Kohupiimaga pressid

Pelmeenid kuuluvad Ukraina köögi roogadele, kuid täna on need populaarsed paljudes riikides. Nad meenutavad pelmeenid, kuid liha asemel panevad nad köögiviljad, puuviljad, marjad, kodujuustu. Porgandid koos kodujuustuga ei ole ainult maitsvad, vaid toitvad ja tervislikud. Neid saab süüa igal ajal, serveerida magustoiduks või hommikusöögiks kui pearoog. Nende lapsed armastavad neid eriti, isegi kui nad ise ei meeldi kodujuustale.

Keetmise omadused

Kogenud koduperenaised on ettevaatlikud idee eest valmistada kodujuustuga pelmeenid, eelistades kaupluse mugavusi. Kuid nende hirmud on asjata. Jah, pelmeenide toiduvalmistamise protsessis on teie nüansid, teadmata, milliseid maitsvaid ja ilusaid pelmeene on võimatu teha. Kuid nende nüansside teadmisega on oht valmistada kahetsusväärne roog minimaalne. Ja võite olla kindel, et kodujuustuga pelmeenid ei suuda maitsega ega kasulike omadustega omatehtud toodetega konkureerida.

• Peamiseks eesmärgiks on teha pehme, kuid tugev ja elastne tainas, nii et see ei laguneks keetmise ajal ega ole raske, maitsetu. Siin on oluline järgida täpselt retseptis toodud juhiseid ja seejärel vastab tulemus ootustele. Sa pead lihtsalt teadma, et tainas olevad tooted on parem kasutada sama temperatuuri, nii et mõned neist peavad külmkapis eelnevalt välja tulema. Jahu tuleb sõeluda, et seda hapnata. Siis on tainas sellest pehme. Samuti on oluline, et see ei oleks laisk ja tainas piisavalt pehme, et muuta see elastseks. Mahuti optimaalne paksus - 2 mm.
• Tagamaks, et pelmeenid on sama suurusega ja ilusad, saab neid tassiga lõigata.
• Täidisega ette nähtud juustu tuleks hõõruda läbi sõela ja suruda, et eemaldada liigne niiskus. See on kasulik ja lisab sellele toores munakollased.
• Täidisesse ei ole vaja lisada palju suhkrut, kuna kuumutamisel sulab see ja see võib tainast leotada, rikkudes pelmeenide terviklikkust. Kui sulle meeldib magusad pelmeenid, saate neid serveerimisel suhkruga puista.
• Pelmeenide keetmisel kastetakse need keevas soolases vees. Samal ajal peaks olema palju vett, vastasel juhul jäävad tooted kokku.
• Aurutamisel säilitavad pelmeenid oma kuju paremini. Kui sul ei ole topelt boilerit, multicookerit või mantyshnitsa, saate veega tõmmata marli peale, panna pelmeenid, kata kumer kaas. Keeda toode sel juhul 7 minutit pärast vee keetmist pannil.
• Määrige pelmeenid kohe võiga, koore või taimeõliga. See takistab nende kleepumist. Teine võimalus - valmistada valmistoodet hapukoores.

Köögiviljadega serveeritud pelmeenid serveeritakse tavaliselt hapukoorega, kuid seda traditsiooni saab muuta: puuviljajogurt ja moos sobivad magusateks pelmeenideks, kreeka jogurt, tomatikaste ja tartarikastmed on magusateks.

Klassikaline retsept küüslauguga küüslauguga

Koosseis:

• kodujuust - 0, 25 kg;
• suhkur - 80 g;
• kanamuna - 2 tk;
• piim - 0, 25 l;
• jahu - 0, 4 kg;
• sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Murdke muna, eraldades munakollane valgust. Valk kasutatakse katses, munakollane on täidise jaoks kasulik. Teine muna läheb tainasse.
• Siiviljajahu.
• Hõõruge kohupiim läbi sõela, pigistage liigse niiskuse eemaldamiseks.
• Kuumuta piima. Soojas piimas lahjendage sool ja supilusikatäis suhkrut.
• Vahusta üks muna ja teise orava viski. Segage piimaga.
• Levitage kahte klaasi jahu ja segage kõigepealt lusikaga, seejärel käega.
• Jahu lisamisel väikestes portsjonites segage tainas. See peaks olema pehme, elastne.
• Valage ülejäänud suhkur kohupiima, lisage munakollane. Segage, et mass oleks homogeenne.
• Tainast rullitakse umbes 2–2,5 mm paksuseks kihiks. Lõika ringidesse, kasutades tassi või klaasi. Lõikamine ei viska ära - neist saab välja tõmmata teise kihi ja lõigata veel mõned ringid tulevaste pelmeenide jaoks.
• Asetage igale ringile väike lusikatäis kohupiima.
• Ühendage tainaservad ja pange see hoolikalt pimedaks. Kui tainas on halvasti ühendatud, hakkavad pelmeenid küpsetamise ajal lagunema.
• Keeda vett suures potis. See peaks olema palju, mitte vähem kui 2, 5 liitrit. Kui vesi keeb, soola kergelt ja alandage pelmeenid ükshaaval.
• Oodake, kuni kõik pelmeenid on pinnale tõusnud, seejärel keedetakse neid veel 3-4 minutit.
• Võta pelmeenid küünaldega, määrige õli.

Pelmeenid serveeritakse kuumalt. Parim neist on hapukoor, kuid kui soovite, võite selle asendada siirupiga, kondenspiimaga, jogurtiga.

