Patties on üks populaarsemaid koduse küpsetamise tüüpe. Kuid vähesed koduperenaised küpsevad neid sageli. Põhjuseks on pärmi taina valmistamise raskus, millest sellised tooted kõige sagedamini valmistatakse. Siiski on olemas ka pärmivaba pirukas tainas. See on valmis nii lihtsalt, et ülesanne muutub teostatavaks isegi algajakokile. Maiustamata tainast saab kasutada ka muude toodete valmistamiseks: pizza, rull, belyashe. Olles õppinud seda tegema, saate hellitada oma lähedasi mitmesuguste saiakestega nii tihti, kui soovite.
Keetmise omadused
Röstitud hapustamata tainas retseptid on erinevad. See on sõtkunud veega, piimaga, kefiiriga, sellele lisatakse munad, hapukoor ja või. Võimalik, et jahu baas kodus küpsetamiseks ilma pärmita võib olla erinev. Vigade vältimiseks peate selgelt järgima konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.
- Mida kõrgem on jahu kvaliteet, seda maitsvamad on sellest valmistatud koogid. Mitte ainult taina maitse, vaid ka selle elastsus sõltub selle kvaliteedist. Kvaliteetne toode sisaldab palju gluteeni, mis muudab tainas elastseks, kuid vastupidavaks. Seda saab õhukeselt rullida ja panna pitsile palju täidist.
- Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda. Seda tehakse mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete puhastamiseks, vaid ka hapniku küllastamiseks. Selle tulemusena muutub jahu kergeks ja lahtiseks, hästi kombineerituna vedelate koostisosadega, ilma tükkideta. Küpsetamine osutub õrnamaks ja õhemaks.
- Retsept näitab sageli taigna valmistamiseks kasutatava vedeliku temperatuuri. Järgige neid soovitusi on oluline. Kui retseptis selliseid soovitusi ei ole, on soovitatav kasutada tooteid toatemperatuuril.
- Leivapulbrit lisatakse sageli hapnemata tainale, mis muudab selle lopsakamaks. Seda võib asendada soodaga, kustutada äädika. Kui kefiiri kasutatakse vedelana, ei saa sooda kustuda - see fermenteeritud piimatoote hakkab selle ülesande täitma.
- Tainas paastu peaks olema pehme, kuid hästi hoitud kuju ja mitte kinni käed. Kohe pärast valmistamist toodete valmistamiseks seda ei kasutata. Esiteks antakse talle võimalus puhata voodis 30 minutit. Selle aja jooksul on jahu sisaldaval gluteenil aega paisuda, mistõttu tainas muutub tempermalmist.
- Kui soovite toiduvalmistamiseks kasutada köögimööblit, võite leivaküpsetamiseks teha pirukate tainast. Koostisained pannakse tootja poolt ettenähtud järjekorras. Seejärel aktiveeritakse hapnemata taina valmistamise programm. Kui sellist programmi ei esitata, saate kasutada universaalset (“Tainas”, “Tainasegamine”).
Enamik koduperenaised eelistavad hapnemata tainasipatikat, kuid neid saab küpsetada ka ahjus.
Hapnikuta tainas pirukate jaoks munade peal
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- kanamunad - 2 tk;
- vesi - 0, 2 l;
- sool - suur näputäis;
- suhkur (valikuline) - 5-20 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda vett. Laske sellel jahtuda. Selle optimaalne temperatuur tainas selle retsepti valmistamiseks on 40-50 kraadi.
- Murdke munad kaussi, lisage neile munad ja sool, visake, kuni mass muutub valgeks.
- Lisage vesi ja õli, visake vedelad koostisosad kokku.
- Siiviljajahu.
- Osades, lisades vedelale alusele jahu ja tooteid põhjalikult segades, valmistatakse tainas. Esiteks on mugav kasutada lusikat või spaatlit, on vaja lõpetada tainast sõtkumisega käed.
- Kui tainas lõpetab peopesade kleepumise, moodustab ta sellest palli ja asetab selle kilekotti.
