Pelmeenid on üks Ukraina köögi populaarsemaid roogasid, mida praegu valmistavad paljud koduperenaised, kes elavad kaugel väljaspool Ukrainat. Neid kulinaarseid tooteid iseloomustavad suhteliselt madalad valmistamised, madalad kulud, meeldiv maitse ja mitmesugused lisandid. Maasikate pelmeenid võivad olla peamiseks eineks ja magustoiduks. Vaevalt keegi ei saa sellisest ravist keelduda, eriti lapsed ei ole selle suhtes ükskõiksed. Maasikaga pelmeenide tainast saab valmistada vastavalt mitmele retseptile. Valiku valik võib sõltuda teatud toodete olemasolust külmkapis.
Keetmise omadused
Maasikate pelmeenide testimiseks esitati mitmeid nõudeid. See peaks olema õrn ja hea värvi, et mitte rikkuda tassi maitset ja välimust. Samal ajal peaks see olema elastne, sest maitsvad pelmeenid saadakse ainult siis, kui nende taina kest ei ole liiga paks ja kompositsiooni täitmine on ülimuslik. Mitte vähem oluline on taina tugevus - me ei saa lubada pelmeenide rebimist või lahtitulekut toiduvalmistamise ajal. Mitmed testivõimalused vastavad nendele nõuetele, kuid kui te ei riku mõningaid protsessi reegleid ...
- Jahu pelmeenidega maasikate puhul kasutati kõrge kvaliteediga ja kõrge gluteenisisaldusega. Halva kvaliteediga jahu, mis sisaldab vähe gluteeni ja millel on hall värv, pelmeenid osutuvad paksuks, nõrkaks ja kole.
- Jahuta jahu enne taina sõtkumist. See mitte ainult ei lase teil vabastada teda väikestest pesakondadest, vaid aitab ka küllastada hapnikku. Sellisest jahust valmistatud tainas on õrn ja õhuline. Samuti on oluline, et lahtine sõelutud tainas oleks kergem kombineerida vedelate koostisosadega ilma jahu tükid.
- Valmis tainale antakse aega puhata. Pool tundi on piisav, et jahu sisalduv gluteen paisuks. Sellest tulenevalt muutub tainas elastsemaks ja elastsemaks, seda on lihtsam õhuke kiht rullida.
- Tainat ei ole väärtusega 2-3 mm paksem, sest vastasel juhul võib täidise toimel puruneda.
- Maasikaga pelmeenid on paarile parema keetmise jaoks paremad, siis on oht, et need jäävad maha.
Kui maasikatega keedetakse keedetud vett, kasutage mahukat mahutit. Pange tooted keevasse vette. Pärast pinnakatte keetmist keeta neid mitte rohkem kui 2-3 minutit.
Chouxi kondiitritooted maasikaga
Koosseis:
- jahu - 0, 45-0, 5 kg;
- kuum vesi - 0,25 l;
- kanamunad - 2 tk;
- sool - 4 g;
- sooda, mis on kustutatud äädika abil - 4 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu.
- Keeda vett, segage taimeõliga.
- Tehke jahu jahu, valage keeva veega.
- Segage tainas lusikaga, seejärel sõtkuge käega.
- Loksutage mune soolaga eraldi mahutis.
- Lisage need tainasse. Pange see sisse ja kustutatakse äädikat.
- Jätkake sõtkumist seni, kuni see muutub elastseks ja ei kleepu enam teie kätte.
- Rullige tainas kaussi ja asetage see kilekotti, jäetakse 20-30 minutiks.
Pärast määratud aja möödumist saate tainast välja lõigata, ringi välja lõigata ja hakata pelmeene valmistama. Kui nad osutuvad liiga palju, võib osa külmutada.
Lean tainas pelmeenidele mineraalveega
Koosseis:
- nisujahu - 0, 3 kg;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- mineraalvesi - 140 ml;
- Suhkur on peamine näputäis;
- Sool on suur tükeldamine.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala kaussi mineraalvesi. Lisage sool, suhkur, taimeõli. Visata vahtuga.
- Siiviljajahu.
- Pärast jahu hunniku keskele langetamist valage vedel segu ja segage tainas.
- Kata tainas kinni kile ja jäta pooleks tunniks.
See taigna retsept ei meeldi mitte ainult neile, kes kiiresti, vaid ka taimetoitlastele.
Õrn tainas pelmeenide ja maasikatega jogurtiteta ilma munadeta
Koosseis:
- kefiir - 0, 2 l;
- sool - 4 g;
- sooda - 4 g;
- nisujahu - 0, 4 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage kefiir külmkapist eelnevalt, et ta saavutaks toatemperatuurile jõudmise ajaks.
- Lisage kefiirile sool ja sooda, segage. Oodake 2-3 minutit.
- Siiviljajahu.
- Kurdes seda osade kaupa ja segades, segage tainas. Segage kõigepealt lusikaga, seejärel tuleb käed sõtkuda.
Enne pelmeenide valtsimist ja vormistamist tuleks tainas puhata 20-30 minutit.
Tärklisepõhine maasikateemne tainas
\ t
Koosseis:
- nisujahu - 0, 3 kg;
- kartulitärklis - 150 g;
- sool - 4 g;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- vesi või piim (võib segada mis tahes vahekorras) - 0, 25 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Tooge piim või vesi keema, segage soolaga.
- Sift jahu, lisada kuum vedelik. Kogude vältimiseks segage hästi.
- Lisage või. Segage, kuni see imendub jahu.
- Lisa tärklis, sõtke tainas.
- Moodustage tainast pall, mähkige see kinni kile ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuuril.
Tärklisega segatud tainas on eriti õrn ja vastupidav, seda ei leotata maasikamahla mõjul. See testiversioon on lahja, mis muudab selle populaarseks inimeste seas, kes järgivad toitumisalaseid põhimõtteid.
Maasikaga pärmitaigna
Koosseis:
- jahu - 0, 5 kg;
- piim - 0,5 liitrit;
- suhkur - 20 g;
- sool - 4 g;
- kuiv pärm - 5-7 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piima temperatuurini 35-40 kraadi - erinevas temperatuuris ei pärmi pärmi.
- Lisage piimale suhkur ja pärm, segage. Oodake, kuni pinnale ilmub vaht.
- Lisage sool, segage.
- Sisestage sõelutud jahu, sõtke tainas. See peaks olema pehme, kuid mitte hägune.
- Katke tainas niiske rätikuga ja asetage sooja kohale.
Oodake umbes tund, kuni tainas tõuseb, pärast mida saad jätkata pelmeenide moodustumist.
Tainas pelmeenidega maasikaga võib olla erinev. Retsepti valik sõltub kokkade eelistustest ja teatud toodete kättesaadavusest majas.
