Raske on unustada, et vanaema lõhnav, merevaigu moos on valmistatud tervetest väikestest õunadest ja soojus, mida me kogesime lapsepõlves oma hubases köögis.
Tehke oma mälestused heledamaks, andke oma lastele väga maitse, valmistades moosi tervetest õunadest vastavalt meie lihtsatele retseptidele.
Terve Apple'i konservid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Selle delikaadi valmistamiseks on vaja väikesi või mitte liiga suuri õunu. See võib olla hiina, ranetki, Siberi ja teiste sortide läbimõõduga mitte üle 3-3,5 cm, et muuta moos mitte ainult maitsevaks, vaid ka ilusaks, valida iga partii jaoks sama suurusega puuviljad.
Esmalt sorteeritakse õunad, eemaldades tuhmunud, mädanenud viljad, seejärel pestakse ja kuivatatakse põhjalikult. Et vältida õunte purustamist, pragunemist või purunemist toiduvalmistamise ajal, läbistatakse need mitmes kohas nõelaga või hambaorkiga vahetult enne keetmist.
Sabadega õunad näevad võluvalt, nii et seda osa puuviljast ei eemaldata, mis lihtsustab oluliselt puuvilja eeltöötlemisprotsessi.
Lisaks õunale on suhkrusiirup tingimata tingitud moosist, kus õunad on infundeeritud ja keedetud. Siirup on valmistatud suhkrust ja tavalisest veest. Küpseta seda, segades seda nii, et see ei põle ega saada ebameeldivat maitsvat maitset.
Samuti saate lisada uusi huvitavaid maitseid, lisaks moosile, teisi puuvilju ja marju: apelsine, sidruneid, musti arookoore, viirpuu jt. Eriti peeneks maitseks lisage vanilje kaunad, kaneelipulgad. Terve õunamahl on suurepärane magustoit tee ja kohvi valmistamiseks. Lisaks võivad aroomid, karamelliõunad kaunistada tordid, koogid, kondiitritooted.
Retsept 1. Tühjenda terve õunamahl
Koostisosad:
• 1, 2 kg väikesi õunu;
• klaas vett;
• 220 g suhkrut.
Cooking:
1. Sorteerime õunad, pannakse need suuresse kaussi ja loputatakse põhjalikult külma jooksva vee all.
2. Puhastame iga puuvilja nõelaga või hambaorkuga mitmes kohas.
3. Me liigutame valmis õunad suureks kastruks.
4. Keeda suhkrusiirupit väikese kastruni: keeta vett, vala suhkru sisse, keeda madalal kuumusel, kuni kõik suhkruosakesed on täielikult lahustunud.
5. Valage õrnalt õunad kuuma siirupiga. Ärge segage.
6. Eemaldage süstlasse manustatava õunaga pannil päevaks, et infundeeruda.
7. Pange moos aeglasele tulele, keedetakse viis kuni kuus minutit pärast keetmist.
8. Jällegi nõudke õunad päeva jooksul.
9. Keeda õunad kümme minutit, seejärel asetage need kuumalt steriilsetes purkides.
10. Me jahutame taldriku, pakkides konteineri sooja tekiga, viies selle jahtuda jahedasse kohta.
Retsept 2. Täielik õunamahl sidruniga aeglases pliidis
Koostisosad:
• 1 kg 350 g õunu;
• kaks sidrunit;
• 1 kg 100 g suhkrut;
• 250 ml vett.
Cooking:
1. Peske õunad õigesti, sorteerides need eelnevalt. Drain.
2. Minu sidrunid, hõõrudes kooriga harjaga, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Nihutame sidruniga segatud õunad mitmeküttega kaussi, valage suhkur. Täitke veega.
4. Lülitage “Quenching” režiim sisse 3 tunniks. Aeg-ajalt avame multikookeri kaane ja segame õrnalt moosi, püüdes mitte õrnalt suruda õunu, et nad ei lõhkeks. 5. Me lagundame valmis delikaadi steriliseeritud purkides ja rullitakse.
Retsept 3. Täielik õunamahl apelsini ja kaneeliga aeglases pliidis
Koostisosad:
• 1,7 kg sõelumist;
• kaks suurt apelsinit;
• 600 g suhkrut;
• kaneelipulk (võib asendada tl jahvatatud kaneeli).
Cooking:
1. Vala keedetud vesi pestud apelsinide peale, sorteeri õunad ja loputa hoolikalt.
2. Eemaldage apelsinide koor, eemaldage valge vaheseinad, lõigake liha, eemaldage seemned ja hõõruge koor.
3. Koori, koorige apelsinid ja õunad juhuslikus järjekorras multikookeriga, valage suhkur.
4. Vala kaneelipulber peal või panna kaneelipulgad.
5. Seadistame režiimi „Karastamine”, valmistage ummistus 2 tundi.
6. Pärast määratud aja möödumist avage seadme kaas, laske ummistusel jahtuda.
7. Lülitage vana režiim uuesti sisse, kuid nüüd üks tund.
8. Me rullime valmis moosi steriliseeritud purkidesse, unustamata kaneelipulka eelnevalt välja võtta.
Retsept 4. Terve õunamahl, millele on lisatud vahupiima
Koostisosad:
• väikeste õunte kilogramm;
• 450 grammi pähkleid;
• 400 grammi suhkrut;
• klaas vett;
• kaks kipsi kaneeli.
