Kirsi pelmeenid

Keedetud hapnemata tainast täidisega võib leida erinevate slaavi rahvaste köökidest, kuid kõige paremini tuntakse Ukraina pelmeene. Täitmiseks võib siin kasutada kapsas, kartulit, muid köögivilju, aga ka kodujuustu, puuvilju, marju. Üks kuulsamaid ja ühiseid võimalusi - kirsi pelmeenid, mis nüüd valmistavad perenaine erinevates riikides. Seda tassi saab kasutada põhiroogana või magustoiduna, sest see osutub mõõdukalt magusaks ja üsna rahuldavaks. Niisiis meeldib neile nii täiskasvanutele kui ka lastele kirsikummid.

Keetmise omadused

Esmapilgul ei ole pelmeenid nii raske süüa: tainas sõtkuda, vormida ringi, täita kirssidega ja keeta. Kuid kogemus näitab, et mitte kõik koduperenaised pelmeenid ei õnnestu. Mõnel juhul on tainas tahke, teistes tooted lagunevad keetmise ajal ja teistes jäävad need kokku. Ja nad ei maitse kõigile sama. Seega, kui kirssidega pelmeenid küpsetatakse, siis ei ole kahju kogenud kokkade nõuandeid kasutada.

• Pange tähele, et traditsioonilised taina retseptid pelmeenide jaoks ei sisalda mune. Tainale lisatud sooda ei kustutata eelnevalt äädika abil.
• Mida parem on tainas sõtkuda, seda pehmem ja elastsem.
• Tainatoodete valmistamiseks on parem kasutada sama temperatuuri. Kõige sagedamini on see toatemperatuur. Sel põhjusel võetakse koostisosad, nagu piim ja kefiir, eelnevalt külmkapist välja.
• Tainast jahu tuleb sõeluda. See manipuleerimine võimaldab teil lahendada kaks probleemi. Esiteks säästad ennast ohtu, et putukate vastsed jõuavad tainasse. Teiseks, jahu sõelumisel küllastatakse hapnikku, mistõttu tainas on õrn, kuid mitte rabe.
• Pelmeenide valmistamisel kinnitage servad ettevaatlikult, vastasel juhul lagunevad nad küpsetamisel.
• Pelmeenid võivad olla valmistatud värsketest või külmutatud kirssidest enne sulatamist. Sel juhul peavad marjad olema korralikult ette valmistatud. Selleks peavad nad luud eraldama. Värsketest kirssidest on nad spetsiaalse seadmega kergesti välja pressitavad. Külmutatud marjadest tuleb luud, kui neid enne külmutamist eemaldada, käsitsi välja võtta. Kooritud marjad tuleb kokku klappida ja oodata, kuni nad mahla äravoolavad. See on eriti oluline külmutatud kirsside kasutamisel. Valatud mahla ei ole vaja valada, seda saab kasutada kapslite või puuvilja kompoti valmistamiseks.
• Suhkrule lisatakse modelleerimise ajal pelmeenides maitse, vastasel juhul annab marja liiga palju mahla ja pelmeenid särduvad.
• Taigna valtsimisel ja pelmeenide vormimisel pihustage käed jahu nii, et tainas neile kinni ei jää.
• Keeda tooteid aurutatud või kastrulis. Esimesel juhul ei ole keelatud kasutada köögiseadmeid (multicookers, aurikud, mantyshnitsy), kuid võite lihtsalt panna pelmeenid paagi, sõela või marli külge, mis on fikseeritud veega kastrule. On oluline, et pelmeenid ei asetataks liiga tihedalt üksteisele, vastasel juhul jäävad nad kokku. Aurutatud pelmeenid on tavaliselt 6-7 minutit. Keeda pelmeenid, kukutades suure hulga keeva veega. Kui vesi on madal või see on jahe, jäävad tooted kokku.
• Valmis pelmeenid levivad üksteisest lühikese vahemaa tagant, nii et nad ei jää kokku. Teine võimalus on määrida tooted võiga.

Serveeri pelmeene kirssidega hapukoorega või jogurtiga, mis võib olla nii klassikaline kui ka magus. Teine võimalus on teenida kirssisiirupiga.