Andke tainale "puhata" pool tundi ja jätkake pirukate moodustumist.
hapnemata pärmi tainas ilma munadeta
Koosseis:
- kõrgeima klassi nisujahu - 0,5 kg;
- vesi - 0, 25 l;
- sool - 2 g;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage jahu suuresse kaussi, tehke keskel hästi.
- Keeda vett. Jahutamata segage õli.
- Valage segu jahu slaididesse.
- Segage hästi spaatliga.
- Viige tainas lauale peenestatud tööpinnale ja segage mõõdukalt tainast.
- Kata tainas soojaga kaussi. Selleks täitke kauss keeva veega, seejärel valage kuum vedelik, pühkige kaussi rätikuga kuivaks.
Pool tunni pärast on tainas sellega täielikult töötamiseks valmis. See sobib lahja ja taimetoitlaste küpsetamiseks. Ka Belyashi ja sellest pärinevad kondiitritooted on maitsvad. See tainas on odav, kuid teeb suurepäraseid ülesandeid.
hapnemata tainas kefiiri pirukate jaoks
Koosseis:
- kõrgeima klassi nisujahu - 0, 5-0, 6 kg;
- kefiir - 0, 35 l;
- kanamuna - 1 tk;
- rafineeritud taimeõli - 60-80 ml;
- sool - 5 g;
- sooda - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage eelnevalt külmkapist kefiir ja muna, et nad saaks taigna valmistamise ajaks toatemperatuurini soojeneda.
- Murdke muna kaussi, lisage sellele sool, segage vahuga.
- Pange sooda kefiiri, segage, oodake reaktsiooni.
- Kefiir kombineeritakse munaga ja või. Ühtse koostise saamiseks visake see kõik kokku.
- Siiviljajahu. Valage see väikestes kogustes vedelale alusele ja segage tainas spaatliga, kuni see muutub lauanõudega segunemiseks keeruliseks.
- Pane tainas jahu plaadile, sõtle seda käega. See peaks olema pehme, kuid siiski suuteline oma kuju säilitama.
- Kata tainas soojaga kaussi. Oodake 20-30 minutit.
Pärast seda eraldatakse tainast väikesed tükid, nad valmistavad neist koogid, täidavad need, kinnitavad servad. Tulemuseks on koogid, mida saab praadida või küpsetada ahjus.
hapustamata kondiitritoode hapukoore jaoks
Koosseis:
- hapukoor - 100 ml;
- vesi - 100 ml;
- kanamunad - 2 tk;
- nisujahu - 0, 4 kg;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- Sool on suur tükeldamine.
Ettevalmistusmeetod:
- Loksuta munad kahvliga.
- Lahustada hapukoor sooja keedetud veega, segada munadega. Beat, et saada ühtne koostis.
- Sift jahu, segage see soola ja küpsetuspulbriga.
- Ühendage vedel segu kuiva, segage tainas.
- Tehke tainast kuklid, mähkige see kinni kile ja jäetakse lauale 20-30 minutiks.
Hapukoorega pirukate tainas on õrn ja lopsakas. Sellest valmistatud küpsetamine ei püsi pikka aega.
hapnemata pärmi tainas piima pirukate jaoks
Koosseis:
- piim - 150 ml;
- nisujahu - 0, 3 kg;
- sooda, mis on kustutatud äädika abil - 5 g;
- sool - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piim 35-40 kraadi.
- Lisage sellele sool ja õli, segage.
- Valage piim kaussi, lisage sellele pool etteantud jahu.
- Sega, kuni sile. Selleks võite kasutada segistit, seades tainale mõeldud pihusti.
- Lisa äädikas kustutatud sooda, segage.
- Lisage ülejäänud jahu ja sõtke tainas.
- Kata tainas polüetüleeniga, laske sellel 30 minutit puhata ja jätkata pirukate moodustumist.
Hoolimata selle tainas oleva retsepti lihtsusest ja kulutasuvusest, on selle koogid maitsvad ja suusavavad.
Pirukate tainast saab kiiresti kiirustada. Selleks valige retsept ilma pärmita. Neid on mitu, kuid kõik on üsna lihtsad.