Cooking:
1. Me sorteerime õlled, pannakse kõrvale puhasid vilju, kortsunud ja purustatud marju.
2. Peske jooksva vee all ja valmistage õlled ja õunad. Tühjendage rätikule.
3. Valmistage siirup veest ja suhkrust nii, et lusikaga koorides tõmmatakse see stringiga välja.
4. Vala õunad siirupisse, küpseta 12 minutit, jäta tund aega infundeerimiseks, soojuse väljalülitamiseks.
5. Lase terved õunad siirupiga koos õrnadega, keedetakse, keedetakse 10 minutit. 6. Andke moos täielikult jahtuda, seejärel küpseta veel 12-15 minutit.
7. Me valame moosi ettevalmistatud kuuma purkidesse, rullitakse, jahutatakse ja pakendatakse sooja tekiga.
Retsept 5. Pane kogu õunamahl ahjus pähklitega.
Koostisosad:
• 2 kg väikesi õunu;
• suhkru nael;
• pool kilo pähkleid;
• poolteist klaasi vett;
• küps sidrun.
Cooking:
1. Väikesed õunad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse.
2. Kooritud ja kooritud sidrun. Tselluloosi tükeldamine.
3. Pähklid on jahvatatud, kuid mitte pulbriks, vaid keskmise suurusega.
4. Keeda üsna paks suhkrusiirup, laotage valmis moosi komponendid.
5. Tomim hõrk madalal kuumusel 10 minutit.
6. Asetage siirupis olevad puuviljad ja pähklid ettevaatlikult spetsiaalsesse pannile ahjus küpsetamiseks.
7. Me soojendame ahju 240 kraadini, asetame moosi.
8. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, seadke temperatuur 100 kraadini, keetke ummistus, segamata ja jõudes, 3 tundi.
9. Tõmmake ummistus steriilsetesse purkidesse, jätke see jahtuma ja eemaldage seejärel ladustamiseks.
Retsept 6. Kollane õunamahl vanilliga
Koostisosad:
• kilogrammi õunte ja suhkru kohta;
• 0,4 liitrit vett;
• 1/2 tl. sidrunhape;
• 1/2 tl. vanilje.
Cooking:
1. Pange väikesed õunad suuresse kaussi ja põhjalikult, keerates üle, peske.
2. Kuivatage rätikule.
3. Puhume hambaorkuga kahes või kolmes kohas iga õuna.
4. Valage vesi väikesesse mahutisse, keedetakse.
5. Vala suhkur keeva veega, küpseta paks magus siirup.
6. Panime õunad suure paksusega seinaga pottidesse, valatakse need siirupiga. 7. Keeda, segades ja eemaldades pop-up vahtu 30 minutit. Me vaatame võib-olla soovitud tihedust, see võtab veidi rohkem aega.
8. Paar minutit enne preparaadi lõppu valage sidrunhape ja vanilliin moosi.
9. Me liigume moosi purkidesse ja rullitakse.
Retsept 7. Terve õunamahl ingveriga
Koostisosad:
• 1,8 kg kasvatajaid või muid väikesi õunu;
• sidrun;
• kilogramm suhkrut;
• Veidi rohkem klaasi vett;
• 4-5 cm ingverijuur.
Cooking:
1. Ingver puhastatakse põhjalikult ja lõigatakse kõige õhemateks plaatideks.
2. Sidrunipesu ja tükeldage koos sibulaga. On oluline, et puuviljad oleksid õhukesed.
3. Ranetki sorteeritud ja pestud.
4. Valage vesi emailiga kaussi, valage suhkur.
5. Niipea, kui mass keeb, lisage siirupile sidruni viilud ja ingver. Keeda madalal kuumusel 12-14 minutit.
6. Lisage ettevalmistatud süstid, viige moos keema ja eemaldage kohvik kohe soojusest.
7. Anna ravile täielikult jahtuda ja keeda uuesti.
8. Korrake protseduuri jahutamisel ja keetke veel kaks korda.
9. Pärast viimast keetmist liigutame kuuma moosi purkidesse ja rullitakse.
Terve Apple Jam - trikid ja toiduvalmistamise saladused
• Õunad tuleb hoolikalt pesta, nii et moos ei käi. Kõige parem on need kõigepealt täita veega veerand tundi ja seejärel pesta jooksva veega.
• Õunte hoidmiseks moosis, püüdke segamisel, mitte intensiivselt tegutseda ettevaatlikult.
• Valmistamisel jälgige leegi võimsust. Kui piinate moosi madalal kuumusel, on see ilus kuldne merevaiguvärv, kuid tugev keetmine võib tekitada põletust, mis annab moosile pruunika tooni ja räpase maitse. • Kui lisate moosile tsitruseid: apelsinid või sidrunid, ärge unustage seemnete eemaldamisel seemneid eemaldada, vastasel juhul on delikatess veidi kibe.
• Kasutage kooritud tsitrusvilju kasutades hoolikalt loputamist ja puhastamist keeva veega.
• Juudi tiheduse reguleerimine toiduvalmistamise ajal, ärge unustage, et kui kuum on see veidi õhem kui jahutatud ummistus.
• Jäme säilimisaja pikendamiseks eemaldage kindlasti toiduvalmistamisel tekkiv vaht.
• Kogu õuna ummistust saab kohe süüa, hoida külmkapis või talveks keerata, et saaksite magusust kogu aasta jooksul nautida. Kui otsustate hoida talveks moosi, peate kindlasti hoolitsema konteineri steriilsuse ja tiheduse eest. Selleks loputage asjakohased purgid põhjalikult, lisades väikese koguse söögisoodat ja steriliseerige need mis tahes sobival viisil: topelt boileris, mitme pliidi, mikrolaineahju, ahju või veevannis. Niipea kui valad moosi ettevalmistatud konteinerisse, keerake purgid puhta, keedetud kaanega.
