Seentega pelmeenid

Seened on võimelised andma mistahes tassi ainulaadse maitse ja aroomi. Paljud armastavad toiduaineid, milles nad on aluseks. Ja nende hulgas on seentega pelmeenid. See väga maitsev ja rõõmsameelne roog on õigus kaunistada isegi pidulikku lauda, ​​eriti kui pärast keetmist küpsetatakse pelmeenid juustukastmega. Igapäevaste menüüde puhul on need veelgi sobivamad. Lõppude lõpuks, nende valmistamine ei ole nii raske, eriti kui seda protsessi juba teate.

Keetmise omadused

Kogenud koduperenaised kulutavad seentega küpsetiste õhtusöögile rohkem kui tund, isegi kui nad peavad selleks kasutama metsaseene. Algaja kokk võib vajada veidi rohkem aega, kuid tal on ka maitsev roog, kui ta teab selle loomise tehnoloogia omadusi.

• Seened, porcini seened, seened ja teised võib kasutada seentega pelmeenide täidistena. Siiski tuleb need valmistada sõltuvalt sellest, millisesse kategooriasse nad kuuluvad. Mõned seened tuleb eelnevalt leotada ja peaaegu kõik metsaseened tuleb keedetud, kuni need on enne täidisesse viimist valmis. Seened ja valged seened on head, sest nad on kergelt praetud, mille järel saate need juba pelmeenidega täita.
• Täitmiseks võib kasutada mitte ainult värskeid seeni, vaid ka külmutatud ja kuivatatud. Kui te otsustate kasutada külmutatud toodet, tuleb kõigepealt seened sulatada ja oodata, et liigne vedelik neist välja voolaks. Kuivatatud seened peavad täitma veega ja ootama, kuni nad taastuvad.
• Tainas on oluline. Kui see on karm, ei ole pelmeenid väga süüa. Kuid liiga pehme tainas võib toiduvalmistamise ajal läbi murduda, mis samuti ei aita parandada valmistoidu maitset ja välimust. Hea taina tegemiseks peaksite teadma mõningaid saladusi. Esiteks tuleb jahu külvata. Teiseks võib taimeõli elastseks lisamiseks lisada taimeõli. Kolmandaks tuleks testil lubada puhata. Kui võtate arvesse kõiki kolme punkti, siis tainas, mida saad pehmeks, kuid elastseks, säilitavad pelmeenid oma kuju.
• Kuumutatud või keedetud seentega pelmeenid keedetakse. Enamasti kasutatakse teist meetodit. Et vältida pelmeenide kleepumist, kastetakse need keevasse vette ja mitte korraga, vaid ükshaaval. Keeda neid rohke veega. Selle jaoks on parim laia põhjaga pann.
• Pelmeenid võivad pärast küpsetamist kokku kleepuda. Selle vältimiseks määrige need kohe pärast pannilt eemaldamist või või hapukoorega.

Traditsiooniliselt serveeritakse seentega pelmeenid hapukoorega. Aga nad lähevad hästi erinevate kastmetega, eriti seente ja juustuga.

Pähklid šampinjonidega

Koosseis:

• jahu - 0, 2-0, 25 kg;
• vesi - 120 ml;
• või - 20 g;
• taimeõli - 20 ml;
• kanamuna - 2 tk;
• värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
• maitse järgi sool;
• sibul - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu, segatakse soolaga.
• Pange keedetud vesi külmkappi, sest tainale on parem kasutada jäävett.
• Tehke jahu ja kaetakse munad.
• Vala jäävesi.
• Segage tainas lusikaga. Kui lusikaga töötamine muutub raskeks, jätkake sõtkumist käega.
• Vala tainas võid, hoidke seda sõtkumiseks, kuni see peatub teie kätega.
• Rullige tainast pall välja, asetage see kilekotti nii, et see ei muutuks häguseks ja pange pooleks tunniks kõrvale.
• Peske ja puhastage šampinjonid salvrätikuga. Püüa mitte hoida neid pikka aega vees, vastasel juhul hakkavad nad seda imenduma ja tugevasti paisuma.
• Lõika šampinjonid õhukesteks plaatideks.
• Koorige pirn välja. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
• Sulata või, pane sibul sisse. Küpseta seda madalal kuumusel, kuni see on pehme.
• Lisage šampinjonid ja jätkake nende praadimist, kuni seentest eralduv vedelik aurustub pannilt. Soola ja pipartage täidis maitse järgi.
• Tainast rullitakse umbes 2 mm paksuseks kihiks. Kasutage tassi kaela abil lõigatud ringi tainast välja.
• Asetage igale ringile lusikatäis seeni. Pöörake ringi servad. Et muuta servad paremini kinni, võib taigna veega niisutada või valgustada.
• Keeda vett potis. Viska oma lahe lehed, teised maitseained maitse järgi. Marin.
• Pelmeenid ja seened keevas vees ükshaaval. Pärast ujuki ootamist oodake 4-5 minutit, seejärel viige need välja lõhikuga lusikaga ja asetage need plaatidele.

