Taignas ravioolidele keeva veega

Taignas ravioolidele keeva veega

Pelmeenid - üks meie lemmikloomade lemmiktoite. Nad on maitsvad, rahuldavad ja kui neid söödetakse puljongiga, asendavad nad nii esimese kui ka teise tassi. Selle tassi jaoks on palju retsepte ja igal kulinaarsel spetsialistil on oma lemmik. Paljud neist eelistavad keedetud veega ravioli tainast. Selgub, et tugev ja elastne, isegi kogenematu kokk saab seda süüa. Chouxi kondiitritoodete eeliseks on see, et see talub kergesti äärmuslikke temperatuure. Vähesed koduperenaised skulptuurid "korraga süüa", tavaliselt koristatakse nad suurtes kogustes, et külmutada ja kasutada pooltoodetena. Kui pelmeenid keedetakse keedetud tainast keeva veega, siis nad ei murdu külmutamisel ja säilitavad terviklikkuse järgneva keetmise ajal. Need tingimused on täidetud ainult siis, kui nende toodete jahu baas on keedetud õigesti.

Keetmise omadused

Tainas keeva veega on lihtsam valmistada kui paljud teised pelmeenide jahu alused, kuid ka sõtkumisel tuleb järgida mõningaid reegleid. Alles siis vastab tulemus ootustele ja tainas on elastne, vastupidav ja maitsev.

  • Pelmeeniteigile tuleb kasutada kõrge kvaliteediga gluteeni sisaldavaid kvaliteetseid jahu. Alles siis võime eeldada, et tainas on elastne. Madala kvaliteediga jahu tainas on ebatõenäoline, et see hakkaks õhukesteks, mistõttu kest on paks ja sisemised täidised sobiksid veidi. Selline roog ei tee õhtusöögile osalejate rõõmu. Teise klassi jahu tainas esineb hallikas ja vähe isuäratav, sageli on see ebameeldiv maitse.
  • Jahu sõelumine enne taigna sõtkumist - kohustuslik manipuleerimine. See võimaldab teil puhastada toodet väikestest pesakondadest ja putukate vastsetest, küllastada seda hapnikuga. Läbitud jahu muutub kergeks ja murenevaks, seda on kerge kombineerida vedelate koostisosadega, vältides tükkide moodustumist. Sellistest jahu toodetest selgub õrn ja maitsev.
  • Chouxi kondiitritoodete valmistamiseks ravioole kasutatakse kuuma vett, mis ei võimalda pärast keetmist jahtuda. Mõnikord asendatakse vesi piimaga. Samuti peaks see olema kuum.
  • Mõnikord lisatakse tainatugevuse saamiseks munad selle koostisse. Nii et need ei kõverdaks keeva veega kokkupuutel, lisatakse need pärast jahutuspulbri kuumtöötlemist.
  • Valmistatud tšaki tainast ei rullita kohe. Tal on lubatud puhata pool tundi. Selle aja jooksul on jahu sisaldaval gluteenil aega paisuda, muutes tainas eriti elastseks. Et takistada tainast purunemist, kaetakse see kaussi abil, puhastatakse kotis või pakitakse kinni kile.

Chouxi kondiitritooteid saab ka küpsetada leiva tegijaga. Sel juhul valatakse vesi juba soojaga seadme ämbrisse. Kui retsept sisaldab mune, peksid nad kahvliga ja lisage konteinerisse veidi hiljem, umbes 5 minutit pärast vastava programmi käivitamist. Taigna sõtkumiseks ravioli jaoks kasutage spetsiaalset programmi, mis on ette nähtud hapnemata taina valmistamiseks või universaalseks, mis sobib mis tahes liiki tainaseadmiseks.

Tainas ravioolidele keedetud veega munadega

Koosseis:

  • kõrgeima klassi nisujahu - 0,5 kg;
  • kanamuna - 1 tk;
  • vesi - 0, 25 l;
  • rafineeritud taimeõli - 20 ml;
  • sool - 2-3 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage jahu töölauale.
  • Teha jahu kuhja keskele auk.
  • Keeda vett. Järsk keeva vee äravool ettevalmistatud süvendisse.
  • Segage tainas lusikaga, et mitte ennast põletada, seejärel segage seda käega.
  • Tehke tainas lehtrisse.
  • Murdke muna kaussi, lisage soola, segage muna viski või kahvliga. Vala leotatud lehtrisse, õli.
  • Keeda tainast. See peaks muutuma sujuvaks, elastseks, mitte kinni jääma.
  • Keeda tainas plastikpakendiga ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile.

Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saab tainast rullida ja sellest välja panna pelmeenid. See jahu baasi variant sobib mitte ainult pelmeenide, vaid ka pelmeenide, pastaste, pitsade jaoks.

Chouxi kondiitritooted piimaga raviolidele

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 65 kg;
  • kanamuna - 2 tk;
  • sool - 5 g;
  • rafineeritud taimeõli - 20 ml;
  • piim - 0, 25 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

  • Segatakse sõelutud jahu soolaga.
  • Kuumutage piima 70-80 kraadi (ei ole vaja keeda).
  • Tehke jahu jahu, valage kuuma piima, segage jahu piimaga lusikaga või spaatliga, seejärel sõtke tainas kätega.
  • Loksutada mune, segades taimeõli.
  • Tihe tainas valmistage auk ja valage munaõli mass. Keeda tainast kuni pakkumise. Valmistatud tainas on ühtlane tekstuur, ei jää käed kinni.

  • Kata tainas soojaga kaussi. Enne seda tuleb valada keeva veega ja kuivatada rätikuga.

Oodake umbes pool tundi ja alustage pelmeenide valmistamist.

Tainas ravioolidele keedetud veeta ilma munadeta

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 45 kg;
  • vesi - 125 ml;
  • taimeõli - 60 ml;
  • Sool on suur tükeldamine.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemalda jahu suuresse kaussi. Keskuses tehke “kraater”.
  • Keeda vett.
  • Segage järsk keeva veega õli ja soolaga, valage kohe jahu jahutisse.
  • Segage koostisosad lusikaga või spaatliga.
  • Viige tainas peenestatud tööpinnale ja sõtke tainas käega.
  • Tainas tainas, asetage see kilekotti. Laske tainas puhata pool tundi, seejärel saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas sobib mitte ainult pelmeenide, vaid ka paljude teiste toodete, sealhulgas lahja ja taimetoitude valmistamiseks.

Tainas ravioolidele leiva tegija keevas vees

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 4 kg;
  • taimeõli - 20 ml;
  • vesi - 180 ml;
  • sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vala leiba pannile.
  • Keeda vett, valage seadme mahutisse.
  • Lisage kohe sõelutud jahu ja sool. Et vesi ei saaks aega jahtuda, sõelutakse jahu eelnevalt.
  • Käivitage hapnikuta tainast valmistamise programm. Kui teie seadmel sellist programmi pole, käivitage tainaseadmiseks universaalne programm.
  • Pärast programmi lõpetamist oodake pool tundi, võtke tainas leiva masina ämbrist välja ja alustage pelmeenide küpsetamist.

Kui teie leiva tegija soovib kõigepealt kuivained ja seejärel vedelad, järgige tema soovitusi.

Keetmise pelmeenid keeva veega ei ole raske ülesanne, kuid nõuab vastavust tehnoloogiale. Chouxi saia saab teha veele või piimale, munade lisamisega või ilma.

Kommentaarid (0)
Otsing