkjärguline valamine vedelasse segusse ja sõtkumine, sõtke tihe tainas.
Tainas rullitakse pall, mähkige kile kinni ja jahutage vähemalt 15 minutit.
Tainas rullitakse 5-6 mm paksuseks kihiks. Keskel asetage õli kiht. Pöörake tainaservad, kattes need õline kiht. Koo tainas, koo ümbrik ja pane see pool tundi külmikusse.
Pärast poole tunni möödumist keerake tainas uuesti välja, voldige ümbrik ja tagastage see külmkappi.
Korrake protseduuri veel 4-5 korda.

Pärast taigna rullimist võite alustada sellest manti.