Pelmeenid värskete kirssidega

Koosseis:

• jahu - 0, 25 kg;
• vesi - 0, 2 l;
• taimeõli - 40 ml;
• sooda - 2 g;
• sool - näputäis;
• kirss - 0,5 kg;
• suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu, keeta vett.
• Lisage soola ja sooda jahu, segage.
• Segage vesi võiga, keedetakse jahu: valage sellele keedetud vesi õhuke voog, segades jõuliselt.
• Keeda tainas. Keeda pehmeks ja elastseks.
• Kata tainas kinni kile ja jätta see mõneks ajaks. Sel ajal võtke kirss.
• Vali ja peske kirsid, eemalda sellest luud.
• Keerake marjad taldrikusse, asetades selle üle kastruni, et marjadest liigse mahla mahutada.
• Tainas valatakse õhuke kiht (umbes 2,5 mm paksune). Kasutage tassi abil sellest ringi. Ka trimmige, neid ka lõigatakse paar ringi.
• Asetage igale ringile 4 kirssi, valage neile tl suhkrut. Suhkru kogust saab kohandada vastavalt teie maitsele.
• Pitseerige kummi servad. Soovi korral võivad nad anda pigtailsuse vormi - selle saamiseks on tainas üsna elastne.
• Keeda vett suures kastrulis, soola kergelt veidi. Ükshaaval kastke pelmeenid sinna. Oodake, kuni nad üles tulevad, ja pärast 3 minuti möödumist püüdke need lõhestatud lusikaga ja asetage need plaadile.

Serveeri kuumad pelmeenid hapukoorega või marjasiirupiga - nad on külmad vähem maitsvad.

Aurutatud kirssidega aurutatud pelmeenid

Koosseis:

• kefiir - 0, 25 l;
• jahu - 0, 25 kg;
• sooda - 2 g;
• sool, suhkur - maitse järgi;
• külmutatud kirsid - 0, 5 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage kirss ja asetage see pesurisse. Asetage taldrik üle kastruni, kus kirsimahl voolab. Oodake, kuni marja on täielikult sulanud. Vajadusel eemaldage sellest luud. Jätke kraanikaussesse, kuni on aeg täita pelmeenid sellega.
• Eemaldage kefiir külmkapist enne toatemperatuurini jõudmist. Äärmuslikel juhtudel võib seda veevanni kergelt kuumutada.
• Valage kefiir kaussi, lisage soodale ja näputäis soola, segage. Oodake 5 minutit.
• Siis sõelke jahu ja lisage see kanalisse kefiiriga, segage tainas. See peaks olema paks, kuid pehme ja elastne.
• Eemaldage tainast tükk ja valage sellest vorst. Lõigake vorstist viil ja vajutage seda oma peopesaga, lamendage see ja keerake see umbes 2-3 mm paksuseks kihiks.
• Samamoodi valmistage ette ülejäänud vareniki alused.
• Pange igale kihile 4 marju, puista neid suhkru järgi. Ühendage ja kinnitage servad kindlalt.
• Levitage pelmeenid aurutamiseks mõeldud multikookeri riiulile. Võrk ise, enne kui see ei rasva rasva. Multikookeri kaussi valage vesi. Käivitage seade 7 minutit auru keetmise režiimis.

Külmutatud kirssidega pelmeenid võib keeta mitte ainult aurutatud - nad ei lagune, kui neid keedetakse tavalisel viisil.

Lazy Cherry Dumplings

Koosseis:

• kodujuust - 0, 25 kg;
• kirss (eelistatavalt värske) - 100 g;
• suhkur - 50 g;
• sool - näputäis;
• jahu - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage kirss: peske, koorige, laske mahl kuivada.
• Hõõru juustu läbi sõela, segage kaks teelusikatäit suhkrut ja soola.
• Võta muna kohupiima.
• Pärast jahu lisamist segage kõik põhjalikult. Selleks saate kasutada segistit või segistit.
• Tehke ristkülikukujuline kiht kohupiima tainast.
• Puista see ülejäänud suhkruga.
• Mingil kaugusel mahuti servast asetage kirss joonlauale. Rullige tainas rulli.
• Lõika rull, püüdes saada kirsside vahele nuga.
• Kasta keevas soolatud vees. Keeda 2-3 minutit pärast katmist.

Olles võtnud välja lõhikuga lusikatäie ja kastnud hapukoorega, on lauas võimalik serveerida laisk kirsikombinat.

Cherry pelmeenid on suurepärane hommikusöök. Neid saab ka päeva jooksul serveerida magustoituna või põhiroogana. Lõppude lõpuks pole nad mitte ainult toitev, vaid ka väga maitsvad.