Pelmeene võib serveerida laua ääres, määrida õli või valada hapukoorega ja joota. Nõu saab rafineerida kummardamise abil kuumakindlasse vormi, valades hapukoore, puista riivitud juustuga ja küpseta ahjus 10 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.

Pelmeenid seente ja kartulitega

Koosseis:

• jahu - 0, 2 kg;
• vesi - 120 ml;
• sooda - 2 g;
• maitse järgi sool;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• sibul - 100 g;
• kartul - 0, 2 kg;
• šampinjonid (või muud seened) - 0, 25 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Sega sõelutud jahu segada soola ja soodaga.
• Keeda vett ja mõõta vajalik kogus.
• Segage kohe vesi ja õli kaks supilusikatäit ja valage kaussi jahu.
• Segage tainas lusikaga, seejärel segage seda käega. Valmis tainas peaks olema pehme, elastne, mitte kleepuv. Küpsetamise ajal saate tainale lisada jahu. Keeda seda mugavalt jahvatatud tükeldamisplaadil.
• Katke tainas kaussi ja laske sellel puhata.
• Peske, kuivatage ja lõigake šampinjonid väikesteks kuubikuteks.
• Koorige ja lõigake sibul väikesteks tükkideks.
• Küpsetage sibulaid seentega.
• Keeda kartulid, koor, puder kahvliga.
• Lisa pool sibulat ja seeni kartulipuderile, vajadusel soola ja pipraga. Segage hoolikalt.
• Rullige tainas välja ja lõigake sellest ringid välja. Alusta neid kartuli ja seene massiga. Vormid pelmeenid.
• Keeda pelmeenid keevas vees, kuni keedetakse. See võtab aega 3-4 minutit pärast pelmeenide tõusmist pinnale.

Pange pelmeenid tassile, vala need võid ja praetud seened ja sibulad. Segage nii, et või kataks iga kuhja. See retsept on hea, sest see sobib lahja laua jaoks. Söögiks osutub siiski nii maitsev, et seda söövad rõõmuga need, kes ei kiirusta.

Pelmeenid seente ja kapsaga

Koosseis:

• jahu - 0, 2 kg;
• piim - 120 ml;
• kanamuna - 1 tk;
• seened - 0, 2 kg;
• kapsas - 0, 2 kg;
• sibul - 100 g;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lisage sõelutud jahu külviks sool.
• Pärast jahu lisamist valage piim selle sisse, piitsutades seda koos munaga.
• Keeda tainas, katke see fooliumiga ja ajutiselt kõrvale.
• Peske seened, kuivatage salvrätikuga ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
• Kapsas tükeldatakse peeneks.
• Küpsetage sibul ja seened kuuma õlis 5 minutit.
• Lisage kapsas. Sool maitse järgi. Hauta madalal kuumusel kaane all 15 minutit.
• Rullige tainas välja, pigistage ringid sellest välja. Asetage lusikatäis kapsasseente täitmine, kleepige servad kokku.
• Keeda pelmeenid 4 minutit pärast keetmist keevas soolases vees.

Serveeri tassi seente kastmega või hapukoorega. Pelmeenid on maitsvad, kui nad rullivad õli praetud sibulaga.

Pelmeenid seentega - mitte ainult maitsev, vaid ka väga rahuldav roog. Perede toitumine toitumisse ei kahjusta, eriti kui leibkonna seas on inimesi, kes ühel või teisel põhjusel ei söö liha. Valk, mis on seente osa, täidab organismi vajadust aminohapete järele. Kuid ärge unustage, et seened ei imendu kehasse väga hästi, neid ei tohi anda väikelastele.