Magusad pelmeenid kodujuustuga, nagu lasteaias

Koosseis:

• vesi - 180 ml;
• jahu - 0, 45 kg;
• taimeõli - 20 ml;
• suhkur - 100 g;
• või - 50 g;
• kodujuust - 0, 35 kg;
• sool - näputäis;
• vanilliin - noa otsa;
• kanamuna - 2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Võta üks muna, segage see soola ja suhkruga (20 g).
• Siiviljajahu.
• Vala muna abil umbes kolmandik jahust. Segage.
• Lisage taimeõli, segage.
• Vala ülejäänud jahu väikesteks portsjoniteks, tainas oma käsi sõtkudes. Et vältida selle kleepumist peopesadele, ravige neid kuiva jahu korral sagedamini.
• Katke tainas kinni kile ja pange mõneks ajaks kõrvale.
• Hõõru juustu läbi sõela, lisada kana munakollane ja järelejäänud suhkur, vanilliin. Pane pehmendatud või. Segage hästi, saate selle jaoks kasutada isegi segistit.
• Rullige tainas välja, lõigake välja isegi ringid. Pange igale ringile magus ja aromaatne kohupiima mass, pigistage tainaservad.
• Keeda pelmeenid keevas soolases vees. Keeda 4 minutit pärast vee pinnale tõusmist.

Selle retsepti pelmeenid on magusad ja aromaatsed. Ei ole üllatav, et lapsed armastavad neid väga. Tuleb meeles pidada, et nende kalorisisaldus on mõnevõrra kõrgem kui tavapäraste küüslauguga, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi.

Kefiiriga pelmeenid juustuga

Koosseis:

• kefiir - 0, 25 l;
• sooda - 2 g;
• jahu - 0, 4 kg;
• kodujuust - 0, 25 kg;
• kana munakollane - 1 tk;
• sool, suhkur - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pühkige kohupiim läbi sõela, pigistage, segage suhkruga ja toores kanakollane.
• Lisage kefirile sooda ja näputäis soola, segage.
• Lisage järk-järgult kefiirile sõelutud jahu. Keeda tainas.
• Jagage tainas mitmeks osaks, millest igaüks moodustab vorsti. Vorstipulbri tükeldamine, sõtkuge neid käed, venitades õhukeseks pulgaks.
• Pange täidis igale koogile ja vormige pelmeenid.
• Keedetud aurutatud pelmeenid. Kõige mugavam viis seda teha on kahekordne boiler või mitme pliit, kuid saate teha tavalise kastruga, tõmmates marli selle peale. Aurutatud pelmeenid on 7-8 minutit.

Pange valmis pelmeenid plaadile, segada hapukoorega ja serveeri lauale.

Soolased pelmeenid juustu ja kartuliga

Koosseis:

• jahu - 0, 8 kg;
• piim - 0,5 liitrit;
• kanamuna - 2 tk;
• sool - 10 g;
• suhkur - 5 g;
• kartul - 0, 3 kg;
• kodujuust - 0, 3 kg;
• taimeõli - 80 ml;
• või - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda piim. Lisage sellele tl suhkrut ja soola. Segage.
• Segage piim taimeõliga.
• Siiviljajahu. Lisage järk-järgult jahu piimale, segage tainas. Selles staadiumis ei tohiks te kasutada kõiki jahu, klaasi tuleks jätta.
• Lisage tainale munad, segage sile. Lisa tainas soovitud paksuseni jahu. Võib-olla veidi jahu, mille olete lahkunud, pole midagi muretseda.
• Pesta, koorida ja keeda kartuleid, kuni need on valmis. Maskeerige see ja jahutamata segage või ja ülejäänud sool.
• Pühkige kohupiim ja kombineerige see kartulipuderiga.
• Rullige tainas välja, lõigake sellest ringid välja. Käivitage kartuli- ja kodujuustu lamedad koogid, liimige tainaservad hästi.
• Kasta pelmeenid keevas vees ja keeda kuni keedetud. Need on valmis 3-4 minuti jooksul pärast pinnakatte paigaldamist.

Pelmeenid kodujuustu ja kartuliga - täielik roog, mis on täielikult võimeline vahetama lõuna- või õhtusööki. Traditsiooniliselt serveeritakse neid hapukoorega, kuid võite oma maitsega asendada mis tahes kastmega.

Unsweet pelmeenid kohupiima ja maitsetaimedega

Koosseis:

• jahu - 160-200 g;
• vesi - 180 ml;
• taimeõli - 40 ml;
• sooda - 2 g;
• maitse järgi sool;
• värske tilli - 50 g;
• kanamuna - 1 tk;
• kodujuust - 0, 2 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta, kuivatada ja peeneks lõigata tilli noaga.
• Hõõru juustu läbi sõela ja segage kergelt soolatud tilli abil.
• Võta muna, vahustage ja segage kohupiima massiga.
• Keeda vett ja segage taimeõliga.
• Sega sõelutud jahu segatakse soola ja soodaga.
• Valage jahu ja lisage tainas. Kui see osutub liiga vedelikuks, võite lisada veel jahu.
• Rullige tainas välja, lõigake sellest ringid välja.
• Alustage pelmeenid kohupiima massiga, sulgege servad tihedalt.
• Keeda pelmeenid 4 minutit pärast nende pinnale ujumist. Vesi, milles nad keevad, peate kõigepealt soola.

Tilli asemel või lisaks sellele võite kasutada ka teisi maitsetaimi: koriandrit, basiilikut, peterselli. Talujuustud on õrnad, aromaatsed ja väga maitsvad. Nad pöörduvad isegi neile, kes toituvad ja väldivad kõrge kalorsusega toidu söömist.

Pelmeenid juustuga - üks Ukraina köögi kõige kuulsamaid roogasid. Nad ei pea olema magusad - seal on palju retsepte, mis võimaldavad teil teist korda küpsetada pelmeene.